广东
大家好，我是青豆妈，今天和大家分享冷淘的做法，冷陶是我们家乡的一种特色美食，冷陶的粉干是用米磨成米浆制作而成的，夏天的时候我们就好这一口，粉干配上自制冷陶酱和青椒酱，吃上一口满满的都是满足，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：粗粉干一份，黄瓜、胡萝卜、豆芽菜、
青椒，小米辣、大蒜、酱料、肉末；
这个粉干是专门做冷淘的，比桂林米粉要细一些，比普通的粉干又粗一些；
锅里水烧开，把准备好的粉干放进去，给它煮熟，期间可以加1-2次冷水，直到粉干变这个白白的状态，出锅之后放在冷开水里面过凉，这样粉干能更加Q弹；
然后来准备配菜和酱料，黄瓜搽成丝，胡萝卜搽成丝，然后焯水，豆芽菜焯水，好了之后放在旁边备用；
然后我们来炒酱料，冷淘里面的咸味都来自这个酱料；
锅里油烧热，倒入肉沫，翻炒均匀，然后加入少许盐、料酒、生抽、耗油，调的是这个肉沫的味道；然后放入豆瓣酱，翻炒均匀之后放入少量的水，让这个酱料稍微稀一点，加少许糖提鲜；等稍微煮一会让这个肉沫入味之后就能出锅了；
还有自制一个青椒蒜泥，这是冷淘的灵魂，主角是青椒和大蒜，配角是这个小米辣，小米辣放进去颜色会更加好看，洗干净的青椒和小米辣一起给它切碎，然后放上大蒜，一起剁碎；
剁好之后我们来调味道，加少许盐、生抽、米醋、糖、耗油、芝麻油，搅拌均匀；
把准备好的粉干放在碗里，放上配料，舀上一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱，搅拌均匀就能吃了；
冷淘做法总结：
1、准备原材料：粗粉干一份，黄瓜、胡萝卜、豆芽菜、
青椒，小米辣、大蒜、酱料、肉末；
2、肉沫多少可以根究自己的喜好来，喜欢吃肉的可以多放一点；
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