上海
山药炒肉片
舌尖上的美味
【菜品介绍】
山药炒肉片是一道美味又营养的家常菜。山药的软糯与肉片的鲜嫩相互融合，山药特别适合用来炒肉片，山药的口感脆嫩可口，肉片滑嫩美味，做到一起，美味可口，营养丰富，堪称完美搭配。再加上各种调料的巧妙搭配，那味道简直让人回味无穷。
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食材准备
1.山药:200克
2.猪里脊肉:200克3.辅料：大蒜、生姜4.调料：生抽、老抽、淀粉、盐、鸡精
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烹饪做法
1.山药处理： 山药去皮后切成薄片，将山药片放入沸水中焯水5分钟，捞出后沥干水分。
2.肉片腌制： 猪里脊肉切成薄片，加入1勺生抽、1勺淀粉和1勺油，少许老抽拌均匀。
3.炒肉片：起锅烧油，油热后放入姜蒜末爆香，倒入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4.混合炒制：将焯水后的山药片放入锅中翻炒，倒入炒好的肉片一起锅中翻炒均匀，加入葱段少许盐快速翻炒均匀。
5.出锅装盘：炒至山药熟透，肉片入味，即可出锅装盘。
6.享用：山药炒肉片可以上桌开吃了，配上米饭享用更美味哦。
小贴士
1.山药的选择：选用新鲜的山药，口感更佳。挑选山药时，注意表皮光滑、无虫眼、无破损。
2.山药去皮时建议戴手套，因为山药的黏液可能会引起皮肤瘙痒。
3.切好的山药很容易变色，所以切好后马上放入清水里，可以避免其氧化变色。4.肉片不要炒太久，以免变老，山药入锅后要快炒出锅才能保持脆爽.5.可以根据个人口味调整配料和调料。这道菜色香味俱全，山药的脆嫩和肉片的鲜嫩相结合，是一道非常受欢迎的家常菜。
End！
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