四川
月满中秋，饼承心意。在众多月饼种类中，咸蛋黄广式月饼以其独特的魅力，成为了无数人心中的中秋至味。
咸蛋黄广式月饼，那金黄油亮的外皮，散发着诱人的光泽，仿佛是一轮满月被精心雕琢而成。轻轻咬上一口，外皮酥脆，入口即化，细腻的口感在舌尖上蔓延开来。
而月饼的灵魂所在，便是那油润起沙的咸蛋黄。优质的咸蛋黄，色泽橙黄，质地沙软，咸香适中。当它与香甜的莲蓉或豆沙馅料相互交融，甜与咸的美妙碰撞，带来了一种令人陶醉的味觉体验。莲蓉的细腻顺滑，豆沙的绵密醇厚，再加上咸蛋黄的独特风味，每一口都让人回味无穷。
在这个团圆的节日里，咸蛋黄广式月饼不仅仅是一种美食，更是一种情感的寄托。一家人围坐在一起，品尝着月饼，分享着生活中的点点滴滴，浓浓的亲情在空气中弥漫。它也是走亲访友的绝佳礼品，一份精美的咸蛋黄广式月饼礼盒，传递着对亲朋好友的深深祝福和思念。
虽说这广式月饼做法很讲究，但是制作起来也不是很难。今天就给大家分享这款月饼的做法，这个饼皮配方更是我连续用了8年，稳定不翻车，不泄脚，不开裂，重点是隔天就回油！新手小白也能一次成功哦 ！
《咸蛋黄广式月饼》75克月饼16个。
食材：广式月饼预拌粉 320克， 花生油 75克，转化糖浆 230克 ，枧水7克，咸蛋黄16个，红豆沙 适量，莲蓉馅 适量。
制作方法：
1.转化糖浆和枧水充分混合，再加玉米油搅拌乳化；
2.倒入广式月饼粉。
3.用刮刀翻拌均匀，成光滑的面团，蒙保鲜膜放冰箱松弛1小时。
4.这时就来准备馅料，取豆沙馅加咸蛋黄共35克，将蛋黄包入豆沙馅里搓圆。
5.用同样的办法将莲蓉馅也分别包入咸蛋黄搓圆备用。
6.松弛好的月饼皮面团取出，分成40克一个，搓圆备用。
7.取一个面团压扁，放入馅料。
8.收口搓圆。
9.面团轻裹一层月饼粉，放入模具中。
10.，轻轻按压出生坯。
11.码放在铺了油布或烤垫的烤盘里。
12.烤箱180度预热7分钟。将月饼放入预热好的烤箱，180度烤6分钟，取出，放凉，5分钟后，薄薄刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，上下火160度，25分钟。
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