广东
2024年9月26日，第六届“中国餐饮红鹰奖”颁奖盛典落下帷幕。“中国餐饮红鹰奖”致力于打造“中国餐饮界的奥斯卡”，旨在挖掘和表彰中国最有价值的餐饮品牌，助力中国餐饮业的健康发展。
“2024年度餐饮区域标杆品牌”作为“第六届中国餐饮红鹰奖”重要奖项之一，在往届的基础上进行了升级，奖项按照更加细分的区域市场进行评选，变得更加聚焦和细分。
历经数月的时间，“2024年度餐饮区域标杆品牌”经过“线上投票+线下评估”以及征集了各区域专业评选顾问的意见，最终从15个区域评选出200个消费口碑好、媒体传播广、运营健康、业内关注高的餐饮品牌。其中，“2024年度中原餐饮标杆品牌”有10个品牌上榜。
河南（简称“豫”），地处九州之中，素有“中原”之称。河南的饮食文化体现了中国烹饪的“中和”之道。其中，“中”代表着在烹饪上的平衡，不偏不倚，追求的是甜咸酸辣的适中与均衡。而“和”则意味着融合，将各种食材集于一体，将各种味道融于一炉，追求的是味道的和谐统一。正因如此，河南地区多以烩菜、烩面等为主，体现的正是这种平衡与调和的美食理念。
河南是一个历史悠久、餐饮文化底蕴深厚的省份，据河南统计局数据，2024年1—8月份，河南省餐饮收入同比增长8.2%。
△2023—2024年“豫菜”的抖音关键词搜索指数
河南繁荣的餐饮经济也孕育出了不少优秀的餐饮品牌，既有蜜雪冰城、幸运咖、鱼你在一起等全国甚至全球扩张的品牌，也有阿五黄河大鲤鱼、解家河南菜、特味村、姐弟俩等深耕当地特色的品牌，还有巴庄火锅、功夫怪兽·烧烤工场等主打特色餐饮的品牌。餐饮业中的“河南力量”已强势崛起，构成了行业中不可或缺的品牌方阵。
具体从“2024年度中原餐饮标杆品牌”上榜品牌来看，本次上榜的10个餐饮品牌涵盖了中式正餐、烧烤、小吃快餐、火锅四个赛道。其中，中式正餐上榜4个品牌，烧烤上榜3个品牌。
在4个中式正餐品牌中，体现了浓浓的豫菜风味，有3个为豫菜品牌。其中，阿五黄河大鲤鱼是郑州的知名餐厅，以其精湛的烹饪技艺和地道的豫菜风味而著称；阿五黄河大鲤鱼以豫菜经典菜品红烧黄河大鲤鱼作为招牌特色菜；解家河南菜以传承和发扬豫菜文化为己任；特味村，一个主打“本土豫菜和老家味道”的豫菜品牌，菜品以“自然、家常、极致”为特色。
除了豫菜品牌，还有专注于地道湘味的杨掌柜辣椒炒肉，其招牌辣椒炒肉销量持续走高，并被行业授予“下饭菜大王”的荣誉称号。
除了豫菜品牌，河南也涌现了一批专注烧烤赛道的品牌。如“2024年度中原餐饮标杆品牌”上榜的烧烤品牌功夫怪兽·烧烤工场、炉小哥烤肉和郑喜旺烧烤，它们均各具特色。比如，功夫怪兽·烧烤工场是一个以年轻人为目标消费者群体的、主打烧烤+酒吧的品牌，据说转场的时候连厨师都停火去跳舞；炉小哥烤肉，注重把“超市装入餐饮”的理念，采用独特的称重式烤肉模式，其深受消费者喜爱；郑喜旺烧烤，则以独家秘方炒虾尾、金牌卤煮、特色烧烤等为主打菜品，打造出了独特的夜市文化。
此外，“2024年度中原餐饮标杆品牌”还上榜了2个小吃快餐品牌和1个火锅品牌。其中，姐弟俩土豆粉是以经营砂锅土豆粉为核心产品，以现熬老母鸡汤和无明矾土豆粉为主要卖点，是河南广为认知的餐饮连锁品牌。福状元粥店是一家以粥为特色的中式餐饮品牌，其以大众化的消费，高品质的出品赢得消费者青睐。巴庄重庆火锅则是一家专注于县域市场的重庆火锅品牌，其深度垂直下沉火锅市场十余年，已打造出适合下沉市场的独特运营能力和品牌战略。
除了以上“2024 年度中原餐饮标杆品牌”上榜品牌外，还有从中原起源或者以中原为主营地的蜜雪冰城、巴奴毛肚火锅、广顺兴等品牌上榜了今年的“2024年度餐饮品牌力百强”。
此外，“2024年度餐饮商业价值品牌”也有中原品牌的身影，例如虎丫炒鸡、围辣小火锅、伍学长羊肉串夹烧饼等品牌。
“2024年度中原餐饮标杆品牌”的上榜品牌以其极具特色的产品和优秀的经营服务能力成为该区域的餐饮标杆。这些品牌，在展现中原地区当地餐饮文化的同时，又结合新时代的新特征进行餐饮创新。随着中原美食的进一步发展和推广，我们相信，这些品牌将引领中原餐饮潮流发展，同时中原地区也将会涌现更多优秀的餐饮品牌！
（作者：红餐产业研究院）
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