广东
秋风起，贴秋膘。一年里海鲜最肥美的季节又到了。
正所谓食在广州，鲜自南沙。地处南沙的洪奇门是珠江八大入海口之一，也是保证渔民丰收的重要水域。咸淡水交界的独特环境，孕育了南沙青蟹、小虎麻虾、黄眉头、金边龙脷鱼等独特的海鲜品种。
据了解，鱼类的洄游与咸淡水交界处有密切关系。每年降水情况直接影响咸淡水交界线位置。若降水过少，咸水会沿河上移；若降水过多，淡水会向海洋扩张。咸淡水交汇处的鱼类会在不同的季节从伶仃洋海域向珠江流域洄游，因此，这一带的鱼产量高味道鲜甜。
每天渔船到岸，吆喝声、机器轰鸣声、海鲜蹦跶声相互交织着，一筐筐鲜活的海产被送到了南沙的各海鲜摊位上，看得人眼花缭乱。
在当地，讲究“不时不食，不鲜不食”的疍家人，在四季流转间也烹饪出属于当地的特色美食。疍家妹疍家菜馆的大厨郭英杰介绍，咸淡水河海鲜产品品种虽不多，但其鲜味却是其它咸水海鲜无法比拟的，这也是咸淡水的河海鲜的独特之处。
正值秋天吃腊味的季节，当地特有的海鲜煲仔饭，加入了凤尾鱼籽干格外受食客喜爱，掀开锅盖的瞬间热气升腾，凤尾鱼籽干、虾干、雷干、腊肠等味道渗入米饭当中，鲜香四溢。
码住这个秋天的肥美和鲜味！到广州南沙寻觅独特的湾区味道！
南都广州新闻部出品
采写：南都记者 郑雨楠 周安琪
设计：尹洁琳
图片：李伟君
编辑：黄琼红
通讯员：陈白虹 陈艳芬 余雪莲 林翘
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