北京
最近在修养，有了一些空闲时间，还看起了剧和电影。刚好昨天，家里只剩半包花生，没有其他零食。追剧没零食，灵魂直接少一半。
还好我是美食博主，利用家里剩的食材，三两下就捣鼓出这个瓦片酥来，解了燃眉之急。嘎嘣脆倍儿香的瓦片酥，搭配一杯茶，吹着清爽的风，真好！
蛋清 2g 糖粉 25g 黄油
20g 低筋面粉 20g 花生碎 110g
以上食材是18片的量～
①两个室温蛋清加25g糖粉，搅拌至糖粉溶解。
②加20g融化的黄油搅拌均匀，没有黄油可以换成植物油（玉米油）。
③过筛加20g低筋面粉。
④搅拌面糊时轻柔一点，避免产生气泡。
⑤最后加110g熟花生碎，搅拌均匀即可。
⑥烤盘上垫油纸，取半勺面糊，尽量摊薄一些，厚度不超过一粒花生碎的高度。配方可以做18片，一盘可以烤9片，没有风炉的话，就分两次烤。
⑦送入提前预热好的烤箱，上下火170度，烤15-18分钟，至周边和中心都上色均匀出炉。
凉透后密封常温可以保存半个月。
Tips：
1、可以把花生碎换成杏仁片吗？
可以啊，那就是杏仁瓦片咯。
2、可以用空气炸锅做吗？
可以啊，但有两个问题你需要注意，一是空气炸锅温度偏高，并且底部受热不充分，所以需要降低温度并且中途翻面一次，二是空气炸锅容量有限，一次大约只能烤4片，需要分好几次来烤。
3、 为啥我的花生瓦片不脆呢？
如果你的花生瓦片还有发白的部分，那就是没烤透，就不脆，这通常是由于面糊摊太厚，或者烤箱实际温度偏低导致的。
如果有其他疑问请在下方留言给我们
看到后一定尽力回复大家
♪(^∇^*)
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