69.9元的卤菜竟是冷冻预制菜，“正面标签保质期3天，背面1年”！山姆工作人员：鲜食食品都是预制的！市监局：全部下架，限期整改

“真没想到，去山姆买卤菜，竟然被忽悠了！”

近日，武汉市民肖女士反映，她在武汉光谷的山姆超市，购买了价值69.9元的卤菜拼盘，上面标注的分装日期是当天（10月20日），并提示在10月23日之前食用完毕。

但是当她回家吃了一半后，意外发现盒子背后竟另有玄机：底部还贴有一个隐藏的标签，揭开后发现这盒卤菜实际上是一种保质期为1年的冷冻预制菜。

消费者发现背面的保质期

山姆一份卤菜竟有两个标签

工作人员：“鲜食食品都是预制的”

分装日期是当天，生产日期两月前。“看到那个隐藏标签后，我们真的惊呆了。”肖女士说，“本来以为山姆买到的是新鲜现做的卤菜，结果却是冷冻预制菜分装出来的。”

据长江云新闻，肖女士向记者表示，这份卤菜商品“阴阳两面”各放一个标签，很容易让人购买时错把正面的“分装日期”当成“生产日期”，如果她知道这是一份保质期一年的“冷鲜熟食”，她一定不会购买。

带着消费者的疑问，记者于10月29日实地探访武汉光谷山姆超市，在其商品冷鲜区，记者拿到了一盒价值69.9元的卤水拼盘，这份卤水拼盘正面的标签上显示，分装日期为10月29日，2024年11月1日之前食用最佳，保质期为3天。然而，在这份卤水拼盘的底部，有一个“2024年8月27日”的日期标签，保质期为12个月。同在现场购买卤菜的一位消费者当场质疑：“这怎么有两个标签，日期还完全不一样？”

记者10月29日探访山姆超市实拍（正面日期：2024年10月29日；反面日期：2024年8月27日）

记者向山姆超市工作人员询问，对方表示，8月27日是这份卤菜卤好冷冻的时间，正常保质期是12个月，而正面的分装日期就是解冻的日期，即解冻后分装。

当记者提出，消费者质疑为何69.9元还不能购买到现卤现切的卤菜时，一位山姆超市的工作人员表示：“山姆的鲜食食品都是预制的”。

市场监管局：全部下架，限期整改

对于消费者反馈的这一事件，武汉市市场监督管理局相关工作人员向记者表示，他们已于10月30日启动对山姆超市这一批“冷冻卤菜”的质量抽检程序，明确要求山姆超市将这批带有正反标签的卤菜拼盘全部下架，并对冷鲜熟食的标签问题进行限期整改，以确保标签的明显性和准确性，避免误导消费者。

目前山姆超市已将最新批次的卤菜拼盘重新更改标签，将此前批次的正反标签改为正面两个标签，标明冷冻日期和分装日期。线上商品介绍正在进一步更新中。

山姆实体店已更换标签

事实上，这也不是山姆超市第一次被曝出现产品问题。此前，山姆会员商店因虚假宣传、销售问题食品等问题，已多次受到监管部门的处罚。例如今年2月，上海真如山姆超市有限公司就因此类违法行为，被上海市市场监督管理局罚款8870余元，并被责令停止相关违法行为。

六部门曾发文规范预制菜

提出保障消费者的知情权和选择权

今年3月，市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（下称《通知》），首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺等进行界定。

官方执法画面

什么是预制菜？

预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

值得注意的是，《通知》明确强调，预制菜不得添加防腐剂。

哪些食品不属于预制菜？

从菜肴属性看——

仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。

速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜。

此外，连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。

预制菜定义中强调“加热”或“熟制”后方可食用——

加热是指将食品加热到可食用状态的过程，即针对已经预加工熟制的产品在食用前的简单复热。

熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食品熟制的过程，即在预加工阶段并未完全熟制，需要彻底熟制后方可食用。

不经加热或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜不属于预制菜。

此外，《通知》明确提出，要大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。

《通知》还要求各地市场监管部门加强预制菜食品安全监管，严格落实企业主体责任和属地监管责任，严把预制菜生产许可关口，重点检查预制菜生产经营企业进货查验、生产过程控制、贮藏运输等环节质量安全措施落实情况。

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“阴阳标签”！69.9元拼盘是预制菜

武汉市民肖女士日前反映，她在武汉光谷的山姆超市购买了价值69.9元的卤菜拼盘，上面标注的分装日期是当天（10月20日），并提示在10月23日之前食用完毕。

但是当她回家后意外发现，盒子底部还贴有一个隐藏的标签，揭开后发现这盒卤菜实际上是一种保质期为1年的冷冻预制菜。

正面日期：2024年10月29日；反面日期：2024年8月27日 图：长江云

肖女士表示，“本来以为山姆买到的是新鲜现做的卤菜，结果却是冷冻预制菜分装出来的”，商品“阴阳两面”各放一个标签，很容易让人购买时错把正面的“分装日期”当成“生产日期”，如果她知道这是一份保质期一年的“冷鲜熟食”，她一定不会购买。

据湖北广播电视台·长江云报道，10月29日实地探访该山姆超市发现，上述卤水拼盘正面的标签上显示，分装日期为10月29日，2024年11月1日之前食用最佳，保质期为3天。在这份卤水拼盘的底部，有一个“2024年8月27日”的日期标签，保质期为12个月。

同在现场购买卤菜的一位消费者当场质疑：“这怎么有两个标签，日期还完全不一样？”

山姆超市工作人员表示，8月27日是这份卤菜卤好冷冻的时间，正常保质期是12个月，而正面的分装日期就是解冻的日期，即解冻后分装。

当记者提出，消费者质疑为何69.9元还不能购买到现卤现切的卤菜时，工作人员表示：“我们这边的鲜食食品都是预制的”，而对于一份商品为何要正反面各放一个标签的问题，该工作人员并没有正面回应。

肖女士表示：“产品包装上写着‘即食3天吃完’，这让我误以为卤菜是新鲜的，需要在短时间内食用。但如果分装日期实际上是解冻日期，并且如他们所说保质期有一年，那我吃了后会对身体有影响吗？”

市场监管局：全部下架，限期整改

对于消费者反馈的这一事件，武汉市市场监督管理局相关工作人员表示，他们已于10月30日启动对山姆超市这一批“冷冻卤菜”的质量抽检程序，明确要求山姆超市将这批带有正反标签的卤菜拼盘全部下架，并对冷鲜熟食的标签问题进行限期整改，以确保标签的明显性和准确性，避免误导消费者。

目前山姆超市已将最新批次的卤菜拼盘重新更改标签，将此前批次的正反标签改为正面两个标签，标明冷冻日期和分装日期。线上商品介绍正在进一步更新中。

山姆10天翻车5次？

山姆超市已多次出现虚假宣传、销售问题食品等问题。仅在今年9月，山姆已多次“翻车”。

山姆超市已多次出现虚假宣传、销售问题食品等问题

9月11日前后，多名网友表示，其在山姆会员店购买的杨枝甘露开盖后竟发生喷射“爆炸”，导致家中天花板等地方都被溅上了杨枝甘露。

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9月10日，南京某市民称，他在山姆发现售卖的冰鲜带鱼捕捞日期是9月6日，产地是海南海口。但是，9月6日正是台风“摩羯”过境海口的日子，因此质疑山姆“日期造假”。

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9月5日报道，江苏常州一女子称，她在山姆会员店买的鲜肉月饼里竟然吃出一颗牙齿。

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饮料瓶中漂浮着两块异物

还有不少网友评论，在山姆购物也遇到过食品品控的问题。

网友谈山姆食品安全问题

黑猫投诉平台上的大量投诉也进一步凸显了山姆会员商店在消费者服务方面的不足。在黑猫投诉上搜索山姆，截至10月31日，已有8399条投诉，主要涉及食品有异物、食物变质以及售假等问题。

在黑猫投诉上搜索山姆，截至10月31日，已有8399条投诉

已多次被监管部门处罚

因商品质量、虚假宣传等问题，山姆已多次受到监管部门的处罚。

今年5月，浙江宁波清河路山姆会员商店因销售的白鹅绒被抽检不合格被宁波市江北区市监局作出行政处罚；

2月6日，因生产、销售以不合格产品冒充合格产品，上海市市场监督管理局对上海真如山姆超市有限公司罚款8870余元；

1月26日，因袋装的“牛奶巧克力”有两个生产日期，且产品包装有擦拭痕迹，北京沃尔玛山姆会员商店有限公司被北京市顺义区市场监督管理局罚款5000元；

2023年11月27日，因生产、销售不符合保障人体健康产品，杭州山姆会员商店有限公司被杭州市上城区市场监督管理局罚款2597.4元；

2023年10月，沃尔玛华东百货有限公司上海浦东高科西路山姆会员商店因虚假或者引人误解的商业宣传，被上海市浦东新区市场监督管理局罚款10万元；

2023年8月，因多款商品含有异物，北京沃尔玛百货有限公司被罚8.5万元；

2023年3月，沃尔玛（四川）百货有限公司成都天府新区山姆会员商店因经营售卖超保质期食品，被四川天府新区市场监督管理局罚款6万元、没收违法所得45.9元……

极速扩张背后暗藏隐忧

公开资料显示，成立于1983年的山姆会员商店，是沃尔玛旗下高端会员制商店。作为高端会员制商店，开通山姆会籍每年最低需260元，而开通卓越会员则需680元。若以最低260元一年的会员费计算，每年山姆仅会员费收入就能达到13亿元。

1996年8月，国内首家山姆会员商店在深圳开业，到2016年，山姆门店数量来到15家，平均每年开设不足1家，然而过去3年，山姆开店16家，数量超过入华前20年的开店总数。

据时代财经记者不完全统计，2024—2027年，预计国内将至少有22家山姆新门店开业。据沃尔玛中国透露，预计未来每年都有6—7家新的山姆门店开业。

然而，门店极速扩张的背后却暗藏隐忧。

据时代财经报道，多年从事产业研究的张正清（化名）解释，近年来，山姆、Costco等超市吸引了大量消费者。然而，随着这种模式的普及和扩店速度加快，部分超市开始遇到管理和供应链方面的挑战，导致品控问题频发。

他认为，上述问题的出现，一方面可能与超市在快速扩张过程中，没能有效管理供应链有关，导致商品质量无法得到保证。另一方面，也可能是因为超市对会员服务的承诺超过了实际执行能力，导致服务承诺与实际提供的服务质量之间存在差距。