湖北
极目新闻记者 张秀娟
9月23日，来汉18年的东北人王征宇，拿到了自己人生中的第一张企业营业执照。
“很激动！”“感觉更有干劲了！”看着数日前申请的营业执照和公章，没过多久就能拿到手，王征宇难掩兴奋之情。
在武汉市硚口区宝丰街，王征宇和姐姐王焕经营着一家东北人烤肉店。从2006年营业至今，一直深受街坊邻居的喜爱。不少食客评价道：“从上学起就在吃的烤肉，很有家的味道！”“菜品没得说！色香味俱佳！尤其是特色酸菜烤五花肉和鲜葱手切牛肉！”
“创业之初，我就立志做中国人自己的烤肉。”在王征宇看来，新鲜的食材和到家的服务，是让自己的餐饮生意从小发展到大的秘诀。
从街坊小店到网红打卡店
2006年，从东北吉林退伍来到武汉发展的王征宇，一开始对于要做什么事业，并没有清晰的规划。“我姐来得比较早，从2001年开始就做起了美容院生意。”王征宇回忆道，在姐姐的帮助下，自己做起了烤肉生意。
“当时，我们投入了3.5万元，经营了一家东北人烤肉店，希望把家乡的味道分享给武汉的朋友们。”让王征宇没想到的是，开业没多久，店门口就开始排队。“做生意的邻居们很热情，还拿出店里的板凳放在我们店门口，让排队等候的客人有位置坐。”正是武汉人的这份包容，让王征宇的生意越做越红火。
“我们店的生意从2008年5月开始迅速增长，当年12月就开出了第2家门店，到2011年达到巅峰，每天放号500个，从中午11点排队至晚上9点，下午不休息。”王征宇说：“生意最好的时候，我们在全国开了19家门店，但经历了餐饮行业的起起伏伏，现在还留下了6家门店。”
从20平米的街坊小店到现在拥有6家店，从寂寂无名到进入“大众点评武汉市必吃榜”的网红打卡店，从服务周边居民到成为拥有“东北人”“盐炻”“满小二”等11个注册商标的连锁餐饮店，从单店客桌量的7、8桌到现在的40桌，东北人烤肉店是在硚口区落地生根，发展壮大，蝶变腾飞的一个典型代表。
开业至今，十余年屹立不倒，王征宇认为味道和食客的忠诚度是关键。“把客人当成朋友招待，选用好的食材，拿出家庭用餐的标准，我们希望每一位来的食客，都能感受到我们的诚意。”
继续扎根硚口以真诚服务
然而，创业途中，并不总是一帆风顺。
因为开的是餐饮店，王征宇曾经面临油烟污染的投诉。“让我没想到的是，这时候政府部门帮助我们去和街坊邻居沟通，协商解决方案让我们把生意继续做下去。同时，对于后厨的管理，市场监管部门也帮助指出改进和进行提档升级。”
让王征宇印象最深的，是今年初，宝丰街利北社区片区进入了危房拆迁的流程，东北人烤肉店面临着必须在短时间内搬迁、重新选址、装修和办理开业手续等难题。“这让我一筹莫展！”王征宇表示，宝丰市场监管所在得知相关情况后，立即与宝丰街区域发展办、宝丰街拆迁办等部门一起，帮助解决搬迁、过渡仓库和证照办理等困难。
“重新选址是个难题，我们帮忙找了一个过渡仓库。同时，在新店装修的过程中，为他们讲解了餐饮后厨的规范设计布局，指导其修改设计图，避免后厨装修反复修改，希望减少该店的经营成本。”宝丰市场监管所监管干部赵军说。
对此，老板王征宇深受感动，将新店选址在新世界K11商业街，选定了一间面积为270余平方米的门面，预计于今年10月开始营业。“虽然租金比之前高了不少，但是我们看重硚口区的人气，对硚口有了深厚的感情。希望用全新的餐饮环境和真诚的服务，继续扎根硚口。”王征宇说。
网红店向规范企业转型
门店越做越大，人员越来越多。王征宇深感，个体工商户的经营模式明显满足不了事业的继续发展。今年9月，他选择从个体户转型升级成为企业。
“硚口区市场监管局是看着我们成长起来的娘家人，前期宝丰所的同志还做了不少‘个转企’的宣讲，让我了解到从个体户到企业，能享受更多的企业优惠政策和更多融资贷款的渠道。”王征宇表示。
不过数日，王征宇就拿到了企业营业执照。“我都没有怎么操心，执照就办好了，宝丰是我发展事业的福地，我要在这里做大做强！”
看着王征宇一路成长的宝丰市场监管所副所长王勤说：“打造‘东北人烤肉’这块金字招牌不容易！我们要扶持企业发展，创造良好的营商环境。让企业不但可以做成网红店，还要做成示范店、百年店，由个体经营户不断向规范管理的企业转型。”
（来源：极目新闻）
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