寿县“豆腐”村的“蝶变密码”

仲秋时节，记者走进“中国豆腐第一村”的淮南市寿县八公山乡大泉村。一幅幅风景如画的美景映入眼帘，村头的牌坊和仿古建筑群、潺潺的泉水声和凉亭……作为淮南市建设的第一批和美乡村精品示范村之一，这个古村落正悄然发生着“蝶变”。

大泉村地处千年古城寿县八公山脚下，四周环绕着山水，环境宜人。其历史可追溯至两千多年前的汉朝，当时淮南王刘安在此炼丹，意外地发明了豆腐。谁能想象，就在几年前，这个如今风光旖旎的小村庄还曾是一个典型的贫困村。那时，村民们主要依靠传统农业和外出打工来维持生计，生活十分拮据。然而，正是这片土地上的勤劳与智慧，让大泉村在短短几年间实现了翻天覆地的变化。

大泉村的蜕变，离不开豆腐产业的蓬勃发展。作为“中国豆腐第一村”，大泉村拥有悠久的豆腐制作历史。这里的豆腐以其细腻的口感和独特的风味而闻名。近年来，在当地政府的支持下，村里大力发展豆腐产业，引进了现代化生产设备和技术，从而提高了豆腐的产量和质量。

“我们这里的豆腐之所以特别，是因为使用了山泉水，并结合了传统的手工制作工艺，使得口感特别细腻。”寿县八公山乡大泉村第五代豆腐非遗传承人胡志东自豪地说。

随着豆腐产业的壮大，大泉村的村民们逐渐走上了致富之路。村里的豆腐作坊不仅解决了村民的就业问题，还吸引了大量游客前来观光和品尝美食。每逢节假日，游客络绎不绝。

据了解到，2014年“豆腐传统制作技艺”入选国家级非物质文化遗产名录。同时，依托大泉村精心打造的“寿县八公山豆腐小镇”已被认定为安徽省首批特色小镇之一。如今，它已发展成为一个集规模化产业于一体的集聚区。此外，大泉村以“和美大泉　豆腐之源”为核心，构建了“一廊、一带、四心、四板块”的规划格局。通过依托古镇群的历史文化体验带，致力于打造集楚汉文化体验与山水休闲于一体的特色板块。

近年来，大泉村专注于发展豆制品产业，该产业占全村产业的88%以上，村里有52家常年生产豆腐的作坊和86家季节性作坊，推动以豆腐为中心的一二三产业融合，鼓励小作坊发展，同时提升环境和质量意识，强化品牌意识，以增强产业的整体竞争力。

除了豆腐，大泉村还拥有丰富的旅游资源。村内的仿古建筑群和凉亭相得益彰，潺潺的泉水声为游客带来了宁静与舒适。

“大泉村不仅豆腐美味，环境也十分优美，是休闲度假的理想去处。”游客们纷纷赞叹。

随着旅游业的发展，大泉村的经济也得到了显著提升。村民们不仅通过销售豆腐增加了收入，还通过销售土特产等方式实现了增收。记者了解到，去年村里接待游客超过41万人次，综合收入达到6000余万元。2023年，大泉村农民人均可支配收入达21000元。

“我们不仅要让大泉村的豆腐走出寿县，还要让更多的人了解和体验我们的豆腐文化。”大泉村党总支书记来宝表示，下一步，村里将继续加大投入，提升豆腐产品质量，打造更多具有地方特色的旅游项目，以带动全村经济发展。

在来宝看来，和美乡村建设，离不开村集体经济和主导产业的支撑。不仅要“面子”美，更要“里子”实。

从美丽乡村到和美乡村，一字之变，内涵深远，和美乡村更多地强调了乡村的内在之美。

近年来，大泉村坚持两手抓，在改善人居环境的同时，经济也得到了快速发展。2023年，大泉村集体经济收入达到75余万元。

大泉村积极融入寿县推进的多个重大文旅发展战略，项目涵盖了寿州古城综合旅游区、八公山5A级景区、江淮运河百里画廊、寿春城国家考古遗址公园和豆腐小镇，计划实施22个项目，计划总投资3375万元。这些项目涵盖了产业兴旺、生态宜居和特色风貌三大类，旨在延长豆腐产业链，促进产业扩展，增加收入和营销规模。

预计到2024年底，通过精品示范村的创建，豆腐产业将实现60%的扩容增效，旅游接待量增至100万人次，综合收入达到1.1亿元，集体经济收入超100万元，村民人均可支配收入超3万元，同时豆腐产品的附加值也将显著提升。

“我们不仅要让村民富起来，还要让大家的生活环境变得更好。”来宝信心满满地说。

如今的“豆腐”村，已经成为远近闻名的旅游胜地，每年吸引着成千上万的游客前来参观、体验。大泉村的蝶变，不仅为村民带来了实实在在的幸福，为和美乡村建设提供大泉经验。

据了解，2023年淮南市已成功申报精品示范村8个、省级中心村28个。2024年度精品示范村10个、省级中心村40个。截至目前，全市已累计创建和美乡村精品示范村18个，省级中心村385个。

“根据2025至2027年的规划，我们建设‘三区两脉、五片四带’的精品示范村线，以推进和美乡村的建设进程。预计至2027年，我们每年将建设约30个省级中心村，累计总数将超过40个。同时，每年还将建设约10个精品示范村，累计总数将超过50个。”淮南市农业农村局局长蒋超表示。

▌来源：中安在线

▌编辑：龙震琳

▌审核：小红花

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