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金秋十月，梨果飘香。10月25日，在市餐饮行业协会的悉心指导下，区商务局联合区人保局、区农业农村局、区科委、区文旅、区外事办、区融媒等6家单位，共同举办了2024年“食在门头沟”餐饮行业技能大赛。区委常委、副区长曹子扬出席。大赛邀请3位国家级烹饪大师作为专家评委，相关委办局、各镇、餐饮民宿企业代表、外国友人等30人作为观众评委参与现场打分。
本次活动集区域之特色，展美食之创新。来自15家餐饮、民宿企业的参赛选手以精湛的技艺、创新的理念，为区域特色餐饮注入新活力。通过深度挖掘我区地理标识产品“京白梨”入菜技艺，打造“门头沟味道”和“门头沟名店”，助推区域餐饮高质量发展，为打造国际美食之都助力。
“一区一品”京白梨宴食在门头沟
“京白梨”作为门头沟区的特产，被中国国家地理标志产品保护，是北京果品中唯一冠以“京”字的地方特色品种。参赛选手巧思妙想，将传统与创新相融合、将本土食材与现代烹饪技艺完美结合，制作出独具“门头沟味道”的美味佳肴，彰显我区丰富的饮食文化底蕴，打造出了独具区域风情的京白梨宴。此次大赛，让京白梨与现代餐饮艺术融合，对打造“一区一品、一镇一品、一线一品”起到了积极的促进作用，为后续带动京白梨产业链发展，助力乡村振兴注入新的活力。
“诗画乡村”特色美食食在门头沟
参赛选手围绕“诗画乡村特色美食”主题，深入挖掘门头沟区的自然资源、人文历史与民俗风情，并将这些元素巧妙融入菜品的创意设计中。一道道色香味俱佳的特色菜品新鲜出炉，令人垂涎欲滴，在味蕾间传递着门头沟的诗情画意。外国友人从大众评委的角度对菜品给予了较高的认可，以菜为媒，宣传了中国传统烹饪技艺，促进了中西文化的交流。通过深挖区域文化资源，推动中西文化互动，加深特色美食与乡村振兴的融合，展现了门头沟区镇域发展的独特魅力，擦亮了“诗画乡村”乡村振兴区域品牌，为打造国际美食之都助力。
“以赛促学”提升技能食在门头沟
比赛现场，参赛选手纷纷亮出绝活，从厨艺比拼到才艺较量，活动氛围热烈、高潮不断。国家级大厨开展“大厨下乡”活动，现场教学指导，亲自传授“糟溜鱼片”制作方法和诀窍，让参赛选手受益匪浅。通过技能的比拼与交流，大家相互学习、共同进步，不仅提升了烹饪技能，还学到了新的烹饪方法，“以赛促学”的理念在大赛中得到了充分体现，选手们的积极性和创造性进一步激发，为门头沟餐饮业的创新发展注入了新的活力。
大赛不仅是技艺的较量，更是精神的传承。后续，区商务局将继续秉承“以赛促学、以学促干”的理念，传承工匠精神，搭建平台，推动区域餐饮业加快适应市场变化的步伐，促进行业发展，打造餐饮消费新场景，激发餐饮市场消费活力。
新闻选编：商务门头沟
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