浙江名小吃——肉沉子，肉馅塞满生蛋黄，味道鲜美，待客最高礼遇

每个地方都有自己的代表美食，可以是菜、甜品、点心或者面食等等，今天和大家分享一个浙江的名小吃——肉沉子，肉沉子也叫“肉藏蛋”，每个地方不一样，叫法会有些差异，肉沉子就是往生鸡蛋黄里面塞进肉，然后放在锅中煮熟，煮的方法和水波蛋是一样的，煮好的蛋因为里面灌满了肉，是沉甸甸的，不会浮上来，所有取名叫“肉沉子”；

肉沉子的历史是比较悠久的，能追溯到很久以前，在以前物资比较匮乏的年代，肉沉子是招待客人的最高礼遇了，肉沉子最早是丈母娘招待回门的女婿的点心，在我们当地新婚第二天，女婿会带着女儿回娘家，这时候丈母娘就会拿出看家本领来招待回门的女婿，肉沉子既有蛋又有肉，以前土鸡蛋和肉就能算是家中最名贵的食材了，就算是现在有肉有蛋也表示很丰盛，所以说丈母娘要是给回门的女婿做肉沉子，就代表着丈母娘对女婿很满意，肉沉子里面的肉馅越多，说明丈母娘对新女婿越满意；

做好肉沉子一般会再煮上一碗面，面里面加上2个肉沉子，寓意好事成双，还有一层寓意是让女婿吃得饱饱的，感受到丈母娘对女婿的好，希望女婿也能对自己的女儿一样好；

肉沉子是一个技术活，对于手残党来说不太友好，操作起来比较难，因为肉末要塞进生鸡蛋黄里面，掌握不好鸡蛋黄就会流出来，这是很正常的，这里有2个小技巧，既要细心又要耐心，第一个选杯子，第二个是筷子，杯子要选一个小一点的杯子，窄一些矮一些，一般是用茶盅，没有的可以像我一样，用一个一次性杯子，把上面部分剪掉一些，留底下半部分，筷子最好是选筷子头细一点的，不容易把蛋黄戳破；

掌握上面这2个小技巧，能让你做出更成功的肉沉子，咬上一口，感受蛋与肉的完美融合，味道非常鲜美，让你吃一口想2口，肉沉子虽然美味，但平时是见不到它的身影的，只有在女婿回门或者回娘家做客以及招待重要客人的时候能见到，是很有仪式感的一道小吃，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】猪肉、鸡蛋、面条、小葱、生抽、白糖、食盐；

【肉沉子的做法】

1、把需要的食材准备好，做肉沉子的主要材料有2个，鸡蛋和猪肉，具体的食材用量根据实际情况准备，一个鸡蛋黄中大约加50g肉馅；

2、做肉沉子要用到一些工具，再准备一双筷子，一个一次性杯子，把杯子上半部分修剪掉；

3、取适量的猪肉，切成肉丁，然后剁成肉末，这个肉末要剁细一些，加少许食盐、生抽、白糖提鲜、葱白，搅拌均匀，肉末就准备好了；

4、磕一个鸡蛋放在杯子里，用筷子夹一点肉，一只筷子戳进去，另外一只筷子把肉压进去，压的时候就沿着戳在蛋黄里面的这只筷子压进去，洞越小，蛋黄的膜越不容易破，把蛋黄塞到鼓鼓的，就可以了；

5、塞肉是做肉沉子的关键，戳破了是很正常的，看到稍微有点破了，就不要往里面塞肉了，否则整个就散开了；

6、肉塞好之后就可以下锅煮了，锅中水开，转小火，把鸡蛋放进去，小火煮着，需要煮5-6分钟，千万不能开大火，开大火很容易把鸡蛋煮散了，一定要小火慢慢煮；

7、煮肉沉子的汤是很鲜美的，千万不要倒掉，肉沉子快煮好之可以后加入面条一起煮，继续小火把面条煮好；

8、准备一个汤碗，加少许生抽、葱花、猪油和紫菜，锅里面的汤舀进去，把煮好的面条加进去，最后放上煮好的肉沉子，肉沉子汤面就煮好了；

9、这碗肉沉子汤面味道非常鲜美，肉馅被完整地包裹在蛋黄中，肉馅紧实弹牙，蛋香浓郁，蛋香和肉香混合在一起，咬上一口，欲罢不能；

肉沉子的做法总结：

1、有土鸡蛋的建议选用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋黄比较紧实，更加好操作，而且土鸡蛋比较香；

2、肉沉子有肉有蛋，煮的时候有少许浮沫是正常的，撇掉就可以；

3、不喜欢面条和肉沉子一起煮的，可以单独把面条煮熟，加入肉沉子和煮肉沉子的汤；

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