早餐建议：少吃稀饭和面条，多吃5道早餐，健脾又养胃，饱腹解馋

要想身体好，早餐很重要，一日之计在于晨，早餐并不是单单为了饱腹，而是为了开启元气满满的一天，给身体更好的动力来源；老是稀饭面条未免有些单调，今天为大家分享5道美味的早餐，煎煮蒸样样都有，一定有你爱吃的。

第一道：小米红枣饼

食材：小米、红枣、面粉、白糖、酵母、纯牛奶

1、准备一碗小米约400克，先用清水将小米淘洗几遍，用双手轻轻搓揉小米，注意力度不要过猛，直至淘洗小米的水变得清澈，然后再用清水浸泡1个多小时，让小米充分的吸收水分，还能缩短蒸小米的时间；

2、将泡好的小米捞出放入盘中，这里不需要沥干水分，保留些水分更容易蒸熟，水开上锅蒸30分钟，蒸好的小米用手轻轻一捏就碎了；

3、接着取出来稍微放凉一会儿后，加入2大勺白糖、5克发面王、300毫升的纯牛奶，用筷子搅一搅，将酵母化开，接着再加200克的面粉，给它搅拌均匀，搅拌成黏稠的面糊状，然后盖上盖子醒发一个小时；

4、醒发面糊的时间来准备一点红枣碎，80克红枣加一碗清水浸泡3分钟，然后加一勺面粉，把红枣的褶皱里面的污渍给吸附出来，大概抓洗一分钟，然后再用清水冲洗几遍就可以了，用厨房纸巾将红枣表面的水分擦干，接着再用剪刀剪碎去核；

5、醒发好的面糊，可以看到里面有有很多的气孔；

6、加入剪碎的红枣碎，搅拌均匀；接下来电饼铛先预热刷油，戴上一次性手套，用手揪一块面糊，稍微整理下后压成小圆饼的形状，放入电饼铛开小火慢慢烙；

7、烙至一面金黄翻个面，烙至两面金黄，用铲子按压把表面，能快速回弹就可以出锅了；

这样做的小米饼外层是酥脆的，里面特别的松软，咬一口先是一股奶香味袭来，慢慢咀嚼香甜的红枣香味在口腔漫开，每一口都是舌尖上的享受，特别的好消化，既能当主食，也能当小零食吃，。

第二道：白菜水饺

食材：小白菜、平菇、鸡蛋、面粉姜蒜、盐、鸡精、生抽

1、先来和面，准备500克高筋面粉，再加3克盐增加面的筋性，用筷子搅拌均匀，搅匀后再加入240克清水，搅拌成面絮状；搅拌好后下手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜放一旁松弛20分钟；

2、现在来准备饺子馅儿，准备一大朵平菇，先把根部切掉，掰成小朵放入清水中，加盐浸泡10分钟去除表面的杂质和虫卵，浸泡好后用流动的清水确保所有的盐分和杂质都冲洗干净，再轻轻挤压里面去多余的水分，

再将平菇先切条再切丁，放入盘中；

3、准备一把小白菜，清洗干净后焯水30秒，捞出控水放入凉水中投凉；最后把小白菜切成碎丁，切好以后放入纱布里面把白菜里面多余的水分挤干，挤干后放入一个大碗中，倒一点香油搅拌均匀锁住水分；

4、准备2个鸡蛋打散，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，稍微定型后用筷子滑散，炒成鸡蛋碎后盛出来；

5、再次起锅热油，油热以后倒入葱姜沫炒出香味，再把平菇丁倒进来，开大火把平菇里面的水分炒干，差不多需要4分钟的样子，炒好以后加入生抽、酱油炒至上色，完了关火放凉；

6、接着开始调饺子馅：将炒好的平菇丁也倒入大碗，加鸡蛋碎，调味加2勺盐、半勺鸡精，将所有的食材和调料搅拌均匀；

7、20分钟以后面团也松弛好了，取出来移到砧板上继续揉光滑，揉好后搓成粗细均匀的长条，分成等份的小面剂子，再把小面剂擀成饺子皮，放上一勺馅儿，再用自己喜欢的手法将饺子包好包紧，直到全部做完；

8、提前烧一锅水，水开加一勺盐，再把饺子放进来，用铲子背面轻轻的推动防止粘锅，接着盖上盖子大火煮开，煮开以后再加半碗冷水，水再次煮开就熟了，这个是素馅的饺子，而且小白菜焯过水，平菇炒过的，所以这个饺子很容易熟；

煮好以后盛出来就可以享用啦，这样馅的饺子吃起来清脆鲜香，口感一点也不输肉馅儿的饺子，还可以自己调一碗蘸料，蘸着吃。

第三道：山药小丸子

食材：山药、西红柿、青菜、面粉

1、铁棍山药去皮了切小块，先给它蒸熟；

2、配菜的话我搭配了西红柿，鸡蛋和一点点青菜；

3、鸡蛋3个就够了，加一点点的淀粉水后就搅散；锅里油热了倒进来，摊一个鸡蛋饼，熟了就盛出来，切小一点就行；

5、山药熟了就取出来，加一点点盐压成泥，

6、然后再一勺面粉，搅拌搅拌，再和它揉一下，干了就加点水，粘手就加点面粉，能揉成团就行；取出来搓长条，分小剂子，再撒点干粉防粘后搓成小圆球，大小随意；这个做法蛮简单的，一次不用做太多，吃多久就做多少；

7、锅里油热了就加点葱蒜爆香，西红柿先倒进来炒一炒，加一勺盐更容易出汁儿，炒好了加水来煮；

8、锅里开了就把丸子倒进来，继续煮个几分钟，丸子飘起来就是熟了，调味加点鸡精、胡椒粉，再把鸡蛋和青菜加进来，煮个1分钟就可以关火了。

第四道：南瓜发面饼

食材：老南瓜、面粉、香葱、火腿肠、胡萝卜、酵母粉、鸡蛋、盐、五香粉

1、首先准备一块老南瓜，切掉外皮后的净重量是150克，先切成薄一点的片后装起来上锅蒸熟，南瓜很容易就蒸透了，大约15分钟就足够了；

2、蒸南瓜的时候来准备配菜：小葱一把，只切去葱叶部分，切成葱花；

3、再切一根火腿肠增香，先切薄片，再切成细丝，最后切成小碎末；

4、一小截胡萝卜，同样的也切成小丁，所有的配菜都尽量切的细碎一点，待会儿更好和面；

5、现在南瓜也蒸好了，取出来倒掉蒸出来的南瓜汁水，再将南瓜倒入大碗中，用勺子压成南瓜泥，以免汁水过多，增加面粉的添加量；放置温热不烫手的时候再打入2个鸡蛋，3克酵母、5克盐、1勺五香粉，用筷子搅拌均匀，搅拌到酵母粉充分溶解之后，再少量多次的加入普通面粉，

边加边搅拌，这里的面粉量是不固定的，主要根据南瓜的含水量和鸡蛋的大小决定，我这里一共是添加了430克面粉，一直搅拌到没有干面粉的絮状；

6、再加入切好的蔬菜沫，再次搅拌均匀，搅匀后加一勺食用油，

能让面吃起来口感更柔软，而且和面的时候不容易沾手，揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子密封发酵；现在的温度还比较高，大概1个小时就发好了，里面满满的都是蜂窝组织，

7、取出来移动砧板上揉搓排气，再搓成长条后切成等份的小剂子；

8、取一个面剂子揉成光滑的小面团，再按扁用擀面杖擀成圆面片，大约2-3毫米厚就可以；蒸格上提前铺上一层湿笼布，湿布才能起到防粘的作用，放一层饼刷一层油，这样一锅可以将所有的面饼都放进来，而且相互不用粘到一起，面饼全部放进去之后，再二次醒发10分钟；

9、醒发好的面饼体积明显变大，手感变轻就可以了，开水上锅大火蒸30分钟，然后再关火焖5分钟；

香喷喷的南瓜油饼就蒸好了，打开盖子就是一股香瓜香味扑鼻而来，每一张都超级的柔软，蒸出来的油饼，更养胃易消化，还不容易上火，秋天南瓜试着这样做，全家老家都适合。

第五道：三鲜豆皮

食材：大米、黄豆、绿豆、糯米、鸡蛋、干香菇、胡萝卜、竹笋、猪肉

1、先来泡米，糯米800克，加水提前泡一夜，这样更容易蒸熟，再来泡点大米和豆子，早稻米200克，黄豆15克，绿豆25克，同样的加水泡一夜；

2、第二天我们先来蒸糯米，糯米沥干水分放入蒸锅中，水开计时大火蒸个40分钟。

3、这时候来打浆，大米和豆子先把水沥干，倒入破壁机里加适量清水打成细腻的粉浆，水不用多，比豆子高出一点点就行。这个浆要多打两遍，尽量打的细腻一些，打好了就倒出来加一勺盐，拌匀了放一旁备用。

4、来泡点干香菇，先把表面的灰尘洗一下，加点温水泡个30分钟，把香菇要完全的泡软。再来切点竹笋、胡萝卜，都改刀切成丁丁就可以。

5、猪肉一块，先对半分成两小块儿，起锅烧水来煮一下，冷水下锅，加点葱结、姜片和料酒去腥，再加1个八角、2片香叶、2个干辣椒增香，煮开把浮沫打一下，然后小火再煮个20分钟，捞出来放冷了再切。

6、锅里猪肉的汤不要倒了，留着后面用，猪肉不烫手了再切成肉丁就可以，肥肉和瘦肉分开切，这时候香菇也泡好了，捞出来挤干水分，再改刀切成小丁丁，

7、起锅热油，先下肥肉丁，炒出油脂了再下瘦肉丁，继续翻炒，炒变色了加点葱姜，这时候把笋子、香菇、胡萝卜都倒进来，大火一起炒。

8、炒干水分后简单调个味，盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽，炒匀了再加一碗勺肉汤和一碗香菇水，煮开转小火炖15分钟，让汤汁完全的收干，这样才会更入味儿，煮好了先盛出来。

9、糯米饭也早就蒸熟了，倒出来稍微挑散。

10、这时候准备2个鸡蛋搅散，平底锅刷薄薄的刷一层油，舀一大勺米浆摇晃摊匀，米浆稍微凝固就翻一个面，接着就加一半的蛋液继续摇晃均匀，然后开小火慢慢煎，蛋液完全凝固就再个面儿，把糯米饭先铺进来，再舀两勺煮好的香菇肉丁。

11、边缘用锅铲折起来后压几下，接着给它翻个面，

撒点葱花，三鲜豆皮就做好了。

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