泗洪这些美食，你都吃过吗

来源 | 中国国家旅游杂志

编校 | 向会文 审核 | 陈宁 马响响

从街头巷尾的传统小吃到享誉四方的地方名菜，从独具特色的饮食文化到匠心独运的烹饪技艺，一道道乡村美食不仅滋养了一代又一代人的味蕾，背后更蕴含着深厚的历史底蕴与人文情怀。本期“乡村有风味”栏目带你 走进江苏省泗洪县——探文明之源，享泗洪美味。

线路行程

⭐胜利社区——柳山湖景区——大圆塘垂钓中心——洪泽湖湿地景区——洪泽湖湿地温泉度假村——顺山集遗址

自驾：距泗洪县城约30公里，车程约40分钟；距南京市196公里，车程2小时30分钟；距徐州市156公里，车程1小时50分钟；距合肥市318公里，车程3小时30分钟；距济南市440公里，车程5小时

线路亮点

霸王蟹

洪泽湖霸王蟹，在螃蟹的家族里，可谓是大有来头：必须要攀越运河“十道闸”，洄游路程很远，造就了“背青、肚白、金爪、螯强”的健硕体格，因此称为霸王蟹。掰下一条蟹腿轻轻地咬，将蟹肉挤出，蟹肉白白的，嫩嫩的。吃完蟹腿，再掰开蟹壳，黄灿灿的蟹黄展现在面前，咬上一口味道真是妙不可言。

带刺鱼圆

临淮镇众多美食之一，它具有滋补健胃，养肝补血的功效。选用洪泽湖本地的白水鱼，去除内脏洗净，去掉脊骨大刺切丁剁成泥状。将鱼糊放入容器内加入盐、蛋清、姜、葱白等调味品，搅拌均匀。锅内加水烧热，把剁好的鱼糊，用手轻轻挤成球状下锅煮熟即可。食用时，在锅内加入少量食用油，下姜爆出香味，加入适量水，烧开后放入鱼圆并加入适量盐、香菜和葱花，一道口味鲜美、养肝健胃的带刺鱼圆，让游客感受到临淮渔家特色美食。

临淮糟鱼

制作技艺至今已有300余年的历史。糟鱼的食用方法很多，可用蒸、煮、烧等多种方法。尤其是蒸熟以后的糟鱼肉质细嫩、醇香爽口，淡淡的酒香伴着咸辣可口的鱼鲜，细细嚼来，令人口留鱼香，回味无穷。

线路亮点

大圆塘垂钓中心

大圆塘垂钓中心：项目占地1200余亩，是集“游、钓、购、研、学、竞”于一体的中国首席生态垂钓休闲旅游目的地。大圆塘垂钓中心，是目前世界上面积排前列的淡水圆形钓场，采用三圆同心连体的设计，圆塘占地约120亩，可容纳2500人垂钓竞技。

洪泽湖湿地景区

国家5A级旅游景区，位于中国第四大淡水湖洪泽湖西岸，总面积3万亩，依托75万亩洪泽湖湿地国家级自然保护区，是华东地区面积最大、生态系统最完整的内陆淡水湿地景区。景区内已建成万亩芦苇迷宫、千荷园、洪泽湖鱼族馆等特色景点30余处，“春走芳草地，夏绕碧莲池，秋赏芦花黄，冬观万鸟飞”，正是洪泽湖湿地景区四季最美的写照。

洪泽湖湿地温泉度假村

坐落于洪泽湖之畔、万亩水杉林之中，是集温泉养生、休闲度假、餐饮娱乐、会议服务于一体的综合性旅游度假区。温泉水来自地下2500米深藏第三季地热温泉，出水口温度52℃，水温和涌水量四季稳定，温泉水富含锶、溴、碘、锂、偏硅酸等多种保健矿物质，具有很高的医疗保健功效。

尺半强（临淮鲫鱼）、洪泽湖霸王蟹、临淮带刺鱼丸、清蒸鳜鱼、渔家鸡蛋盏、洪泽湖鱼头豆腐、菱角秧包子、青椒炒菱角米、鲁肃蟹粥、芡实甜汤、荷花鲜奶茶、石集甑牛肉。

创意产品

双沟酒、蟹黄酱、藕带、“甘棠树下”鸡蛋。

⭐土特产

泗洪大米、空心挂面、绿豆饼、芡实、菱角米、莲子、霸王蟹、藕梗、茭白、柳山湖米酒。