【刘长伟】「11~12个月」宝宝辅食喂养食谱~（内附：评估表和重点营养素 补充）

作者：刘长伟

南京医科大学附属儿童医院临床营养科副主任医师

中国营养学会注册营养师

中国营养保健食品协会体重管理专业委员会委员

中国优生优育协会儿童成长与特殊食品专业委员会

江苏省妇幼健康科普工作委员会副主任委员

江苏省营养学会临床营养专业委员会委员。

编著育儿图书《辅食黄金计划视频版》、《辅食每周吃什么》、《孩子爱吃的三餐》等。以第一作者或通讯作者发表SCI论文数篇。曾获得第五届中国营养学会科学技术三等奖，荣获2022年度江苏省科学技术三等奖。

本文摘自刘长伟老师新书：《宝宝辅食黄金计划》

已授权《中国临床营养网》发布

宝宝 11~12个月重点补充营养素

※ 维生素 B2

维生素 B2 参与能量代谢，参与人体内的抗氧化防御系统，与铁的吸收、储存 和动员有关，可提高机体环境应激适应能力等。缺乏维生素 B2 容易引起口角炎、唇炎、 脂溢性皮炎等，缺乏早期表现为疲倦、乏力、口腔疼痛等。

维生素 B2 存在于肉类、奶类、蛋类、豆类、绿叶蔬菜等中。 烹调过程中，蒸 和煮的损失较小，油炸和红烧损失较多。 因此，家长需要尽量避免不健康的烹调方式， 减少 B 族维生素的流失。

（图片来源： 《宝宝辅食黄金计划》配图）

食 谱

1

瘦肉打卤面

（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）

准备好：

猪肉末1小碗，宝宝碎碎面1袋，小青菜1棵，胡萝卜半根，干淀粉、水淀粉、植物油各适量。

这样做：

①猪肉末中加入干淀粉，搅拌均匀；小青菜洗净，切碎；胡萝卜洗净，去皮切碎。

②锅中放水烧开，下入碎碎面，面熟捞出。

③油锅烧热，放入猪肉末，搅散炒至变色，放入胡萝卜碎，翻炒几下后加适量水，水开后放青菜碎，菜熟后加入水淀粉，煮至卤稠。将瘦肉卤浇在煮好的面条上。

这样吃胃口好：

猪肉搭配小青菜和胡萝卜做成打卤面，有改善贫血、增强免疫力的作用。

2

香菇鸡丝面

（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）

准备好：

熟鸡胸肉1块，胡萝卜1段，鲜香菇1朵，宝宝面条1袋，葱花适量。

这样做：

① 熟鸡胸肉撕成小条；胡萝卜洗净，去皮 切碎；香菇洗净，切片。

②锅中加水，水开后下入鸡肉丝和香菇片， 略煮后放入宝宝面条、胡萝卜碎。

③面条煮熟后盛入碗中，撒上葱花。

这样吃长的壮：

鸡胸肉蛋白质含量较高，容易被人体吸收利用。 鸡胸肉与胡萝卜、香菇搭配，营养美味。

3

豆角焖饭

（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）

准备好：

豇豆3根，猪里脊肉1块，米饭、葱花、 姜丝、香菇粉、水淀粉、植物油各适量。

这样做：

①豇豆洗净，切小丁后开水下锅，焯水至熟；猪里脊肉洗净，切丁后加香菇粉、植物油、姜丝搅拌均匀，腌制15分钟去腥。

②油锅烧热，下葱花爆香，放入猪里脊丁炒至变色。

③锅中放入豇豆丁、水淀粉，倒入米饭，搅散后煮至饭粒吸饱汤汁。

这样吃促发育

豇豆含膳食纤维、多种维生素和植物蛋白，是高钾、高镁、低钠食材；与猪里脊肉搭配做成焖饭， 可以提高宝宝免疫力，促进发育。

4

蔬菜盒子

（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）

准备好：

胡萝卜1根，西葫芦1个，鸡蛋1个，馄饨皮、虾皮、葱花、植物油各适量。

这样做：

① 胡萝卜、西葫芦洗净，去皮擦丝；鸡蛋打散，炒熟备用。

② 油锅烧热，下葱花爆香，放入胡萝卜丝、 西葫芦丝，炒至断生后放入鸡蛋碎和虾皮，翻炒均匀，盛出备用。

③馄饨皮四边抹水，放上蔬菜馅，包成一 个个“菜盒”。

④ 锅中刷油，放入菜盒，小火煎至两面金黄。

这样吃促发育

这道蔬菜盒子含有维生素、胡萝卜素，还能补充 蛋白质和钙，营养丰富，可促进宝宝身体发育。

5

番茄厚蛋烧

（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）

准备好：

鸡蛋、番茄各 1 个，四季豆 25 克， 植物油适量。

这样做：

①番茄洗净，去皮切碎；四季豆择洗干净， 入沸水中焯熟后剁碎；鸡蛋打散，加入番茄碎、四季豆碎。

②锅中刷油，均匀地铺一层蛋液在锅底，凝固后卷起，重复上述步骤至蛋液用完。

③将煎好的蛋饼切段装盘。

这样吃身体好

番茄含有丰富的番茄红素等；鸡蛋富含蛋白质等营养成分。两者搭配做厚蛋烧，营养丰富，宝宝爱吃。

6

清蒸鲈鱼

（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）

准备好：

鲈鱼1条，胡萝卜半根，姜丝、生抽、植物油各适量。

这样做：

① 鲈鱼去鳞和内脏后洗净，取中间段，在鱼肉表面划几刀，方便入味；胡萝卜洗 净，去皮切丝；生抽加水，调成淡料汁。

②蒸盘底部铺姜丝，放上鲈鱼段，再铺一层姜丝和胡萝卜丝，开水上锅，蒸15分钟。

③取出蒸熟的鲈鱼，倒去汤汁，浇上料汁，淋上热油。

这样吃更聪明

鲈鱼除了富含优质蛋白，更含有对宝宝大脑发 育十分有益的 DHA。如果购买深海鱼的机会比 较少，常吃鲈鱼也是补充 DHA 的不错选择。

7

鸡肉时蔬炒饭

（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）

准备好：

米饭1小碗，鸡腿1个，鲜香菇2朵，西蓝花2朵，胡萝1段，鲜玉米粒、葱花、葱段、姜丝、干淀粉、菌菇粉、辅食油各适量。

这样做：

①鸡腿洗净，去骨切丁；香菇洗净，去蒂切丁；西蓝花洗净，掰碎；胡萝卜洗净，去皮切丁。

②香菇丁、西蓝花碎、胡萝卜丁开水下锅，焯水至熟。

③鸡肉丁中加入辅食油、菌菇粉、葱段、姜丝、干淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟后挑出葱段、姜丝。

④油锅烧热，放入鸡肉丁，翻炒至熟。

⑤锅中加入玉米粒、香菇丁、胡萝卜丁、西蓝花碎，翻炒均匀后倒入米饭，拌炒 2 分钟后撒葱花。

这样吃身体好

鸡肉可以补充蛋白质，肉质细腻易消化，搭配香菇、西蓝花、胡萝卜等蔬菜补充维生素，营养更均衡。

满10月龄(330天)宝宝发育粗略评估

《宝宝辅食黄金计划》 √ 34个辅食添加要点+22个喂养细节 √ 6个阶段辅食添加月计划+日安排 √ 233道营养辅食+40道功能食谱 根据中国营养学会《中国居民膳食指南》“7~24月龄婴幼儿喂养指南”编写，让宝宝少过敏、吃饭香、身体壮。

《中国临床营养网》编辑部

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