茶饮店如何“起死回生”？这个广西本土品牌用了这款产品……

经典永不过时，真的不是说说而已。

纵观今年的茶饮赛道，不断讲述着经典的故事，从黑糖珍珠奶茶到抹茶系列等，这些产品的接连翻红，让茶饮圈再次刮起了“古早”风，吸引了更多消费者的关注。

翻看社交平台，在秋冬季，布蕾产品也开始重回大众视野。不少茶饮品牌接连上新，玩起了“回忆杀”。本次聚焦布蕾，布蕾奶茶的翻红，该现象的背后，又有什么深层的意义？

01■

品牌纷纷上新

布蕾奶茶再次走红

早在之前，古茗推出的“布蕾脆脆奶芙”，以奶茶、布蕾和珍珠小料为底，搭配含有碧根果碎的奶油顶，口感丰富且层次分明。

古茗布蕾饮品

今年，古茗和经典抹茶相结合，推出“抹茶布蕾丸子”，抹茶的微苦碰撞布蕾的甜感，被不少网友称“古茗是布蕾的高级玩家”“古茗是会做布蕾的”。

茉沏也上线了布蕾系列，包括“云朵流行布蕾”“南瓜生椰布蕾”“布蕾锡兰红茶”。液体布丁这若隐若现的口感，十分拿捏消费者。

布蕾系列产品（左：茉沏，右：雅克雅思）

雅克雅思推出的中秋限定“疯狂布蕾”，布蕾冻搭配奶黄龙珠，奶味浓郁。现如今也上架了“玉米烤布蕾”，受到不少消费者的称赞。

除此之外，喜茶的经典产品“现烤焦糖布甸”也曾一度火爆全网，引来无数人跟风复刻。

布蕾系列产品（左：喜茶，右：初茶）

还有初茶的烤布蕾奶茶，现场烤制，焦糖烤得脆脆的......

翻看社交平台，“布蕾奶茶”的浏览量已达千万次，近期发布的相关贴文也超2万篇。不难看出，布蕾产品一直深受网友的关注。

02■

广西品牌靠布蕾“起死回生”

日销超千杯

如今，随着健康理念深入人心，鲜奶茶、轻乳茶等主打“减法”的产品成为主流。上半年珍珠奶茶的翻红，也让不少消费者表示：“就想喝以前的奶茶，现在的产品都太常规了”“喝奶茶的初心是为了快乐啊”“甜甜的奶茶，稳稳的幸福”……

换句话说，如今的消费者似乎进入了“倦怠期”，这就让经典产品有了新的发展机会。

“经典口味＋回忆杀”的重新复刻与延伸，再次抓住了消费者的情怀消费，谁看了不心动呢？

茶饮品牌顺势而为复推经典不足为奇，但值得注意的是，还有一个区域品牌依靠布蕾完成了自救，甚至还开出了布蕾专卖店，成为当红品牌。

邕城茶事布蕾饮品

创立于2019年的广西南宁本土品牌的“邕城茶事”，主打经典港式饮品与柠檬茶。但在竞争如此激烈的情况之下，今年2月仅剩下2家门店。

为了寻求新的发展突破重围，从今年5月底，该品牌回归喝奶茶的初心——“要快乐”，建设出以布蕾为主的产品线。

在产品上，推出布蕾波波奶茶、嗦·布蕾奶茶、布蕾椰果奶茶、布蕾寒天奶茶等。以布蕾的多种形态，俘获消费者的芳心。

邕城茶事布蕾饮品

不仅如此，邕城茶事也从面子上下功夫，“改头换面”，抢夺消费者的目光。

使用亮黄色的门头搭配巨大的红色字体，十分亮眼。

值得注意的是，升级回归的邕城茶事把主打品类放大，突出“布蕾波波奶茶”。

邕城茶事门店

除此之外，四周增添的“挂壁布蕾才好喝”“很QQ弹弹，很香甜可口”“南宁本土茶饮品牌”“超大杯2斤装20元”字样，把品牌调性、产品特色、极高性价比等显露，不断吸引消费者的目光，还被网友辣评到：“很难看不见”“真的又土又嗨”“古早风拉满了”。

正是因为这些改变，让邕城茶事在短短数月内便重获新生，完成了单店日出杯量达1200＋杯，营业额实现翻倍增长的好成绩。

邕城茶事布蕾饮品

在社交平台上，其已经成为南宁当红茶饮店之一，上榜“来广西必喝的本土奶茶”榜单，如今品牌门店也已发展至十家。

03■

挂壁布蕾

形态创新为门店拉量

其实，市面上的布蕾奶茶大致可分为两类。一是把布蕾作为小料，做为可以“吃得到”的布蕾；还有一种是烤布蕾，在奶茶顶部铺满布蕾酱，用火枪烤到焦黄，做为可以“喝得到”的布蕾。

而“挂壁布蕾”正是邕城茶事的特色，也是令品牌“起死回生”的奥秘。

邕城茶事挂壁布蕾

通过与淡奶油、牛奶等食材做成布蕾奶油制品，沿着杯壁展开，有别于当前的布蕾蛋糕奶茶做法，形成自身差异化。

但布蕾酱挂满杯壁，也让不少网友担心：“喝起来会不会很腻？”。

从消费者的需求出发，产品制作时结合维益的雪顶稀奶油PRO，让产品更加香醇还不腻。

维益&邕城茶事

据悉，维益雪顶稀奶油PRO属于乳制品稀奶油类别，0反式脂肪酸，0氢化植物油。从配料表看，排名第一位的就是生牛乳，稀奶油、无水黄油等原料也在前列。

除此之外，维益雪顶稀奶油PRO以2.5g乳蛋白与32.5g脂肪组合，入口即化，乳香浓郁，尾端不油腻；且打发后稳定性极强，在一定程度上还能减少一定的成本，增加门店效率。

雪顶类产品

总之，不管是品牌的翻红，还是产品的经典回归，都要慢一点，学会思考，找到合适自己的节奏，才能长久的发展。