从一场秋酿溯源之旅，读懂河套酒业复兴回归的动能与路径

文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）

策划丨岁寒编辑丨椰子编审丨云顶

“缕缕酒香赋古今，一樽佳酿书华章”。秋酿，是浓香型白酒酿造过程中最重要的时节，也将收获一年中最醇美的佳酿。

9月29日，以“礼祀河套 名酒天成”为主题的河套酒业2024秋酿大典在巴彦淖尔河套酒业总部盛大举行。在盛大庄严的祈愿祭祀仪式中，河套酒业以一场坚守套酿匠心的演绎，拉开了河套淡雅浓香新一年度酿酒序幕，也开启了探寻白酒文化的寻根溯源之旅。

一直以来，世代河套酒业人敬畏自然、正心正德，以匠心传承千年套酿工艺，历经岁月积淀，酿就淡雅浓香。极尽庄重与虔诚、只为顺天应时的秋酿封藏仪式，正是河套酒业匠心的具象化体现，也让行业看到了河套酒业复兴归来的势能与动能。

秋酿，是顺应春生、夏长、秋收、冬藏的时节智慧。金秋九月，沉睡100多天的老窖池渐渐苏醒，被窖泥滋养的酒醅散发出浓郁酒香，等待着酿酒师傅们择层取醅、择时摘酒，摘取出一年中最好的秋酿头酒。

于河套酒业而言，秋酿的意义不仅在于感恩先祖、继承传统，更反映出河套酒业重视古法酿造工艺，尊师重道，以匠人精神致力于酿造高品质白酒的坚守。

▲杭锦后旗委副书记、政府旗长孙志刚

“粮食丰收时节秋酿的习俗，是古人循天时酿美酒千年酒脉的传承，更是对河套酒业技艺的礼赞。70多年来，河套酒业由小到大、由弱变强，在行业中赢得了‘北方第一窖’的美誉。”秋酿仪式上，杭锦后旗委副书记、政府旗长孙志刚指出，秋酿凝聚着河套酒业人的心血，寄托着河套酒业人的希望。

▲河套酒业集团党委书记、董事长严伟

“秋酿大典，作为河套酒业的一项盛事，不仅将博大精深的河套酒业历史、代序传承的酿酒技艺真真切切展现在行业与消费者面前，更是将河套酒业打造匠心、坚守传统、适应天时的传统宣传推广到消费市场，让河套酒业文化IP闯出一片天地。”河套酒业集团党委书记、董事长严伟对这一场秋酿寄予了厚望。

这一场庄严肃穆的秋酿大典，也将河套酒业的匠心品质展示的淋漓尽致。

净手以诚、奉香净心、恭敬至诚……在庄严的鼓乐声中，严伟董事长带领着祭祀人员缓缓上前，以虔诚之心敬奉先贤、感恩祈福，感恩先祖赐琼浆玉露，祈愿先祖佑套酿技艺永续。充满仪式感的大典，不仅传递着河套酒业对酿酒先辈的崇敬和对传统工艺工匠精神的坚守，更体现出河套酒业对中国酒文化的弘扬。

酒业家注意到，本次祭祀酒神仪狄的贡品有河套平原优质酿酒五粮，清冽甘甜、富含微量元素的公主泉水，也有“黄河北岸的奇迹”之称的红麦夏曲，河套红胶窖泥，以及河套酒业2024秋酿原酒。五种贡品中，前四者是构成河套美酒的重要元素，秋酿原酒则是向酒神、向先贤展示河套酒业人对套酿技艺的传承成果。点滴之处、细微之中，尽显河套酒业人的匠心与坚守。

祭祀之后，10坛秋酿原酒被河套专家班成员们抬上前来，并在公证人员的见证下入库封藏。封藏，是用时间来淬炼、用时间来凝聚美酒，是先贤从自然中、从时间中得出的酿酒法则。将秋酿原酒置于时光之中，凝聚河套酒业独一无二的风骨，正是河套酒业人一直遵循与坚守的传统习俗。

美酒天成。每一次秋酿背后，都流露着河套酒业“让中国白酒质量看得见”的初心，也是河套酒业的无声承诺，传递着对产品、对消费者的一种敬畏、一种尊重和一种回馈。

传世佳酿，淡雅浓香。一年一度的秋酿大典，珍藏的不仅是一坛套酿传承，更是河套酒业传承千年的匠心品质。

如今，作为传承与弘扬中国传统酿造技艺的载体，秋酿大典已成为河套酒业的一大文化IP，为河套酒业塑造了更深厚的文化内涵和品牌认同感。借助这场套酿传承的寻根溯源之旅，河套酒业的匠心品质也得到了越来越多的认可。

酒业家注意到，与往年相比，河套酒业的秋酿大典似乎没有什么变化——对酒神仪狄的敬畏之心没有变，对千年酒脉的传承没有变，对匠心品质的坚守也没有变。

但与往年相比，河套酒业自身已发生了翻天覆地的变化。

据严伟董事长透露，面对新的发展与挑战，河套酒业不断创新路、谋发展，在产品结构、市场建设、管理创新、品牌传播、质量把控、数字与信息化建设等方面不断谋变，实现了更高质量的发展。

在产品结构层面，河套酒业立足“三品牌九品系”中高端品牌定位，坚持打大单品战略牌，在持续打造核心产品、延伸大众价位以及拓展超高端市场的同时，依据地产酒的特性以及核心市场的消费特性，成功构建了一条层次分明、覆盖全面的产品线。

在市场建设层面，河套酒业坚持“精耕内蒙，布局北方”的营销区域扩张战略，根据不同市场的要素特征，因地制宜、精准施策、持续发力基础工作、夯实底部、营造氛围，“扶商、富商、优商”的政策让河套酒业合作伙伴看得见、摸得着。

在品牌传播层面，河套酒业持续打造秋酿大典、黄河名酒带等品牌IP，通过“中国河套，淡雅正宗”的品牌文化重塑、“河套文化研究院”、河套传统套酿工艺的非物质文化遗产项目、隆记缸房及永记酒坊修复项目带动品牌价值回归，实现品牌战略高位升级。目前，河套酒业品牌价值已达314.44亿元。

在质量把控层面，河套酒业始终坚定不移地贯彻“质量强企”战略，已成功通过产品质量、能源管理、绿色产品等六大管理认证体系。今年5月，超高端大单品青铜钫也被认证为有机产品，成功构建起了从“一粒种子到一杯美酒”的全生命周期质量管控体系。

在数字与信息化层面，河套酒业大力推动信息产业发展，对渠道和产品实现了多码管理和现代化营销手段的植入，能耗智能管控系统项目顺利通过自治区科技厅项目验收，实现了“智控”对“品控”的赋能，真正让数字产生酒香。

变与不变之间，河套酒业的高质量发展路径已然明晰。而来自产品结构、市场建设、管理创新、品牌传播、质量把控、数字与信息化建设等多纬度的蝶变，也让河套酒业有实力、有底气应对市场之变。

春华秋实，金秋开酿，由此拉开的不仅是新一年度酿酒序幕，更是河套酒业高质量发展的新篇章。未来，高擎淡雅正宗的旗帜，河套酒业的复兴指日可待！

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