小笼馒头现包现蒸，蟹粉捞面尽显时令风味，上海老字号餐饮飘香进博会

摘要：豫园文化饮食集团就携旗下多家知名餐饮老字号集体入驻上海特色小吃馆，在现场制作最具有上海特色的美食

南翔小笼馒头、手工宁波汤团、素菜包、开洋葱油拌面、蟹粉捞面、虾肉小馄饨……上海老字号美食再次飘香中国国际进口博览会，向世界传递上海味道。

作为进博会的“老朋友”，豫园文化饮食集团“七进”进博会。从第一届起，豫园文化饮食集团就携旗下多家知名餐饮老字号集体入驻上海特色小吃馆，在现场制作最具上海特色的美食。南翔小笼馒头、宁波汤团、素菜包、开洋葱油拌面……每年11月，这些上海味道准时与中外展团及现场观众见面。其旗下的海派老字号绿波廊也在首届进博会欢迎晚宴主桌上，大放光彩，一套“荷韵套点”让上海豫园标志性的荷花池与锦鲤跃然舌尖，呈现令世界惊艳的东方美学。进博会后，这套点心也登上了菜单，成了店里的明星产品。

陪伴进博会七个年头的上海点心，让许多连续多年参加进博会的工作人员倍感亲切。现场包捏制作的南翔小笼馒头、宁波汤团、素菜包等招牌，一直是上海特色小吃馆的“C位”。一到中午饭点，排队等候的食客就越来越多，这些上海名点不仅吸引了国内食客，不少外国展团友人也纷纷闻香而至。今年为了更好地服务展商观众，豫园文化饮食集团还根据小吃馆的最新布局，重新装修了店铺，用“新妆”老味道迎接新老朋友的到来。

11时刚过，展商、观众有序走进小吃馆。开放式的档口中，数十名工作人员忙中有序，各司其职。传统鲜肉小笼馒头、松月楼素菜包、开洋葱油拌面等都倍受各方食客的欢迎，每日销量可达上千份。

豫园文化饮食集团现场运营负责人徐正留介绍，尽管已连续参与了七届进博会，积累了不少经验，但企业依然严阵以待，做好充足准备。从早上七时半起，工作人员就开启了一天的准备工作，从早餐到晚餐，每一顿都让人吃到最新鲜、热乎的上海老字号味道。为减少用餐高峰时段的排队时长，工作人员提前将小笼馒头、素菜包等销量高、必须现蒸的人气爆品，预蒸至七分熟。等高峰期来临时，食客只需等上三五分钟便可取餐，出餐效率大大提高。

去年，豫园文化饮食集团首次推出了两款新品——鸭血粉丝汤和蟹粉捞面，反响不错，今年继续供应。徐正留说：“我们在展示上海特色的基础上，还尽可能提供一些时令风味，让中外宾客体验‘不时不食’的传统美食文化，不出馆，在进博会现场就能一饱口福。”