浙江
笋，一直是很多杭州人餐桌上
一道不可缺少的美食
大家是不是好久
没吃到鲜嫩爽脆的笋啦？
这不，给各位
吃货们打听到了一个好消息
秋笋，已经上市了
每亩产量4500斤
她说：不愁销路，天冷后更好卖！
张燕萍今年39岁，
从2013年开始，
接过了父亲的班干起了“农二代”。
这阵子，她家的秋笋上市了。
她家的笋这几年一直都是走俏的时鲜货，
张燕萍家158亩的农场，
亩产量可以达到4500斤！
虽然产量高了，
但要买张燕萍家的秋笋，
还是得排队等。
“来找我买秋笋的，大多是老客户，
很多都是上市前就跟我预定的。
偶尔有几个新客来买的话，
量少的可以给，
量大的还要根据先后顺序发货。
大点的笋今年批发价18元一斤，
小点的剥好以后7元一斤。”
不仅仅余杭周边的餐馆、
超市和小区会找她订货，
杭州不少客户也会特意找到她来订购，
单单采荷小学每年就要
订购2000多公斤秋笋。
此外，张燕萍还拥有
上海、北京、河北、福建等
多个省市的客户群体。
等天气转凉以后，
秋笋的需求量会更大，
张燕萍家的笋不愁没有销路。
吃秋笋有季节性，
但种秋笋是一年忙到头的。
每年8月中下旬秋笋上市，
张燕萍就要早早起床上山挖笋，
挖好的笋根据不同的需求，
有的直接安排打包发货，
有的需要去笋壳进行简单处理再销售。
等11月前后秋笋下市了，
又要对笋进行覆盖，按时施肥，
确保来年的秋笋能有个好收成。
杭州老板直言太贵了：
有钱也买不到
在余杭农贸市场，
一个个刚出土不久的秋笋，
也悄悄登上了姚鹏飞的蔬菜摊位。
这几天姚鹏飞摊位上买的有两种，
一种是本地笋，
因为货很稀少这几天没在卖，
之前售价15元左右。
还有一种是江西运来的笋，
由于运输成本高，
这几天产量少，
加上前几天中秋假期，
售价也贵，50元一斤。
本地笋
“本地笋便宜，
不过个头要比江西的笋小很多。
秋笋的价格相对于别的蔬菜来说，
是贵的。
中秋那几天，不仅价格贵，
还拿不到货，有钱都买不到，
没有货要预定。
本地笋更是少了，不怎么看得到。”
姚鹏飞介绍说，
因为产地不同上市时间不同，
秋笋可以从8月底供应至明年开春前。
由于不会像其他品种的蔬菜一样
有大批量上市的情况，
秋笋的价格历年来都不会有明显的下跌。
最后，
姚鹏飞还建议想吃上鲜嫩秋笋的网友，
再等上一阵子。
“最近温度高、降水少，
等降水多了的时候，
产出来的笋口感会更好。”
秋笋怎么吃？
这一步很关键！
新鲜的竹笋很脆嫩，但一定要焯水后再食用！这是因为新鲜的竹笋中含有氰化物、氰苷、单宁、草酸、麻黄碱等物质，直接生吃不仅口感苦涩辛辣，还会影响矿物质的吸收利用，也会增加患肾结石的风险。
不过这些成分都可溶于水，也不耐热，一般在沸水中焯水7~10分钟就能大大降低它们的含量，便可放心享用了。
可能还会有些人担心焯水会降低竹笋的营养，导致怕热的营养素流失掉。其实这点完全不用担心，毕竟怕热的维生素C和B族维生素在竹笋中含量很少，即便损失了也没关系，我们完全可以从其他食物中补充这些营养。
此外，有一些人在食用竹笋之后会出现身体不适，这是因为竹笋中膳食纤维和鞣酸含量较高的原因，一次性摄入过多可能会导致腹痛、消化不良等胃部不适症状。对于本来就有胃部疾病或消化不良的人来说，平时得少吃竹笋。
来源：天天看余杭、科普中国
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编辑：陈瑞
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