上海
红红的，小小的，跟红豆长得很像……你知道我手上拿的是什么豆子吗？
我知道！TA的名字叫赤小豆，营养价值很高，可以用来做食补药膳，快跟着专家一起做做看吧！
医学顾问
上海杉达学院国际医学技术学院教授
上海市食品安全研究会专家组成员
刘少伟
赤小豆，
又名红饭豆、朱小豆、米赤豆、朱豆。
为豆科豇豆属草本植物赤小豆的成熟种子，
我国各地均有栽培，
夏秋荚果成熟时采收，
为药食两用的佳品。
01
有何营养价值
赤小豆含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。
赤小豆含有三种结晶性皂苷，分别是赤小豆皂苷、小豆苷元和葡萄糖。
赤小豆皂苷具有抗氧化和抗炎的作用，有助于减少体内自由基的产生，维护细胞健康；小豆苷元是一种优质的氨基酸，可提高免疫力，增强身体对病毒和细菌的抵抗力；葡萄糖为身体提供能量，促进新陈代谢。
常吃赤小豆可消除内脏疲劳，对心脏病和肾脏病患者特别有益。红豆和赤小豆是有区别的。中医入药用赤小豆，而红豆则供一般食用。
02
日常餐盘推荐
赤小豆鲤鱼汤
原料
赤小豆500克、活鲤鱼1条，葱、姜、盐适量。
做法
将赤小豆洗净，活鲤鱼宰杀并洗净，加水、葱、姜、盐炖熟，佐餐吃即可。
薏苡仁赤小豆汤
原料
赤小豆150克、薏苡仁100克
做法
将薏苡仁和赤小豆先泡几小时，再放入锅中加水烧开，熄火后，在锅里焖半个小时后再加火，烧开后再焖半小时即可。
03
专家特别提醒
赤小豆有消肿利湿的功效，所以偏瘦和体虚尿频的人不能过量吃。赤小豆除了种衣外，还含有大量的淀粉，多吃容易胀气，因此胃肠功能较弱的人也不应该多吃。
另外，儿童消化功能较差，也不能吃太多，否则易导致消化不良。
综合自：沪小康
编辑：宁平英
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