江苏
色香味俱全的桂花红茶。记者 刘达摄
本报讯（记者 刘达）又是一年桂花飘香季，苏州洞庭东、西山满目金黄，桂香四溢。近日，桂花与茶香的故事再次上演——茶农们将金黄的桂花与高品质的碧螺红茶结合，窨制成独具特色的桂花红茶。这一季节限定的茶品因其香气四溢、口感独特，在市场上迅速走红，吸引了不少茶客争相购买。
碧螺红茶是基于洞庭山碧螺春传统工艺制作而成的全发酵茶，以茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，其不仅具有碧螺春的条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、香气浓郁等特点，还使其拥有了红茶的红叶、红汤、红叶底等独特优点。而此时正是桂花盛开之季，茶农们精心挑选晨间采摘的桂花，与茶叶交替层层铺放，花香茶香相互渗透，制成的桂花红茶香气扑鼻、口感柔和，令人一饮难忘。
据悉，窨制桂花红茶的最佳时机非常短暂，通常只有两到三周。在这段时间内，桂花香气最为浓郁，而气温也适宜茶叶与桂花的结合。今年的桂花开得较晚，但是香气不减。漫步在东山和金庭的茶园中，金黄的桂花在绿树丛中点缀，空气中弥漫着醉人的花香。茶农们小心翼翼地采摘桂花，将它们放入竹篮中，再送往茶坊，与碧螺红茶一同窨制。
在东山镇槎湾村，记者看到，碧螺春非遗制作技艺传承人施影正在将新鲜桂花与碧螺红茶交替铺放。她一边操作一边向记者介绍说：“窨制桂花红茶其实很讲究，要控制好花与茶的比例，窨制的时间也要把握得很准。桂花太多会掩盖红茶的本香，时间太短则香气不够浸透，每一个步骤都不能大意。”正是这种对细节的极致追求，让桂花红茶有了独特的品质，深受消费者的喜爱。
近几年，随着人们对健康饮品的需求增加，桂花红茶因为其天然的花香和茶香逐渐受到了茶客们的青睐。在苏州本地，桂花红茶不仅是茶农茶桌上的一杯美味，也是馈赠亲友的佳品。随着社交媒体的传播，越来越多的人了解到桂花红茶的独特之处，尤其是年轻一代，他们不仅喜欢桂花红茶的味道，更喜欢它背后的文化与故事。
据了解，今年的桂花红茶一经上市，便迅速在市场上有了热度，一些茶叶店甚至出现了提前预订的情况。电商平台上的桂花红茶也销售火爆，不少茶农在社交平台上与粉丝分享桂花采摘与茶叶窨制的过程，让桂花红茶的制作过程变得更加透明，也增添了不少趣味性。
许多茶农开始将传统的桂花红茶与现代的包装设计结合起来，将这种具有地方特色的茶品推向更广阔的市场。金庭镇的茶农张阿姨感慨道：“以前都是我们自家喝，或者送给邻居亲戚，没想到现在这么多人喜欢桂花红茶，这也让我们茶农的收入增加了不少。”她笑着说，现在不仅忙着采茶，还学会了用手机拍短视频，和大家分享窨制桂花红茶的乐趣。
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