素食吃多了竟然伤肾？这种食物，每天多吃100克，降低14%肾病风险

不知从何时开始，一提起健康饮食，人们脑子里就会想到一片瓜果蔬菜素食场景。

中国虽然不像西方有很多极端的素食主义者，却有不少爱吃素食之人，他们并不排斥肉类，但却更多的时候选择吃素。

如果你也是一名素食爱好者，那你千万要当心，因为最近网络上流传着这样一种观点，素食吃多了对肾不好。

之所以说素食吃多了对肾不好，似乎和一篇来自霍普金斯大学的研究有关。

那么这篇研究究竟讲了什么东西，素食又为何对肾不好？

一、素食摄入，六大好处

1、抗癌

早在二零一五年六月四日，人民网便发文称美国国家癌症中心研究表明，食用新鲜蔬菜水果可以降低卵巢癌、子宫肌瘤、胃癌等癌症的发病概率。

同时还强调，相比起不常吃蔬菜水果之人，经常吃蔬菜水果之人患癌概率能减少到一半。

二零二一年十一月十五日，北京日报下辖京报网也发文指出，研究表明每人每天蔬菜摄入量从三两增加到八两，肺癌患病率能降低百分之五十，胃癌患病率能降低百分之六十。

足以见得素食抗癌确有奇效。

2、养心

哈佛大学一项研究指出，妇女每日多吃一根胡萝卜就可减少百分之二十二心脏病病发几率。

3、增强免疫力

二零二二年八月十八日，光明网发文明确指出吃素食能增强免疫力。

原因在于素食蔬菜水果当中富含多种维生素和矿物质。

已有研究证明维生素 A、B等多种维生素都和免疫功能有关，例如维生素C，能促进免疫系统产生抗体，进而增强外来病毒防御功能。

4、延年益寿

吃素能增强免疫力，免疫力能帮助人体降低生病概率，自然就能长寿。

此外保持吃素习惯，还有助于养成健康生活方式。

有调查发现吃素之人往往很少抽烟喝酒，刺激性物品接触少了，大脑更加平静，情绪更加稳定，进而大大预防了高血压、糖尿病等基础疾病的发生。

5、身体强壮

你可能很难相信，吃素竟然也能强身健体，事实确实如此，肌肉强健既要锻炼又需要蛋白质补充。

一般人会认为肉蛋奶蛋白质丰富更利于强壮，实际上素食当中同样含有丰富的蛋白质。

比如大豆里面就有将近百分之四十的大豆蛋白，植物蛋白同样是蛋白，同样具有强身健体之功效。

6、祛斑美肤

植物当中富含维生素c，维生素c具有抗氧化功效。

人体经常食用维生素c，能够有效抑制皮肤黑色素的形成，讨厌的色斑变少了，从外表上看皮肤会更加光滑细腻。

不了解不知道，一了解吓一跳，吃素竟然有着这么多有益功效，难怪人们一提到健康饮食脑子就会出现素食场景，也难怪有那么多人喜欢吃素了。

不过，虽然吃素对人体有很多好处，但最新的研究表明，吃素对人体肾脏不友好。

二、健康素食？不健康素食？

《美国肾病学会临床杂志》此前刊登了一项论文研究。

霍普金斯大学联合多个医疗机构的研究人员，特意找来一万四千六百多名中年人充当志愿者，以研究素食和肾病之间的关系，研究方式为随机回访。

由于研究过程十分复杂，涉及到cos回归比例风险模型等专业用语，故在此略去过程，咱们只看结果。

在经过长达二十四年的随机回访之后，霍普金斯大学的研究团队发现，坚持健康素食的人群和良好的肾病结果关联性更高，坚持不健康素食的人群存在巨大的慢性肾病风险。

这里提到了一个新的概念，叫做健康与不健康素食。

按照该团队的说法，健康素食包括全谷物食品、苹果、橙子等水果以及深绿色蔬菜等等，不健康素食包括含糖量高的水果、饮料以及富含淀粉的食物，诸如土豆、红薯等等。

该团队还提到，健康素食每天多吃一百克，就能降低百分之十四的肾病风险。

常吃不健康素食的人相比起很少吃不健康素食的人，患肾病风险会高出百分之十一。

可见，网络上流传的吃素对肾不好，虽然并非空穴来风，但只说对了一半。

严格来讲不是吃素对肾不好，而是吃不健康素食对肾不好。

关于为何不健康素食会更容易患肾病，该论文当中并没有做进一步解释，但想来跟糖分超标有关。

目前医学界普遍认为长期摄入过量糖分会引起血糖升高，进而对肾脏造成影响。

具体而言，血糖升高到一定数值之后，肾脏无法正常过滤，糖会随尿液排泄出来形成糖尿，若糖尿次数频繁会使得肾脏超负荷工作，发生肾病的概率自然水涨船高。

而且，血糖长期偏高会对肾脏功能造成损伤，加大患尿毒症的概率。

此外，糖分超标还能通过一些迂回的方式对肾脏造成损害，比如糖吃多之后人容易发胖，发胖运动量往往会相应减少。

如果饮食习惯不变，蛋白质得不到消耗便很容易超标，进而可能引发蛋白尿问题，蛋白尿次数若是过多，会损害肾小球系膜细胞和肾小管间质细胞。

又比如糖吃多了血糖会增加，血压也会随之升高，升高后的血压会作用在肾脏内细小动脉之上。

毛细血管一旦受损就会收缩，收缩会使血管变狭窄，血流受阻肾脏缺血，肾脏感到缺血之后会释放一种信息素。

此种信息素促使血压再度升高，而更高的血压又会对肾脏细小血管带来更严重的伤害，恶性循环之下肾脏将会遭受到毁灭性的打击。

一些水果比如香蕉、西瓜，虽然是素食却并不健康，因为含糖量实在太高，一个大西瓜的含糖量不亚于好几瓶可乐，经常这么吃肾脏肯定受不了。

至于土豆、红薯等富含淀粉的食物，看起来并不甜似乎没有糖，实则不然。

淀粉属于高分子碳水化合物，而碳水化合物包括单糖、霜糖、寡糖以及多糖，单糖又包括葡萄糖半乳糖以及果糖，多糖又包括乳糖、蔗糖以及麦芽糖等等。

可见，相比起一些含糖水果而言，碳水化合物含糖量更为可怕，多吃红薯、土豆之类的不健康素食，肾脏更容易病变。

所以，在此提醒所有吃素爱好者们，吃素一定要吃健康素食。

即少糖少淀粉的素食，不健康素食不仅带不来好处，反而会对身体造成损害。

此外，素食爱好者如果想要获得更好的素食收益，也不要忘了以下四项吃素要点。

三、吃素要点，务必谨记

1、切记做到蛋白均衡

虽说说前文已经说过，植物当中也含有植物蛋白，但绝大多数的植物蛋白质含量相对较低，更多的包含膳食纤维。

蛋白质是人体每日必须摄入的营养所需，它高度参与人体各代谢功能，缺少蛋白质容易导致肌肉减少、皮肤松弛、力量下降、头发干枯等各种负面情况发生。

要想避免也很简单，只需做好蛋白均衡即可。

可以在正常素食饮食过程中添加一些豆制品、豆类、坚果、全谷物，这些植物当中都含有丰富的蛋白质。

2、水果不能多吃

前面已经说过，不健康素食包括含糖量较多的水果。

食用这些水果会使得血糖升高，血压也随之升高，进而带来包括损害肾脏在内的各种副作用。

这里做一条补充，为身体健康着想，哪怕含糖量较少的水果也不建议多吃，积腋成裘道理显而易见。

含糖量较少并不等同于没有，吃多了同样会造成血糖升高。

3、花生最好不要吃

花生含糖量比较低，按理说属于健康素食，但花生脂肪含量较高，一颗花生当中将近百分之五十都是脂肪。

脂肪越多热量越高，每一百克花生的热量大约有三百一十三大卡，相比之下，米饭一百克只有一百二十大卡的热量。

可见花生吃多了容易长胖，人要是胖了各种心血管疾病便会接踵而来。

有人可能会纳闷，哪怕花生脂肪含量高，但毕竟花生个头小，少吃点对体重根本起不了什么作用，何必大惊小怪。

此话倒也不假，一粒花生下肚翻不起大风大浪，但问题是，如同嗑瓜子一般，谁能忍住只嗑一颗瓜子？

一般都是吃了一把又忍不住再来一把，同样的道理，一颗花生下肚香香脆脆食欲瞬间被勾起，紧接着第二颗第三颗......人不就胖起来了吗。

4、油炸速食要少吃

一些炸油条、炸花生之类的炸素食吃起来别有一番风味，偶尔吃可以但不能经常吃。

一方面油炸食品也容易使人肥胖，另一方面高温油炸容易产生致癌物质，例如苯丙芘，莫要为了一时口腹之欲，使健康纤入万劫不复。

结语

综上所述，不是所有素食吃多了都对肾不好，只有那些含糖量高、含淀粉量高的素食不能多吃。

其他素食总体上对健康而言依旧是利大于弊，如果有喜欢吃土豆、红薯以及含糖量高的素食爱好者，用不着改掉素食习惯，只需调整素食结构即可。