这群人，把探店吃成了铁饭碗

有没有一种可能，世界上网络诈骗最严重的地方，或许根本不在东南亚，而是国内的美食推荐攻略。

4.5分的餐厅只能算是勉强及格，5分的天花板餐厅连起来，能把地球装成一个大平层。当厨子们都不背菜谱研究起兵法，评分系统的通货膨胀正在把食客们的就餐体验变成抽盲盒式的运气游戏，越来越频繁的踩雷让人不禁怀疑，其实满分是100分。

△正在美食探店的人。（图/图虫创意）

在广告法边缘疯狂试探的营销话语，掌握废话文学精髓的网红探店体验，当网上的热度比灶上的热度更重要，美食点评也理所当然地变成了一门生意。今年“3.5分餐厅”的走红，不单是消费者对于僵化评分体系的抗议，更激活了一种关于前互联网时代老饕们的集体记忆：无关星级，无关装潢，无关菜系，只凭走街串巷，口口相传，找到真正的民间美味。

在小红书，一群民间食评人正以这种复古的形式重走寻味之旅，帮人们于流量和算法之外，锅气和味蕾之间，重新拿回定义民间美食的权利。

一个很新的美食点评平台

小红书因为海量真实的个人创作内容，一度被称为当代年轻人的搜索引擎。在吃饭这件事上，它也越来越成为私人定制的美食推荐指南。在小红书上，你几乎可以搜到任何地点、任何品类的真实美食点评。小红书甚至开始逐渐取代一些传统的美食评分系统，成为餐饮行业的风向标。更有听劝的创业者在小红书上全程直播开店，主打一个养成系餐厅。这一切，都离不开小红书上的各显神通的民间食评人。

△小红 书上的民间食评人。（图/小 红书截图）

曾经我们说起食评，想到的只能是汪曾祺、梁实秋、蔡澜，是茶余饭后的闲笔。虽然这些经典的食评中并非都是山珍海味，食评在文艺创作中也属于最接地气的存在，但在过去，记录并分享美食，本身就是一件有门槛的事。移动互联网时代，人们才真正开始坐在一张桌子上吃饭，食评也不再是作家们的特权。

小红书作为一个以图文和短视频为核心的社交平台，其核心用户是一群热爱生活、乐于分享的年轻人。而生活的本质，很大程度上就是一粥一饭。那么，从社交平台到美食点评平台，其实只有一双筷子的距离。

△ 年轻人记录、分享美食。

如果要用一个词概括小红书上的美食评论，那就是“人味儿”。小红书上的食评人身份各异，自然少不了和餐饮相关的从业者。比如，美食顾问和纪录片导演@知吃师，巴黎费朗迪学院毕业、给参加世界面包大赛的中国队做过翻译的@李小天，上过《主厨的荣耀》节目、博古斯毕业的专业法餐大厨@邱天，有13年资历的资深美食撰稿人@喜北在觅食，他们依靠丰富的行业经验和客观中立的态度，把吃饭变成了一门严谨的学问。

不过，更多的就是爱吃、爱表达的普通人。来自香港的@吃货健叔，坚持自己花钱吃，花时间研究，把当地人爱吃的私藏餐厅都无私奉献出来；来自北京的@仔猫食处，不只坚持以深度长文的形式撰写食评，还会跟餐厅大厨定制主题宴席，面向大众开放，让读者们即使不打招呼也能吃上一顿好饭。他们的食评，无关流量和广告收益，而是单纯以口舌为经，肠胃为纬，找到自己最钟情的人间至味。

民间食评人大赛

小红书的美食封神榜

一方面，对很多人来说，今晚吃什么，仍然是一个亘古不变的难题。另一方面，在传统的美食推荐系统下，只专注于菜品的餐厅很难被看见。把食客带到被埋没的宝藏餐厅，不带偏见的民间食评家，就成了最合适的引路人。

今年3月，小红书民间食评人大赛应运而生，旨在通过比赛的形式，挖掘更多具有独特视角和表达力的食评人。无论是美食新手还是资深饕客，人人都可以通过这一比赛分享自己对美食的独特见解。

△ 小红书民间食评人品尝美食，分享自己的独到见解。（滑动查看更多图片）

三个月的时间里，比赛吸引了超过1万名用户报名，最终有1005人入围，获得小红书官方认证的周边“铁饭碗”。在评比环节中，粉丝量并不是重要的指标，重要的是食物背后的人情味和文化故事。比如，粉丝量只有三位数的素人博主@栗子的生活提案也收到了入围邀请，只因为她以饮食背后的脉络和故事为主题，在五年间勤勤恳恳地分享了超过200家餐厅。

小红书还邀请了@侍酒师大师吕杨 @沈宏非@林依轮 @小宽 @马家辉等各界爱吃人士担任灵感嘉宾“出题”，号召入围用户参与发布主题笔记。

“让美食荒漠变绿洲的店”“有点土但挺好吃的土菜馆”“中国胃也爱吃的外国菜”“父母辈的宝藏餐厅”......从这些风格各异的主题以及相应的主题笔记中可以看到，真正的美食可以跨越地域、档次、国境、年龄等种种偏见，抚平一道道生活的褶皱。

△ “有点土，但挺好吃的土菜馆”。（图/小红书截图）

无论是大城市里的高档餐厅，还是偏僻小巷中的路边摊，甚至看起来平平无奇的社区食堂，所有独具特色的餐厅和美食都可以成为参赛者的内容素材。通过这种形式，小红书不仅挖掘出许多优秀的民间食评人，为平台用户甄选了一批互联网“嘴替”，更打破了传统美食推荐体系中的等级和评分束缚，让更多民间美味得以被发现和分享。

“饭饭”之交，全在碗里了

“绝绝子”“跺jiojio”“天花板”，移动互联网注重点击量的特性一度催生了这些浮夸又千篇一律的美食推荐文案。互联网云吃饭的兴起必然催生网红店而导致线下美食的同质化和萎缩吗？

9月13日，小红书在贵阳的城市麦田里举办了一场别开生面的秋收盛宴，为最终获奖的30位年度食评人颁发荣誉认证。这既是民间食评人大赛的线下收官活动，也是小红书在互联网平台和民间美食两难之间给出的一份自己的答卷。

△ 民间食评人大赛的线下收官活动现场。

活动上，小红书发布了全新美食IP“小红碗REDBOWL”，“小红碗”代表着平台用户自己选出来的，再经由官方聚合推荐的宝藏美食，包含“好吃地图”“好吃街区”“好吃饭桌”“好吃周”四大板块。从7月到9月，超过百万的小红书用户从100座城市中评选出了最具代表性的10座城市，而小红碗“好吃地图”的第一站，就是贵阳。

△ 小红碗“好吃地图”的第一站——贵阳。 （滑动查看贵阳美食）

与此同时，小红书还邀请了20余位年度食评人前往贵阳“好吃地图”上列出的门店实地考察，以对地图上推荐的美食给出更专业、客观的真实评价。

从线上的饭饭之交，到线下的亲身体验，小红书不仅鼓励了更多用户回归线下生活，也以美食为媒，成功建立了互联网平台与地方特色美食之间的桥梁。这种回归不仅仅是消费的转变，更是对文化的照拂。

每一道地方美食背后，藏着的不仅是厨师的技艺，还有当地独特的风土人情与生活方式。在小红书的推动下，地方美食不再是单调的商品，而是承载着地域记忆的文化载体。通过民间食评人和用户的真实推荐，普通人的生活也得以走向更为广阔的天地。

校对：遇见；排版：鹿子芮

曹徙南

你认为最好吃的贵阳美食是什么？

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