曾经风光无限的预制菜巨头,如今股价狂跌,这或许就是糊弄老百姓的下场!
预制菜刚出来的时候,凭借方便快捷的做法成为餐桌上的“救星”,结果却让消费者越来越失望。
如今股价狂跌,也算是自食恶果。那么这背后究竟有哪些不为人知的内幕?是什么让预制菜行业跌入谷底?
预制菜的发展
预制菜品和我们平常吃的零食一个概念,都是“开袋即食”,所以预制菜也被称为方便菜。在它的生产过程中,只要打开包装加热一下,就可以直接吃。
随着社会快节奏模式兴起,人们对预制菜的要求也越来越高,自然萌发出了与之相匹配的食品生产企业。
数据显示,迄今为止中国从事预制菜行业的已经超过六万九千人,很多公司都在预制菜产业上扩大布局。
信息源:预制菜100人:万亿级市场!预制菜赛道迎来8大创新(附发展趋势),农业行业观察2024-07-06。
我国预制菜行业和市场有着广阔的发展空间,特别是对于有着烹饪文化的中国来说,预制菜发展有着很大的潜在价值和市场。
之前由于疫情的冲击,导致实体餐饮行业并不好做,甚至还倒闭了不少。而现在预制菜市场的火爆,让这个问题暂时得到解决。
因为预制菜是从供应商那里直接采购的,所以可以省去很多繁琐的厨房工作,降低员工的费用,从而提升了招待顾客的效率,还能增加一些盈利。
预制菜行业的兴起,可以比作是餐饮界的一场大革命,成功解决了人们没时间做饭和赶时间吃饭的问题。
如今的各大电商平台上,预制菜产品琳琅满目,一开始的预制菜只是简简单单的半成品,发展到如今近乎高级餐馆的饮食水准。
而消费者只用将预制菜买回家,简单加工后就可以在家享受到五星级的美味,这种便捷的饮食方法,让预制菜赢得了很大的市场。
可随着预制菜被越来越多的人熟知,消费者们开始发现预制菜并不像宣传时候那么好。
首先是口味问题,一些预制菜打着五星大厨的名号,实际上吃起来还不如自己做的好吃,全是化学的味道,没有新鲜食材的那种味道。
还有就是健康问题,一些预制菜商家为了使食材的保质期更长,在预制菜中添加了大量的防腐剂和添加剂,长期服用会对消费者的健康造成影响。
还有食品安全问题,不良预制菜企业为了降低成本,竟然使用劣质原材料,更过分的还有人使用过期食材,让消费者对整个预制菜行业产生怀疑和动摇。
预制菜巨头暴跌
在所有的预制菜行业中,最著名的一定是安井食品,它作为我国预制菜的龙头企业,深受消费者的信赖和欢迎。
但是,随着预制菜市场竞争日益激烈,以及供应链和市场环境的变化,安井食品预制菜业务的增长速度正在逐渐放缓。
截止到2024年9月,安井食品的股价已经从278元每股跌到71元每股,每股原地蒸发了200元。但它仍有200亿往上的市值,足以见得安井食品的实力。
信息源:中国预制菜巨头,跌懵了,2024-09-22,澎湃新闻。
预制菜行业之所以会走向衰落,还是和他本身的经营方式有所关联。因为预制菜是提前准备好的菜肴,商家为了能让预制菜拥有更长的保存时间,会在里面添加食品添加剂和防腐剂,以确保菜肴的新鲜程度。
有的预制菜甚至可以保存两年以上,这样的保质期不免让人感到担忧,不少专家都表示隔夜菜不健康,为什么保质期两年的预制菜可以吃呢?
预制菜买回来后,人们看到的都是菜肴做好后的样子,看不到预制菜的制作过程,如果运气不好买到黑心商家生产的,可能看病的钱比买预制菜的钱还多。
某些商家为了获取更多利润,通常都是哪个原材料的价格低,他们就是采购哪个,甚至还会买一些劣质的原材料,反正消费者又发现不了。
秉承这种想法,很多商家都在变着法子“坑害”消费者,尤其是今年315晚会上曝光的“梅菜扣肉”事件,不良商家竟然将槽头肉卖给消费者,实在是没有良心。
其实大家也不是不喜欢预制菜,而是觉得预制菜加工过程不透明,谁知道买回来的预制菜是不是假冒伪劣产品,而预制菜行业,也缺少一个诚信大品牌值得消费者信任。
和新鲜的食材相比,预制菜的口味明显不如现炒的菜,预制菜在加工后经过长时间储存,往往会导致食物中的维生素和矿物质成分流失。
如果吃一道菜仅仅是为了口味,而损失掉营养,那就太得不偿失了。
从口感上分析,预制菜的口感明显不如现炒的菜,预制菜口感偏重,完全将食物原本的口味盖住。
但是现做的菜味道完全不一样,不仅口感更加新鲜,而且味道也是可以随时进行调整的,吃起来口感更好。
不管是靠近海边的人,还是内陆人,大家对新鲜食材都有着一种固执,都喜欢吃应季的蔬菜和瓜果,而不是保存了一年以上的预制菜。
这种饮食观念是根深蒂固的,就跟大家去吃海鲜一样,都是需要鲜活的海鲜,不新鲜的海鲜大家都不愿意吃。
预制菜的概念是很好,可以极大地方便人们生活,节省了人们的做饭时间,但是想要获得更多人的认可,预制菜还有着很大的改善空间。
结语
在安全与便捷之间,消费者将如何选择?面对不断变化的市场,消费者的需求和选择将主导未来预制菜的发展方向,我们期待,预制菜能够在安全与美味之间找到一个平衡点。
这些预制菜企业到底还能不能挽回颓势?他们该怎么做才能重新赢得消费者的信任呢?这些都不得而知,大家有什么想说的,欢迎在评论区留言讨论。
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