广东
李天文
“暖戏烟芜锦翼齐，品流应得近山鸡。”听闻在美丽的肇庆鼎湖山下有一家以专门食鹧鸪的“鹧鸪宴”餐馆。10月25日，笔者和肇庆食品肉制品、腊味制品、生产行业知名专家肇庆市食出公司总经理梁广伟一行，慕名来到了位于鼎湖新城六区“鹧鸪宴”餐馆，该公司副总经理温振飞、销售总经理李德伦详细介绍该公司鹧鸪深加工系列产品，及首家以鹧鸪为菜式的餐馆产品。温振飞说，“鹧鸪宴”餐馆是10月21日开张的，推出黄油沙鹧鸪、脆皮鹧鸪、陈皮鹧鸪、咸柠蒸鹧鸪、泰式冬阴功煮鹧鸪、黑豆鹧鸪煲、鹧鸪腊味煲仔饭等15种等美食，令人垂涎欲滴，不仅让市民游客一饱口福，而且鹧鸪预制菜也通过网络订单“飞”到上海。
鹧鸪又称美国鹧鸪、飞龙、嘎嘎鸡，鹧鸪又称中国鹧鸪，分布于我国南部各地。是一种极富食疗价值的特禽。具有低脂肪、低胆固醇、高蛋白及滋养补虚的特性。《食疗本草》中记录：能补五脏，益心力，开胃化痰之功效。《本草纲目》记载：生长在江南，形似母鸡。喜洁净，肉白且脆，味胜于野鸡。有“飞禽莫若鸪，一鸪顶九鸽”之说。据餐馆负责人介绍，“鹧鸪宴”餐馆由广东甘氏农业发展有限公司开发经营项目之一。鹧鸪含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素，富含多种维生素和铁、钾等多种矿物质，胆固醇低，蛋味醇香、无腥味，易被消化吸收。鹧鸪的食疗方法包括鹧鸪汤、鹧鸪蛋、鹧鸪粥，作用包括清热解毒、养心安神。可谓全身都是“宝”是不可多得的营养品。
据介绍，1999年，肇庆鼎湖人公司董事长甘华娣养殖鹧鸪获得成功，为了扩大生产，2018年甘华娣把鹧鸪养殖基地搬到怀集幸福街道共和村，租地800亩，并于当年10月成立了广东甘氏农业发展有限公司。是一个养殖鹧鸪为主集鹧鸪禽畜养殖、育种、销售；农副产品冷冻、仓储、深加工，及绿色农产品生产于一体民营企业。经过25年的发展，甘氏农业成为肇庆市龙头企业和肇庆市菜篮子基地，公司养殖的无公害鹧鸪享誉行业领军标杆，产品销往全国21个省区，声名远播大湾区。
在幸福街道共和村鹧鸪现代农业产业园存栏20万羽的种育种基地，一只只鹧鸪鸟声阵阵、活蹦乱跳，栏舍全部采用全自动的喂食系统和清粪系统，种鹧鸪预计年上市种苗1200万羽，年产值1.2亿元。今年出栏鹧鸪800万只，产值超2亿元以上，为当地提供就业岗位200多个。为了使鹧鸪养殖向全国纵深发展，公司还实施扶持带动战略，通过“公司+家庭农场+养殖小区”的专业化经营，带动当地的养殖户400—600户。据介绍，鹧鸪饲养80天以上就可出栏销售，母鹧鸪饲养200天可产蛋。最重一斤多，小的也有四两。鹧鸪因其肉质鲜美，营养价值丰富备受消费者青睐。鹧鸪蛋营养丰富，蛋清厚稠，食用价值和药用价值都比较高，市场需求大。
为扩大鹧鸪生产规模，广东甘氏农业发展有限公司投入2000万元，全力打造“生产+加工+科技+营销”的全产业链，建设一个集鹧鸪屠宰、加工、冷冻为一体仓储物流配送中心，从鹧鸪养殖，到生鲜省内批发；从鹧鸪美食，预制菜加工，到线上商城推广销售，逐步形成“品牌化、品质化、社交化”的营销模式，以“小鹧鸪”撬动乡村振兴大产业的故事，将幸福街道打造成一村一品的特色产业，为建设乡村振兴注入了新的活力，育出新希望。
如今，在肇庆鼎湖的饮食市场上，甘氏开了第一家“鹧鸪宴”餐馆，打造集“孵化-养殖-生鲜-预制菜-餐饮”的千万级鹧鸪全生态产业链，推出的黄油沙鹧鸪、脆皮鹧鸪、泰式冬阴功煮鹧鸪、黑豆鹧鸪煲、鹧鸪腊味煲仔饭“鹧鸪宴”系列就受到市民和游客的欢迎。
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