空庭得秋长漫漫,寒露入暮愁衣单。喧喧人语已成市,白日未到扶桑间。
----《八月十九日试院梦冲卿》宋·王安石
今天我们迎来了寒露节气,它是24节气中第17个节气,也是秋天的第五个节气, 寒露也被叫做"九月节",这时从天气从凉爽转为寒冷,阴寒之气上升,地面的露水更冷,快要凝结成霜了,从深秋即将迎来冬季。 寒冷时节, 阳气渐退,阴气渐生,季节交替是各种疾病的多发期,因此大家要做好保暖工作,注意添衣防寒, 同时也要顺应时令,安排好日常的饮食起居,多吃些时令食物来滋补身体,增强机体免疫力,安稳过秋冬。
俗话说,“寒露三不吃,福气不进门”, 每个节气都有着其特定的饮食习俗,这也是老一辈人饮食智慧的结晶, 寒露这一天,我们要尊重老传统,吃三样传统美食, 既能迎接寒冷秋季的到来,同时也有着“吉祥如意,财源广进”好寓意。那是指哪三样?接下来我们一起来看看吧。
一、 山药,山药是一种药食同源的食材,营养极其丰富, 富含大量蛋白质,淀粉酶,纤维素,多酚氧化酶等多种营养成分,能清热润肺、止咳化痰、健脾养胃、增强免疫力等,具有补而不滞,不热不燥,既能作主食,又可当蔬菜,男女老少均宜。
推荐菜谱【山药红枣鸽子汤】原料: 铁棍山药 鸽子 红枣 姜片 胡椒粉 葱花 油盐
制作:1. 烧热锅放入少许油, 将鸽子块放进锅中翻炒至表面微微发黄;
2. 将炒好的鸽子放入电炖锅中, 加入适量的水,注意煲汤时水要一次性加足,不要中途加水;
3. 按下电炖锅炖煮鸡汤的功能键;
4. 还剩下30分钟时加入准备好的铁棍山药段和洗净的红枣继续炖煮;
5. 最后炖煮好后加入少许盐和胡椒粉调味,最后放入少许葱花即可。
二、板栗,寒露时节,板栗正大量上市,吃它正当季, 板栗有着“秋果之王”美誉, 它属于比较平和的食材且具有全面的营养成分,性味甘温,具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效,板栗香甜粉嫩, 在寒露时节是不可错过的美味。
推荐菜谱【板栗扒娃娃菜】推荐菜谱: 板栗 娃娃菜 南瓜 油盐
制作:1. 将南瓜去皮后切成小块后放入保鲜盒中,加入少许水,加盖放入保鲜盒中高火打上四分钟,拿出来趁热搅拌成泥;
2. 烧锅水加入少许盐,将切成小瓣的娃娃菜放进锅中焯煮熟后捞出摆放在盘中;
3. 烧热锅放入少许油,将准备好的南瓜泥放进锅中煸炒几下, 加入少许板栗进锅炖煮五分钟,加入少许盐调味;
4. 最后将烧好的板栗南瓜汁浇淋在焯好的娃娃菜上即可。
三、芝麻,根据中医“秋冬养阴”的养生理论, 寒露时节天气寒冷,这时就要注意养阴防燥、润肺益胃。民间素有“寒露吃芝麻”的习俗, 芝麻的营养丰富, 富含蛋白质、脂肪、矿物质如: 钙、铁含量极高等多种营养,具有滋养肝肾、明目乌发、润燥滑肠、降低心脑血管疾病的发生风险等功效。
推荐菜谱【黑芝麻糊】原料: 黑芝麻 紫糯米 冰糖
制作:1. 准备好原材料; 2. 将黑芝麻和紫糯米放入碗中用水清洗赶紧; 3. 将洗净的食材放入臻米迷你破壁豆浆机中;4. 按下豆浆机指示的刻度线加入适量的水; 5. 按下豆浆机上制作米糊的功能键; 6. 时间到“黑芝麻糊”就完成了; 7. 加入少许冰糖融化; 8. 开吃了。
制作:1. 将黑芝麻和糯米按2:1比例准备好, 再准备好少许冰糖;
2. 将洗净的黑芝麻和紫糯米放入大碗中清洗干净,再放入破壁豆浆机中;
3. 按下豆浆机指示的刻度线加入适量的水,按下豆浆机上制作米糊的功能键;
4. 时间到“黑芝麻糊”就完成了,倒入碗中, 加入少许冰糖融化即可。
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