浙江11个地级市各自公认的代表性美食，吃过一半的堪称吃货！

浙江，这片钟灵毓秀的土地，孕育出了丰富多样且极具特色的美食文化。在这里，每个城市都有其独特的代表性美食。

接下来，就跟着我们一起看看，浙江11个地级市都有哪些代表性美食吧！

杭州：西湖醋鱼

一提到吃的，杭州“美食荒漠”的名号可以说无人不晓。

事实上，杭州的杭帮菜是隶属于中国八大菜系的浙菜，它以“清爽别致”闻名，尤其注重一个“鲜”字。说到杭帮菜，就不能不提大名鼎鼎的西湖醋鱼，它可谓是杭州的美食名片。

它通常选用西湖中的草鱼为原料，这是西湖醋鱼的关键所在。最传统的做法是将草鱼饿养一两天以去除泥土味儿，烹饪时需严格控制火候，将鱼烧制得恰到好处，再浇上一层糖醋即可。

店铺推荐：

天香楼：创办于1927年，经营杭州特色菜，东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁等均为拿手菜

宁波：宁波汤圆

宁波汤圆历史悠久，至今已有八百多年历史，为中华名小吃，享誉海内外。

宁波汤圆以猪油汤圆最为闻名，采用宁波当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮，用细腻纯净的绵白糖，黑芝麻和优质的猪板油制成馅，煮熟后，不仅仅有芝麻的香味，还有白糖的甜味，咬开皮子，油香四溢，糯而不粘，鲜爽可口。

店铺推荐：王升大宁波汤圆

温州：糯米饭

糯米饭也叫炊饭，是温州人早餐的首选。

糯米饭是由蒸熟的糯米，上面撒上油条碎末和肉碎汤组合而成的。充满嚼劲的糯米饭，配上酥脆可口的油条，咸鲜适中肥而不腻的肉碎儿，完美组合成一碗别有风味的温州糯米饭。

在温州，糯米饭分为咸甜两种口味。咸口用肉臊浇灌，在碗中撒入配菜；甜口则以猪油打底，糯米上裹满芝麻，再撒上些许桂花。

店铺推荐：

汉忠炊饭：9+年老店，糯米饭筋道有嚼劲，很受欢迎

绍兴：梅干菜扣肉

绍兴，这座历史文化名城，美食文化也有着深厚的底蕴。梅干菜扣肉正是绍兴最具代表性的美食之一。

梅干菜经过晾晒、腌制等多道工序制成，色泽乌黑，香气扑鼻，扣肉则选取肥瘦相间的五花肉。将梅干菜洗净，与切好的五花肉片一起放入碗中，加入适量的调料，上笼蒸制数小时。

蒸好的梅干菜扣肉，五花肉的油脂被梅干菜充分吸收，变得肥而不腻。梅干菜则吸收了五花肉的油脂和香味，变得更加可口。

店铺推荐：兰亭记·绍兴菜

嘉兴：五芳斋粽子

嘉兴，素有 “鱼米之乡” 的美誉，美食丰富多样。而五芳斋粽子，更是嘉兴美食的一张亮丽名片。

它选料精良，以糯米、猪肉、蛋黄、豆沙等为主要原料。糯米选用优质的长粒糯米，口感软糯。猪肉选用肥瘦适中的五花肉，经过腌制后，香味浓郁。蛋黄则是选用新鲜的鸭蛋，口感沙糯。

煮熟的粽子，香气扑鼻，咬上一口，糯米的软糯与馅料的鲜美相互交融，无论是咸口的猪肉粽，还是甜口的豆沙粽、蛋黄粽，都让人欲罢不能。

店铺推荐：五芳斋、真真老老

湖州：千张包

看过《红楼梦》的可能对千张包会有点印象。在第8回时，宝玉因为没吃上千张包而大发脾气。

千张包的外皮是用薄如纸张的千张皮制作而成，韧性十足。馅料则以猪肉、虾仁、笋干等为主要原料，猪肉鲜嫩多汁，虾仁鲜美弹牙，笋干鲜嫩爽口，三者相互搭配，味道鲜美。

吃的时候，可以根据个人口味蘸上一些调料，如酱油、醋、辣椒油等，口感更加丰富。

店铺推荐：

丁莲芳千张包子：凭借千张包成为湖州一绝，店里千张包和粗绿豆丝粉配套卖

金华：金华火腿

金华火腿是金华最负盛名的汉族传统名产，它选用当地的优质猪后腿为原料，经过腌制、晾晒、发酵等多道工序，历时数月甚至数年才能制成。

制成的火腿，色泽鲜艳，瘦肉呈玫瑰红色，肥肉洁白晶莹。以金华火腿为主要材料的名菜有金腿薄片、蜜汁金腿、金腿玉树鸡、金腿牡丹鱼、金腿炖鳖、金腿黄鳝等。

店铺推荐：金猪十八道·两头乌美食体验馆

衢州：三头一掌

三头一掌是衢州菜最具知名度的特色菜，指的是兔头、鸭头、鱼头和鸭掌。

三头一掌起源于上世纪80年代，衢州“三头”中，面市最早的是兔头，名气最大的也是兔头。

它和鸭头一样，经过精心处理后，要用多种香料和辣椒、花椒等一起卤制。卤制的时间和火候掌握得恰到好处，使得兔头和鸭头入味十足。

衢州“三头一掌”中的鱼头，辣度能与湖南的剁椒鱼头媲美；比鸭头兔头更狠的是鸭掌，因为鸭头兔头是撕着吃的，鸭掌你需要嗦干净，火热滚烫，一口直接上头。

店铺推荐：

老裴：老牌卤味店，尤其是鸭头，嗦起骨来超带劲

舟山：海鲜面

舟山，这座被大海环抱的城市，海鲜资源极其丰富。海鲜面，便是舟山美食的代表之一。

海鲜面制作原料主要有面条、虾、蛏子、熏鱼、黑胡椒、红椒、高汤等。高汤一般用猪骨、鸡架等熬制而成，海鲜可根据个人的喜好搭配。

将海鲜放入锅中煮熟，然后加入面条和汤底，再加入适量的调料，一碗美味的海鲜面就做好了。

店铺推荐：舢鲜舟山海鲜面

台州：食饼筒

食饼筒是台州人立夏、端午会吃的传统食物，还曾登上《舌尖2》。

食饼筒，又称麦油脂，外皮是用面粉烙制而成的薄饼，薄如纸张。馅料则非常丰富，有炒肉丝、鸡蛋丝、豆芽、韭菜、土豆丝等，可以根据个人口味选择。

吃食饼筒通常是拿起一张面皮，再放上自己喜欢的配菜后卷成筒状来吃。也可以放入锅中煎至金黄，口感更加香脆。

店铺推荐：璋园炊饭、明锋食饼筒

丽水：缙云烧饼

对于浙江人来说，缙云烧饼是小吃中极具烟火气的存在。

它以面粉、猪肉、梅干菜等为主要原料。做缙云烧饼，要用当地的土麦面团，经擀面杖碾压成型，五花肉均匀拌入。

发酵十个小时以上的老面保证了饼皮筋道的口感，馅料和火候更是成败的关键，饼子入炉前还要刷一层麦芽糖。缙云烧饼界的高配，便是是五花肉干菜馅的。

店铺推荐：

高井弄烧饼油条：老板夫妻两人相互配合着，把烧饼与油条做到火出圈

浙江的每个城市都有其独特的美食文化，这些代表性美食不仅是舌尖上的美味，更是浙江人民智慧和勤劳的结晶，承载着浙江的历史、文化和情感。

无论是杭州的西湖醋鱼，还是宁波汤圆，亦或是其他城市的美食，都值得我们去品尝。

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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