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导读
东北菜以量大实惠、口味浓郁而闻名，这次我和同事去了一趟沈阳出差，就深刻体验了一把东北菜的魅力。
我们三个人在一家小餐馆点了5个特色菜，本以为会不够吃，结果菜上来后我们都惊呆了，每个菜的份量都超级大。
此刻我真想大喊一句：东北的菜量我服了，3人点了5个菜，花了120块，结果菜还剩一半，我们根本吃不完，性价比超高。
到底点了哪些菜呢？
一、水煮肉片
我是没想到，居然在东北沈阳还能够吃到麻辣口味的四川菜肴，而且味道还很正宗，不知道的人还以为是四川菜馆。
这么一大份水煮肉片，我们3个人就足够吃饱了，比四川菜馆的水煮肉片至少大三倍以上的菜量，根本就吃不完。
做法步骤：
1. 厨师将猪里脊肉洗净切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 豆芽、豆皮、木耳洗净，豆皮切成丝，木耳，黄瓜切成小块，葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段备用。
3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加入2勺豆瓣酱炒出红油。
4. 加入适量清水，放入豆芽、豆皮、木耳，黄瓜煮熟，捞出铺在碗底。
5. 将腌制好的肉片逐片放入锅中，煮至变色，捞出放在豆芽、豆皮、木耳上面。
6. 将锅中的汤汁倒入碗中，撒上干辣椒段、花椒、蒜末，淋上热油即可。
二、宫保鸡丁
宫保鸡丁也是四川的名菜，没想到在东北地区居然很常见，以前听人说东北人不爱吃辣，这次来了东北我才知道，原来东北人不仅吃辣，还吃麻。
做法步骤：
1. 厨师将鸡胸肉洗净切成丁，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 黄瓜、胡萝卜洗净切成丁，葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段备用。
3. 热锅凉油，放入花生米炸至酥脆，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加入2勺豆瓣酱炒出红油。
5. 加入腌制好的鸡肉丁翻炒至变色，放入黄瓜丁、胡萝卜丁继续翻炒。
6. 加入2勺生抽、1勺料酒、适量盐、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 最后撒上干辣椒段、花椒，淋上热油即可。
三、干炸小河虾
干炸小河虾这是我小时候很喜欢吃的菜肴，我一直以为这个菜肴之后南方地区有，没想到东北人也很喜欢吃这个菜，而且分量巨大。
做法步骤：
1. 小河虾洗净，加入盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
2. 将面粉和淀粉按照 1:1 的比例混合，加入适量清水调成面糊。
3. 将腌制好的小河虾放入面糊中，搅拌均匀，使每只小河虾都裹上面糊。
4. 热锅凉油，放入裹好面糊的小河虾，炸至金黄色捞出。
5. 待油温升高后，再次放入小河虾复炸一次，捞出沥干油，放入少许椒盐粉即可。
四、干锅三样
干锅三样这道菜没有吃过，是一道非常有特色的东北菜，以鱿鱼、鸭胗、鸡肉等为主要食材，配以适量的调料，经过炒制而成。
做法步骤：
1. 鱿鱼洗净切成条，鸭胗洗净切成片，鸡肉洗净切成块，葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段备用。
2. 锅中加入适量清水，放入鱿鱼、鸭胗、鸡肉焯水，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加入2勺豆瓣酱炒出红油。
4. 加入焯水后的鱿鱼、鸭胗、鸡肉翻炒均匀，放入1勺生抽、少许蚝油、适量盐、鸡精调味。
5. 最后放入干辣椒段、香菜翻炒均匀即可。
五、凉拌菜
东北地区的凉拌菜很有特色，不仅分量特别大，而且口感跟南方的完全不同，吃起来很是美味，这道凉拌菜是以黄瓜、胡萝卜、豆皮、黑木耳为主要食材，配以适量的调料，经过凉拌而成。
做法步骤：
1. 厨师将黄瓜、胡萝卜洗净切成丝，豆皮切成丝，黑木耳泡发后切成丝，葱、姜、蒜切末备用。
2. 将黄瓜丝、胡萝卜丝、豆皮丝、黑木耳丝放入碗中，加入葱、姜、蒜末、生抽、醋、盐、鸡精、香油，搅拌均匀即可。
一直听说东北的菜量很大，我一开始是不相信的，直到我这次去了东北，亲自品尝后，彻底被东北的菜量折服了，3个人5个菜根本就不吃完，量大又实惠，真的很不错。
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