天冷了，装着30几种食材的温暖炊锅，没理由不吃！

广聚轩

尝鲜餐厅 | 新达巷

傲客自费试吃第1081家 尝鲜评级通过第586家

哪个细枝末节让你真正感受到深秋的来意？一场萧瑟清冷的细雨；早晨上班途中偶遇穿薄羽绒的打工人；傍晚7点刚过就全然黑下来的天色······

穿上躺在衣柜里的毛衣，多吃温暖滋润的食物，才算是在好好顺应时节的变化。

Tips:

1.本套餐包含特色炊锅、云南卤水拼、炸物拼盘；

2.第三方平台团购价和到店价一致，可直接到店点单。

炊锅是最适合也颇有云南特色的秋冬吃食，它总是在夏天被人遗忘、也不像北方炊锅那般声名远扬，但云南炊锅更注重菜品的丰富性、营养均衡搭配；老少皆宜，最是温暖人心。

作为昆明老字号炊锅专门店，广聚轩扎根在烟火气野蛮生长的老居民区，早已经成为附近居民“不知道吃什么就吃他家“的安心之所。

树缝里洒下的一束暮光映照着老店的美好画面，让我不由萌生一些对附近居民的艳羡之情。

e人老板在前厅吆喝寒暄，把客人安排妥帖周全后，又窜进后厨麻利掌勺。什么时候可以揭盖大快朵颐，老板自有安排。

老婆是最强辅助，夫妻二人共同把小生意和家庭兼顾得和排列齐整的食材一样井井有条。

云南炊锅的魅力纵然用再华丽的词藻口头表述，不如亲身感受一次。瞥见这丰盛如逢年节的一锅，此时爱不爱过秋冬的人嘴角都留下了晶莹的泪花。

炊锅已经够迷人眼的了，但在云南人眼里还是少了点什么：蘸水！云南人可以接受清淡口炊锅，但不能接受炊锅没有蘸水！

广聚轩的蘸水如老板一样豪气万份，已经有了一大碗糊辣子打底，每桌还标配小米辣椒酱、腐乳、折耳根、辣椒酱。至于为什么给这么多，事实如老板所说要多加一些、调浓一些更好吃！

是蘸水让每一味食材在各具自身特色的基础上，注入云南人狂野的灵魂。本就老少通吃的炊锅，又可以同时取悦南北两方人的味蕾，妙哉！

炊锅的食物放置顺序颇有讲究，像芋头、胡萝卜、红薯、茨菰这类耐煮的根茎类食材最适合铺在黄铜炊锅的底层，再穿插着蛋白质满满豆制品、菌菇，总之就是光一层就令你应接不暇。

头上一层是老板家自制的金黄虎皮鹌鹑蛋、半肥半瘦的火腿片、口感各异的藕圆、豆腐丸子、酥肉、蛋卷······不吃到放下筷子那刻就有捞不完的惊喜。

生怕你觉得单吃炊锅，不够热闹，老板还准备了云南卤水拼盘。平时广聚轩也有单独的卤货售卖窗口，这一碟拼盘，提前给我们开个试吃大会，喜欢您再来单独购买。

牛肉紧实有致，猪耳脆弹，猪肝在卤水的浸润下更突显独特风味，蘸干辣椒面入口，咸香可口。猪皮处理得干净，许是卤汁清淡简单，猪皮的膻味还是有一些些明显。

土豆片、荞丝、花生米组成的炸物拼盘最适合下酒，炊锅里的食物围着稳定徐徐输出热量的炭火，人们围着热气腾腾的炊锅，夜晚漫漫，得是有点酥脆解馋的小零嘴消遣。

哪怕坐在外摆桌，也从容地接受秋夜的降临，得幸温暖的炊锅驱散周身的浅浅寒意。盛水的瓷碗留住炉火的余温，我们和炊锅的相遇未完待续。

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