秋天吃饺子，这馅千万别错过，营养极高，清香爽口，比肉饺子香

婆婆种的鸡毛菜能吃了，鸡毛菜营养价值也特别高，含有丰富的维生素、胡萝卜素、膳食纤维，以及钙、磷、铁、钾等矿物质，尤其是维生素和钙含量，在蔬菜中算数一数二的了。不仅能补充营养，增强体质，利于骨骼和大脑的生长发育，还具有健脾养胃、润肠通便、保护视力、清热去火等好处，非常适合秋天食用。

自己种的菜，绿色纯天然，婆婆都是优先考虑她3岁大孙子的口味了，3岁的孩子是肉蛋爱好者，青菜是一口不尝，但剁得碎碎的包饺子，还是非常喜欢的，这也是我对付孩子挑食的绝招了。今天用鸡毛菜搭配“小人参”胡萝卜和“山珍之王”香菇，分享一道特别不错的素饺子，清香扑鼻，营养解馋，孩子一口气都能吃十来个，朋友们快试试吧！

今日美食：鸡毛菜香菇胡萝卜素饺子

食材清单：鸡毛菜，香菇，胡萝卜，鸡蛋，面粉，盐，鸡精，香油，食用油等

和面

准备300克面粉，加上160毫升清水，搅成面絮，揉成光滑的软面团。盖上盖子，放一边醒面备用，接下来去准备馅料。

第二步，处理鸡毛菜

准备一把新鲜的鸡毛菜，把叶子一片片的掰下来清洗干净。提前烧一锅开水，水里加少许盐和食用油，这样焯水的菜颜色会更加翠绿漂亮，而且营养也不流失。放入青菜焯水30秒，焯到变软捞出，迅速放入冷水中投凉。

投凉后再挤干水分切碎，放入碗中，再加少许食用油搅拌均匀，这样可以在青菜表面形成一层保护膜，锁住切口，不再继续出水。

第二步，处理配菜

1，准备几朵鲜香菇，清洗干净之后放入焯青菜的水中，焯两分钟左右，这样可以去除香菇的异味，捞出过凉水，再攥一下水，切碎。

2，再准备半根胡萝卜增加配色和营养，清洗干净，擦成细丝，也切成小碎丁。

3，准备4个鸡蛋，打入碗中，搅散备用。

第三步，炒馅料

锅中加适量香油，油热倒鸡蛋液，用筷子快速划散，炒成小块，鸡蛋炒好后再放入胡萝卜丁和香菇丁，继续翻炒几下，炒至变软即可盛出放凉。胡萝卜里的维生素是脂溶性纤维，要炒一下才更加利于营养吸收，而且炒一下也能够确保熟透不发硬，香菇炒一下会更香。

第四步，调味

把准备好的食材放在一起，加入盐，鸡精，胡椒粉，香油，搅拌均匀，馅料就调好了。

第五步，包饺子

把面团拿到案板上来，不用揉面，直接搓成细长条，切成大小一致的面剂子，面剂子再整理一下形状按扁，都擀成薄厚一致的饺子皮，放适量馅料，再包成自己喜欢的饺子形状。

第六步，煮饺子

提前烧了半锅开水，水开放饺子，定型后用铲子贴着锅轻轻的推动几圈儿，防止粘锅。煮开后点一碗凉水，再次煮开即可。素饺子非常容易熟，个个圆鼓鼓的，飘起来就熟透了。

香喷喷的素饺子就煮好啦，颜色有红有绿，看起来就非常的有食欲，清新爽口不油腻，营养好吃又解馋，一口一个太香了。这样调馅包成饺子，就连家里不吃菜的小朋友都爱吃。朋友们赶快安排起来吧，相信你一定会喜欢的。

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