五年青浦秋食记 吾爱青浦人情味

10月30日，青浦秋意浓。2024青浦秋食记在朱家角安麓成功举办。

今年已是第五届青浦秋食记，主题是“秋食记五周年回味，吾爱青浦人情味”。“吾”是青浦方言中的“我”，字型结合了“五”和“口”，是秋食记的五年之约，也是秋食记的口口相传。2018年的金秋，青浦文旅创新形式，将江南美食文化与非遗技艺、乡土传统、现代潮流、时尚艺术等概念大胆融合，对青浦本土食材进行深入挖掘和研发创造，成功举办了首届“青浦秋食记”，开创了青浦江南文化美食旅游目的地的新思路和新路径。

青浦区地处上海西南，水系交错、田林连绵、土温水润、物华天宝，具有典型的江南水乡风貌。饭稻羹鱼是青浦食物的主调，上海人对河湖小鲜、乡野小菜的钟情，对粗菜细作、浓油赤酱的热爱，源自于青浦餐桌上的新鲜美食。美食，就是青浦的文化自信。

在青浦，“秋食记”是一年一会的文旅节日，也是江南美食文化的一年一度传统更新。它聚拢社会各界的资源和力量，以文化传承为基底，以江南美食为主线，引领以美食为导向的复合新型旅行方式，坚持讲传统、讲文化、讲民俗、讲滋味、讲人情，讲好青浦在季候节令下的物产地图和美食故事，讲好千万人共同的味觉记忆。

金秋已至，时光知味。今年青浦文旅遍邀秋食记的新老朋友们，一起致敬和重温秋食记历年来的优秀研发成果，从对青浦本土食材和技艺的梳理弘扬出发，结合米其林、黑珍珠大厨的创新性理念和创造性发掘，共赴一场探索与发现江南美食文化的奇妙之旅。

青浦区文化和旅游局局长沈旖婷表示：“吾爱青浦人情味”，这不仅是站在第五届秋食记的当下回望过去，体现对往届秋食记活动的致敬，更是要激励我们昂首向前、继往开来，要以青浦江南美食为切入点，传承青浦人文、展示青浦情怀、分享青浦味道，从而讲好青浦故事，用“人、情、味”来呈现“幸福温暖家”的青浦城市温度、塑造青浦美食旅游目的地优质形象。

活动当天同时举办了“吾爱青浦人·情·味”美食文化沙龙，著名美食评论家沈宏非、陆悦农、沈嘉禄，新中国第一代女性国宴名厨胡丽妹，上海电视台美食节目主持人刘洪，以及青浦本地文旅企业代表，围绕青浦人情味的话题展开讨论。各位名人大咖打开了话匣子，纷纷讲述自己与青浦的感情，并为如何吸引、促进各地游客开启一场“以美食为线索的青浦深度游”出谋划策。

与会嘉宾在青浦区非物质文化遗产——“江南丝竹”的年轻一代传承人的新国乐伴奏中，观摩了稻草编结制作技艺、麦芽塌饼制作技艺、熏青豆(炙毛豆)技艺等青浦地区的非物质文化遗产展示。非遗展陈是每年秋食记的一个重要组成部分，今年更是在现场呈现了著名画家慕容引刀为青浦创作的非遗长卷(插画)，按照四季主题将青浦优秀传统和文化特色进行生动展示，让乡土风情的质朴韵味和江南文化的清新雅致完美结合，现场嘉宾无不啧啧称赞。

2024秋食记，青浦本地五家知名餐厅纷纷展示本单位在历届秋食记中得到最多好评的研发成果。此外，米其林法餐名厨Ugo Rinaldo 和浦东香格里拉桂花楼的中餐行政总厨、淮扬菜大师高晓生两位客座大厨亲临现场。Ugo巧妙融合青浦淡水水产和进口海鲜，于青浦秋季果园就地取材，创作了开场头盘和收官法式甜点。高师傅老菜新作，以淀山湖清水大闸蟹呈现南宋名菜“蟹酿橙”。客座与本地大厨们共同在青浦的田间水系采风，在青浦美食文化的舞台上进行思想碰撞、互相启发灵感、制作创意新品。在青浦文旅“请进来，走出去”的初衷指导下，青浦秋食记也积极实践江南美食文化在人民餐桌上的生动表达 —— 立足本地，放眼世界，在第七届中国国际进口博览会召开之际，以“青浦秋食记”为主题，开启一系列极具青浦特色、荟萃世界精彩的美食主题宣传活动，在对青浦美食特产的挖掘、对青浦美食餐厅的推介和对青浦美食文化的推广中，把每一年的秋食记办成“人民的节日、大众的餐桌”。

活动当晚，连续五年参加秋食记的沈宏非和王丽萍两位德高望重的美食和文化界代表，为朱家角江南第一茶楼的“滴金大闸蟹”揭彩，夜色瑰丽，蟹和松针酒的香气温暖馥郁。秋食记每年都在对新米菜饭的期待中达到高潮。沈宏非老师对青浦新米菜饭情有独钟，2018年他在首届青浦秋食记之夜写的微博“这一碗青浦新米菜饭，最难将息”瞬间获得百万阅读。今年他再次早早等候在釜锅边，雀跃如孩童般守候饭香一刻。嘉宾与青浦本地老谷仓农场掌柜一起揭开釜锅，菜饭的香气和热气冲向朱家角安麓古典建筑巍峨的古代冬瓜梁，也冲向2024年青浦稻田大丰收的秋季夜空。

国家金牌编剧王丽萍老师对青浦秋食记有着深厚感情，她曾深情感言：“一件事儿坚持多年，是要有充盈的热爱与激情的，秋食记已经成为每年秋天青浦文旅的一个闪亮品牌。秋食也是秋实，秋食记温馨表达惜米、惜人、惜时光。”今年她说，参加青浦秋食记是每年10月份让她最激动的一件事。

上海餐饮界一代宗师胡丽妹重视文化的传承和创新，前辈对青浦秋食记寄予厚望，又一年身着旗袍盛装来到朱家角为青浦秋食记站台，活动尾声时她再次表示：“秋食记会吸引更多的人爱上青浦，爱上青浦美食。”

2024青浦秋食记，处处体现关于回归和传统的美好故事。在这个硕果累累的丰收时节，乘“秋食记”之风，赴“进博会”之约，以“食”力撬动文旅新动能，以品“味”宣传江南美食文化再传承，青浦文旅将借势推广秋食记同款味蕾游定制线路，期待更多市民和海内外游客们来青浦寻味，食在青浦、宿在江南,共度美好秋时光，共享美味秋食记。