出国在外，思乡心切时，总会特别想吃一顿中国菜。
然而，美国的中餐和我们从小吃到大的中餐是两码事。菜单上充斥着一些匪夷所思的菜名，比如左宗棠鸡（General Tso's Chicken）、炸蟹角（Crab Rangoon）。口味以酸甜为主，做法也非常奇怪。
可能每一个到美国的中国人，第一次吃美式中餐时，都曾暗骂“这是什么鬼”。吃了美式中餐后，乡愁没解，反而更想家了……
这次小编就想为大家盘点一下，那些大多数中国人都没有试过的美式中餐。
橙味鸡 Orange Chicken
橘子鸡是美国中餐必备，是美国留学生的噩梦（因为很多食堂只有这个中餐）。
这道菜做法类似鸡肉版咕咾肉。这道菜在美国有多火？
美国最大的中餐连锁 Panda Express 一年可以卖出 8000 万磅橙味鸡，相当于每个美国人一年会吃上 4 块，这几乎要追上肯德基在美国卖出的炸鸡数量（人均 5.5 块）。
Panda Express 在2016年的收入达到 20 亿美元——而橙味鸡就贡献了销售额的三分之一！
左宗棠鸡（General Tso's Chicken）
做法：去骨鸡腿肉以酱油、太白粉腌制，连皮切丁切块，再下锅油炸至“外干内嫩”。然后以葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、干辣椒等调味料，下腿肉一起拌炒而成。
这道菜可能看美剧的小伙伴经常看到吧，左宗棠鸡可是《生活大爆炸》里Sheldon最喜欢的中餐之一。美国外卖公司GrubHub的数据显示，左宗棠鸡”（General Tso's Chicken）是美国点的最多的中餐。之所以这道菜能广受美国人喜爱，想必是因为“左宗棠鸡”汇集美国人最爱的酸、甜、炸于一身吧。
左宗棠鸡的发明人是湖南籍厨师彭长贵，他在台湾曾担任蒋介石的私厨，并负责公务宴请的烹调。彭因为自己是湖南人，希望菜名响亮又能与湖南有点关系，就起名：“左宗棠鸡”。后来把彭园餐厅开到了美国曼哈顿。美国当时的国务卿基辛格到彭园用餐后爱上了这道菜，经常前往，出于安全考虑，每次去吃都需要清场，这引起了美国媒体的关注。加上在美国广播公司（ABC）曾推出报道此菜的特别节目，左宗棠鸡从此在美国名声大噪，成为美国人心中最著名的中国菜之一。
李鸿章杂碎（Chop Suey）
做法：将肉丝（牛肉丝、鸡肉丝或猪肉丝）和蔬菜（豆芽、笋丝、青椒丝、大白菜丝等）混炒而成的菜。
其实在李鸿章访美前，“炒杂碎”就已经存在，这道菜起源于广东。1896年李鸿章访美，据称李鸿章在当地受到了盛大的欢迎，被美国社会广泛关注。于是，美国的餐馆商人便借李鸿章之名来引发美国人对中国菜的好奇心，进行了一次成功的捆绑式的广告营销，由此诞生了著名的“李鸿章杂碎”。
后来，为了适应美国人的口味，肉代替了内脏。改良后的“炒杂碎”成为了美国中餐馆的一道名菜，于是专做“炒杂碎”的杂碎馆也如雨后春笋一般地冒出来了，许多中餐馆也以其命名。这道菜能被用来命名餐馆，看来地位堪比中国的“兰州拉面”。
大家没想到吧，中国美食圈的大佬是苏轼，而到了国外，美食圈响当当的历史人物居然是左宗棠和李鸿章。
幸运饼干（Fortune Cookie）
初到美国，不少华人都会发现这样一个有趣的现象： 每次去中餐馆吃饭，服务员都会在最后端上一个菱角状的金黄小饼干，掰开之后会发现里面有一张写着字的小纸条。
“幸运饼干”也是美国影视中最常见到的美式中餐食品。电影《结婚大作战》中女主男友把求婚钻戒放到了她的幸运饼干中，而电影《辣妈辣妹》讲原本互相不理解的两母女，吃“幸运饼干”时被施了魔法互换灵魂。
作为美国中餐馆的“标配”，歪果仁理所应当地认为幸运饼干来自中国，不过这种饼干其实来自日本。有种说法是，“幸运饼干”源自日本占卜文化中的“辻占煎饼”，大致在19世纪末由日本移民带到美国。1942年偷袭珍珠港之后，在美日本人被全部羁押，原本由日裔美国人主导的“幸运饼干”生意，逐渐转移到华裔手上，这样才导致了后来的“误会”。
为什么美式中餐不正宗？
美式中餐，与中国菜最大的不同是烹饪和调味方式的改变。在美式中国菜中，爆炒、油煎和炸这三种用炒锅就能轻而易举完成的中餐烹调法最为常用。而且美式中国菜经常使用在中国境内一些不常用而且非常少有的食材，例如经常用西兰花代替芥兰，像留学生经常见到的西兰花炒牛肉就是潮汕菜里面芥兰炒牛肉改来的。
美国的中餐不正宗——并不是因为正宗的中国菜有多么难做——是因为上述这些“中国菜”从诞生伊始就是为美国食客服务的。
创办 Panda Express （熊猫快餐）的程正昌，从一开始就决定要颠覆过去华人区中餐厅“做给外国人吃”的思路，“中国人毕竟很少，要想赚大钱，还得迎合老外的口味。”
有些评论家认为，刻意迎合美国人的味蕾，也是缺乏文化自信的表现。
以前人们常常假设，美国人不喜欢中餐，所以如果要在美国开餐馆，就要做本地化，把菜做得符合他们的口味，认为只有这样才能卖出去。
不过，最近这十多年，有一些新的变化在悄然发生。一方面中国的影响力在上升，另一方面中国移民的社会阶层也发生了显著的改变。
在这样的背景下，中餐开始有了勇气，用正宗的中国口味去试探美国人的味觉。
如今，在纽约等大城市，逐步冒出了煎饼果子、羊肉泡馍、兰州拉面这样的正宗中国小吃店，也吸引了不少外国人前去大快朵颐。其中一家叫西安名吃的店，还曾上过纽约时报的美食版。
（Yelp发布的美国中餐馆地图）
希望在未来，还会有更多原汁原味的中餐馆出现在国外~~
倘若你的留学目的地没有这些正宗中餐馆，那最好还是赶紧在出国前，跟爸爸妈妈多学两道拿手菜，这样在国外才能享口福啊！
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