北京
鱼是我国传统食材的重要部分，鱼和羊一起构成了中国鲜的特色文化，随着餐饮世界化进程加速，很多外国鱼种随之而来，我国海域辽阔，拥有丰富的海洋鱼类资源。海洋鱼类种类繁多，且不同种类的特点各异。今天我们一起盘点一下中国本土十大海水名鱼，看看你都吃过哪些？
第十，鮟鱇鱼
嘴大身小，形状丑陋，全身粘液，栖息于海底，俗称“蛤蟆鱼”。属于软骨鱼，鱼肉洁白有韧劲，口感独特。适合红烧、炖煮等烹饪方式。主要分布于我国沿海海洋的深海底部。
第九，红鞋鱼
头大身小，因鱼头没肉，俗称“穷头鱼”，部分地区也叫“红头鱼”。鱼肉鲜美，营养丰富。适合炖煮、红烧等烹饪方式。主要分布于我国北方沿海地区。
第八，龙头鱼
俗称豆腐鱼，身体光滑，体型圆润，有锋利獠牙。因鱼肉如豆腐一样嫩滑而得名，味道鲜美。适合炖煮、红烧等烹饪方式。广泛分布于我国各海域。
第七，鲅鱼
学名马鲛鱼，体型较长，侧扁，呈纺锤形，尾柄细。鲅鱼肉质厚实，富含蛋白质和脂肪。适合红烧、清蒸、煎炸等多种烹饪方式。主要分布于我国黄渤海地区。
第六，海鲈鱼
区别于淡水鲈鱼，海鲈鱼体型较大，头扁口大。肉质细嫩紧实有弹性，鲜美嫩滑。适合清蒸、红烧、炖汤等多种烹饪方式，也常被用来做成刺身。广泛分布于我国各大海域。
第五，带鱼
鱼体如带，通体银灰，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点。肉质肥美，富含蛋白质和微量元素。带鱼离开水后容易死亡，因此市场上多为冷冻产品，适合多种烹饪方式。
第四，海鲳鱼
区别于淡水鲳鱼，海鲳鱼体短而高扁，除去鱼鳍呈菱形，根据颜色不同，俗称金鲳鱼与银鲳鱼。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。适合炖、蒸、红烧等多种烹饪方式。我国沿海皆有分布。
第三，海鳗鱼
有别于淡水鳗鱼，海鳗鱼体型更大，无磷多黏液，背绿腹白，体色多为银灰白色。肉食性鱼类，性情凶猛。富含蛋白质和氨基酸，营养价值丰富。常见做法有炭火烤鳗鱼和鳗鱼饭等。我国沿海地区都有分布。
第二，黄花鱼
根据体型分为大黄花鱼和小黄花鱼。大黄花鱼体型较大，肉质肥厚；小黄花鱼体型较小，但肉质同样鲜美。大黄花鱼适合蒸、炸、炖等多种烹饪方式；小黄花鱼由于体积较小，煎炸是最常见的做法。主要分布于我国东海和南海海域。
第一，石斑鱼
是高蛋白和低脂肪的海洋鱼类，肉质细嫩，素有“海中鸡肉”之称。石斑鱼肉中含有大量的蛋白质以及多种人体必需氨基酸、微量元素和维生素等营养成分。中式烹饪中清蒸为佳，能够最大程度保留鱼肉的营养和风味。主要分布于我国南海沿海地区。
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