这两天,温度已经下降到了0度附近,俨然有种初冬的感觉,仿佛正在提醒着人们立冬节气要来了。寒冷的气候里,人们的食欲变好了,身体上的消耗也大了,所以民间流行着“补冬”的习俗。通过进补,来为过冬储备能量,从而平安顺利地度过寒冬。
提到“补冬”,很多人都会想到吃牛羊肉,这两样的确是非常滋补的肉类,冬天吃些有助于温暖脾胃,强健机体。不过牛羊肉并非人人都能吃得惯,所以在立冬来临之际,算不上首选。下面来跟大家分享4样适合立冬进补的食物,营养温和好消化,而且味道鲜美人人爱,季节转变不妨吃起来。
第1样:山药
山药属于食药同源的植物,一直以来被人们赞为可以比肩“人参”,尤其适合人们在秋冬季节里食用。其中蕴含着大量的蛋白质,粘液质,多糖类,以及钙,磷,铜等离子,有助于温暖脾胃,滋润肺脏,改善体质,增强抵抗力等。
推荐做法:排骨山药汤
1、准备一根铁棍山药,削皮洗净之后,切小段。另外搭配一点玉米和胡萝卜,同样也切成大块。
2、一斤左右的新鲜小排,加面粉逐一搓一遍,继而换水洗干净。
3、首先来焯个水,先在锅中加宽水,放入排骨,葱姜,少许料酒,继而开盖煮到沸腾,析出浮沫,然后捞起控干。
4、接着起锅,放排骨,胡萝卜,玉米,枣,足量的饮用水,快速煮沸后,小火炖一个半钟头。
5、山药下锅之后,同锅里的食材搅匀,继续炖四十分钟,最后补些盐到汤汁中,就可以关火了。
第2样:口蘑
菌类普遍属于高营养食物,而且在菌类大家族,口蘑尤其以鲜美著称,而且其没有什么异味。其中蕴含着大量的氨基酸,亚油酸,维生素D,纤维素,以及钾,钙,镁等离子,有助于补充营养,促进消化,保护心血管,健脾养胃等。
推荐做法:口蘑酿肉
1、分别去掉口蘑的根部,接着放入温水中轻轻搓洗,然后换水洗净并擦干。
2、一些新鲜的肉馅,其中放入酱油,姜蓉,胡椒,盐然后搅拌均匀。
3、将调好的肉馅逐一塞到口蘑的底部并压实。
4、锅底放些油烧热,将带有肉馅的一面朝下,中火煎到定型。
5、翻面继续煎,会有汤汁析出,继而盖住焖十分钟左右,等待食材彻底熟透即可出锅。
第3样:黑芝麻
在我国民间,有着“逢黑必补”的说法,小小的黑芝麻中更是蕴含着大大的精华。其中含有大量的黑色素,花青素,维E,不饱和脂肪,磷脂,以及钙,铁,硒等,有助于滋润五脏,补充能量,延缓衰老,增强抵抗力等。
推荐做法:黑芝麻包
1、70克熟黑芝麻放到料理机,加20克糖,然后搅碎,放到300克面粉中,将所有的食材混合好。
2、接着将3克酵母用50克温水化开,倒入面粉中,继续加温水,将面团和好,并等待其彻底发酵。
3、先将面团中的蜂窝揉至消失,面团变为细腻光滑后,分成小剂子并揉圆,置于蒸锅当中。等待其体积再次膨胀。
4、最后我们开大火来蒸,十五分钟左右,就可以关火了。过五分钟以后再打开,一一取出装到盘中即可。
第4样:鱼肉
天气越冷,鱼肉越是鲜美,其中蕴含着丰富的蛋白质,磷脂,维生素A,以及锌,钙,铜,硒等离子,有助于补虚健体,滋养脾胃,润燥肌肤,保护心脏,强健体质等。适合男女老幼进补。
推荐做法:香煎黄鱼
1、首先将黄鱼的鳞以及内脏都清理干净,直到冲洗的时候没有杂质,再将水沥干。多备些姜片。
2、用厨房纸将鱼的表面以及内部都再擦一遍,接着扑上一些淀粉到表面。
3、锅中放油,稍微多一点并充分烧热,将黄鱼放到里边,中大火煎,直到底部的鱼肉有些翘起来,代表已经定型了。接着翻面去煎。
4、接着我们盖上锅盖,焖十五分钟,确保鱼肉充分熟透。出锅之后可以撒上椒盐来调味,肉质鲜嫩,几乎没有腥味。
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