中秋节淮南人一定要吃它，焦香松软，咬一口满口香甜，笑称土月饼

中秋节淮南人一定要吃它，焦香松软，咬一口满口香甜，笑称土月饼

过中秋节淮南人一定要吃这道美食，会做的自己做，不会做的，上小菜场上就能买到。

这个说的就是糖馍，好土的名字，不是吗？它的形状倒真的和月饼的形状差不多，因此淮南人也叫它土月饼。

在我小的时候，吃口糖馍就算是过节了。那时咱们根本不知道啥个广式，苏式，家乡只有加冰月饼（估计年轻人都不知道是何物），大家都不爱吃。

糖馍是用发面做的，包的馅是芝麻加白糖，通常都是白芝麻，听说现在也有芝麻红糖馅，说是补血养生，有没有黑芝麻馅我就不知道了，反正我做过黑芝麻的，做好的小饼在锅里烙至两面黄。

说来也奇怪，只有在中秋前后才这样吃，就像月饼过完中秋节就不吃了。

八月十五对炎黄子孙来说是除了春节以外最重要的节日，过去在国内也没有特别的感觉。现在真正的体会“每逢佳节倍思亲”，想念家人的团聚，想念家乡的味道。

安徽淮南、寿县、蚌埠一带年年中秋前后家家都吃糖馍，会烙的在家烙，不会的上外面买，这一习俗已很久远了。

老家是安徽淮南的，在家时自己还真没烙过糖馍。只知道年年中秋前后，路边烙韭菜饼的大妈就会开始烙糖馍，我总是会买几个回来尝一尝。还有我二嫂她妈年年都会烙上好多送来给我妈品尝，她老是地道的淮南人，我常常可以有幸蹭吃。

现没有这个条件，只能自己动手去做，而且是每年都会烙上几个糖馍，表达一种思乡之情，也是一种传统的继承。根，总也忘不了。

下面这张图片拍于2009年10月3日中秋节

下面就说说【淮南芝麻糖馍】具体的做法

24个糖馍材料：

面团材料：面粉600克、酵母粉5克、盐2克、糖1汤勺

芝麻馅材料：芝麻300克、糖浆150克（或白糖100克）、油30克

制作：

一、做芝麻馅

芝麻炒香，碾成粉，加入糖浆和油拌匀。

糖浆就是将白糖加水（按3：2的比例），用中火煮到大量泡泡就可以了，糖浆的口感会比直接用白糖好。

二、发面

将600克面粉、5克酵母粉、1克盐和5克糖放入面包机内桶中，启动和面功能，然后当面包机进入和面状态时将300-350毫升的温水倒入，和成光滑的面团。

当面包机程序结束时用块湿布或者保鲜膜蒙上，发到2倍大。

三、包馅

1.将发好的面团，揉搓成长条，揪成小剂子，约40克一个。

2.取一个小剂子，擀成中间厚，边缘薄的圆片，舀一勺子芝麻馅放在中间，约20克；像包包子一样包起来；收口向下，轻轻地按扁。

3.依次做好全部，如果想做的更薄，再稍微擀开一些。

四、烙馍

不用油，如果不是不沾锅稍微刷点油，饼坯上锅，盖上锅盖，用中火烙到两面黄。如果做的厚，可以少浇点水，几分钟就可烙一锅。

在你的故乡有什么美食是中秋节一定要吃的呢？欢迎来交流分享。

还有几天就是中秋佳节，提前祝大家中秋快乐！