广东
随着秋风渐起，我们的饮食也需要顺应季节的变化进行调整。在这个丰收的季节里，有一种小菜，不仅色彩诱人，更是营养满满，堪称秋季餐桌上的明星菜品。
豆腐皮，它作为豆制品中的佼佼者，钙含量比牛奶还高，不仅含有优质的植物蛋白，还富含各种微量元素。在这道小菜中，豆腐皮被撕成了细条，与杏鲍菇丝交织在一起，形成了一道独特的风景线。它的加入，不仅丰富了菜品的口感，更提升了菜品的营养价值。
准备食材：
杏鲍菇、盐、黄瓜、胡萝卜、豆腐皮、生抽、米醋、白糖、蒜末、干辣椒段、食用油
具体做法：
1.秋天，宁可不吃肉，也要经常做这道菜，含钙量是牛奶的十倍，好吃好看，开胃又下饭，看一下你有没有吃过呢？准备三根杏鲍菇，先用盐在表面反复搓洗一会儿，然后加入足量的清水，把杏鲍菇好好清洗一下，杏鲍菇又叫刺芹侧耳，它含有丰富的膳食纤维和微量元素，平时多吃一些非常不错。
2.洗净以后，把每根杏鲍菇切成厚厚的薄片，凉水放进蒸锅，盖上盖子，上汽以后大火蒸六分钟。
3.一根洗净的黄瓜斜刀切成片，再改刀切成丝。
4.一根胡萝卜也是切片，再切成丝，再把它放入大碗里，里面加一勺盐，搅拌均匀腌制十分钟，这样胡萝卜和黄瓜吃起来口感更脆爽。
5.再准备两张豆腐皮，先分成三等份，然后摞在一起切成长条，豆腐皮是我们生活中常见的一种豆制品，它含有大量的植物蛋白和钙易被吸收，平时多吃一些非常不错。
6.切好以后放入开水中，把豆皮焯水一分钟，这样吃起来口感比较软嫩一些，而且能去一部分豆腥味，然后捞出来过一下凉水，这样豆腐皮吃起来不会发粘，泡凉以后捞出来控水备用。
7.现在杏鲍菇已经蒸好了，取出来以后先把它稍微放凉，然后下手撕成长条，全部放入大碗里面，杀过水的胡萝卜和黄瓜放在一起。
8.再来调一下味，生抽2勺，适量的米醋，一勺白糖，一点盐，切好的蒜末，干辣椒段，烧至冒烟的热油浇在上面激发出香味，先充分搅拌均匀，再全部放入小碗里面，用力按压紧实。
9.用一个盘子把食材倒扣出来看一下，一道好看又好吃的小菜就可以上桌啦。
10.杏鲍菇这样吃起来非常爽滑有嚼劲，没有经过焯水，杏鲍菇的营养不会流失，里面也加了豆皮，胡萝卜，营养也是非常全面，老少皆宜的一道家常小菜，但是不要小看这道小菜，吃起来比吃肉还要开胃。
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