山西
国庆假期
随着国产3A游戏《黑神话：悟空》热度不减
山西27处取景地的游客再次爆满
“跟着悟空游山西”热度再起
除了游览古建，欣赏山西秋日美景
山西这些秋日小众美食
值得你尝一尝！
它们可是好吃又补身！
1
这道美食比铁佛寺历史还悠久
如果去晋城高平市看了铁佛寺
就不得不尝尝高平十大碗了
高平十大碗是一道地方名肴，属于晋菜系
这是指高平当地的一种传统宴席，共十碗
依次为：水白肉、核桃肉、小酥肉
天和蛋、软米饭、扁豆汤
红烧肉、丸子汤、粉皮芥末汤、肠子汤
素有“碗汤菜”之说
高平十大碗又名长平水席
为现存世最早、最系统的传统名筵之一
成型于公元前260年的长平之战之后
2
你信吗？沙棘还会开口笑！
作为山西的一道传统美食
沙棘本身是一种果实
富含丰富的维生素C和矿物质
尤其是对人体的免疫力和皮肤有益
很多来山西旅游的小伙伴
会尝尝沙棘汁的味道
而山西的厨师们将它用于做菜
更是给它增添了一份独特的魅力
厨师们将红枣剖开
加入了山西特产的杂粮、沙棘和其他调料
红枣裂开的独特形状如同咧嘴笑的人
因此这道菜命名为“沙棘开口笑”
这道菜的口感独特，酸甜可口，让人回味无穷
3
唐代茶点千年味道不变
在山西省晋中市有一种点心流传千年
那就是寿阳茶食
这种“茶食”是一种三四厘米厚
状如酥皮月饼的包馅点心
食之香甜可口，馅厚不腻，是早点之佳品
当地人每逢春节总是要自己动手做些来吃
在婚嫁、添丁时，以其待客作为馈赠礼品
亦是祭祖敬神之供品
寿阳茶食以太安驿镇所产最佳
“太安驿”原是古代通京大道上一个著名驿站
唐代的时候曾迎来大文豪韩愈
在这里吃得茶食后，韩愈久久难忘
并向皇上及百官荐食
此后，“茶食”竟成了贡品，岁岁进奉
4
这种美食既能当饮品，也能当主食
相传油茶是平遥一宝，它与平遥古城齐名
两千八百年前，西周名将尹吉甫戍守平遥
兴师动众，修筑城墙
士兵民夫因劳动强度大
营养匮乏，生病误工
主管医疗膳食的官员想方设法
博采众议，调制成以杂粮、牛羊油为主
配以多种辅料的方便食品——平遥油茶
士兵民夫每日服用少许定量后
饥饿感消失，精神倍增
工程进度也因此大大加快
从此，油茶在平遥以及周边盛行开来
成为人们的日常食品，特别是用于早餐
5
油糕里面有牛肉味？
山西人在所有隆重喜庆的时刻，都会吃油糕
游览完大同云冈石窟
就不得不尝尝当地具有代表性的油糕
素糕是没有馅的糕
在以前的大同平民饮食中特别常见
而有了馅的炸油糕就美妙多了
其他地方大多用豆沙、红糖做馅
大同有种特色的髓油馅分外美味
髓油馅里使用牛骨髓，嫩嫩的粉红色
因为黏腻，用的时候要一点点细细地掰开
但牛骨髓一旦升温即化，拌馅时要相当迅速
髓油馅里除了牛骨髓之外
其他的材料也特别多
瓜子、花生仁、核桃仁
黑芝麻、白芝麻，再加上果脯
髓油糕咬一口是又脆，又香，又甜
牛骨髓的油香跟果仁的坚果香甜
跟外脆里软的油糕皮完美融合
除了以上各种山西美食
山西还有很多其他特色菜肴
等待你国庆假期来到山西
用心发掘，细细品尝……
来源：山西云媒体
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