重庆
如何更好让“中国火锅之都”重庆火锅文化“赋能”火锅产业高质量发展？10月25日至27日，2024重庆火锅产业博览会在悦来国际博览中心火热举办，本次展会以“生态全场景，行业嘉年华”为主题，展出面积约12万平方米，来自全球2000多家企业携6万余款展品亮相，也吸引了众多市民游客打卡体验、共赏“火锅文化”的独特魅力。
重庆市火锅产业协会副会长余勇表示，火锅全产业链、老字号火锅历史溯源、创新爆品火锅食材大舞台……作为连续举办多年、全国美食行业盛会标杆的重庆火锅节活动，也在积极拥抱市场新变化，不断的创新发展、迭代升级！余勇告诉记者，“我们更应该拥有文化自信，让火锅文化更好的赋能重庆火锅产业高质量发展，比如，白乐天作为有史可考、有据可查的第一家毛肚火锅馆，它对重庆火锅的历史、重庆美食文化的传承，应该是有非常重大的意义。他指出，重庆火锅的历史文化自信越强烈，将让重庆火锅走向世界更有张力和竞争力！
“此次火锅节我们展示的羊毛肚，因为它形似月牙，我们取名叫月牙毛肚！”重庆火锅“月牙毛肚”爆品食材现场负责人周总介绍说，重庆火锅吃了几十年的牛毛肚，很少有羊毛肚，“一头羊，平均只有二两羊毛肚…”因为这个东西太稀少，鲜、脆、嫩，是羊毛肚独具的几大特点，它入口化渣，口感非常的爽脆、细嫩。如今的羊毛肚，经过与西南大学食品技术的联合研发，它除了可广泛用做火锅食材，也可用于中餐烧烤等。
值得一提的是，今年的重庆火锅产业博览会也是“火锅文化”的绝佳展示平台，活动现场人气爆棚的“重庆火锅天下宴”十分抢眼，火锅节期间不少市民游客慕名排队打卡，主办方以“天圆地方”理念，特别定制了可60人同烫的超大巨型火锅、可接待348人同时涮烫，让“火锅天下宴”成为观展民众的必打卡网红体验地。
“牛油火锅，吃定秦妈！妈呀，这也太香了吧！”重庆秦妈火锅的展台形象在火锅天下宴“闪亮”出圈、热闹非凡的氛围感直接拉满，活动现场负责人彭总告诉记者，这次秦妈火锅担当了火锅天下宴的一个主角，应该各方面都比较出彩，也得到了客人的高度认可。
活动现场，作为连续参加历年火锅节的秦妈火锅品牌负责人还特别强调，今年的火锅天下宴展台平均每天接待数百人的基础上，为更好地确保服务质量、保证菜品安全，他们现场实行“限时限量接待”、旨在全力保障“舌尖上的安全”。
“火锅爆品食材+创新食材，火锅流量大单品火热出圈！推动火锅菜品创新、助力火锅产业发展，一起携手为打造世界火锅之都贡献力量……”重庆市火锅产业协会食材专委会、匠人肥尝创始人文小波接受记者采访时称，今年的重庆市火锅产业博览会火锅特色食材专区展台前人气十分旺，汇集了50余家品牌厂商、近800款特色食材，相关意向合作订单再创新高！
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