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中秋节为什么吃月饼——月饼的由来和演变

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中秋节,在中国人的心目中,中秋节应该是除了春节最重要的节日了。一提到中秋节,人们就会想到团圆,一家人围坐在一起吃月饼,那么中秋节为什么要吃月饼呢?今天我们就来看看月饼的由来和演变。


最初的月饼是用来祭奉月神的祭品,后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼,作为家人团圆的象征,最传统的月饼是圆形的,寓意着团圆、美好。反映了人们对家人团聚的美好祝愿。慢慢月饼也就成了节日的礼品,演变成现在每年一度的习俗。

据史料记载,早在殷、周时期,江浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”,是我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时,引进芝麻、胡核,为月饼的制作增添了辅料,这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼,名曰“胡饼”。


月饼应该是在唐朝开始正式出现,因为唐朝的相关传说和记载最多。有历史学家研究指出,隋末唐军于大业十三年八月十五日,唐军裴寂以圆月作为构思,成功发明月饼,并广发军中作为军饷,成功解决因大量吸收反隋义军而衍生之军粮问题。

据说,有一年中秋之夜,唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼时,唐玄宗嫌“胡饼”名字不好听,杨贵妃仰望皎洁的明月,心潮澎湃,随口而出“月饼”,从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。而且在唐代,长安城中开始出现糕饼铺,民间已有从事生产的饼师,这些都为月饼的“诞生”提供了条件。


到宋朝,中秋吃月饼已经非常普及了,这时候月饼叫做“小饼”和“月团”。

宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月,中有酥与饴”赞美月饼,从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。宋代的文学家周密, 在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名称。南宋吴自牧的《梦梁录》中也有关于“月饼”的记载。


元明之际也有相关月饼的传说,相传元朝末年,中原广大人民不堪忍受元朝政府的残酷统治,纷纷起义抗元。朱元璋欲联合反抗力量,但元官兵搜查严密,苦于无从传递消息。

所以刘伯温便想出一计策,命王昭光制造饼子,将写有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面。再使人分头传送到各地起义军中,通知他们在八月十五日晚上起义响应。于是后来逐渐演变为八月十五吃月饼的传统习俗。


到了明代,中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师,把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上,使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。

在宫廷中,月饼也成为常见食品,如《明实录·神宗实录》里就记载了皇帝十次赐给大臣月饼。明代田汝成《西湖游览记》曰:“八月十五日谓中秋,民间以月饼相送,取团圆之意。” 可以看出,这时民间百姓之间已经开始互相馈赠月饼,有团圆之意。


清代时月饼的制作已达到了相当高的水平,清代诗人袁景澜有一首《咏月饼诗》,写道“入厨光夺霜,蒸釜气流液。揉搓细面尘,点缀胭脂迹”。难怪曾在中秋节寻游到江南杭州的乾隆皇帝品尝月饼时,对月慨叹:“好月,好饼,中秋良宵也!”

月饼不但好吃,上面还往往绘有月宫、蟾兔、嫦娥奔月的图案,把人们带向神话传说的美妙境界里。末代皇帝溥仪就曾赏给总管内务大臣绍英一个月饼,达到“径约二尺许,重约二十斤”。


到今天,月饼的种类已经不可胜数,各种口味丰富多彩。但是似乎与小时候相比,渐渐地吃月饼的感觉却渐渐变淡了,成了可有可无的东西了。或许当下的生活节奏太快,每个人的压力都很大,但还是让我们和家人在一起好好的赏月,放松一下,品一品美味的月饼吧!

参考:《中秋话月饼》、《月饼的由来》、《有关月饼的传说》

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