“注胶肉”已泛滥？梁医生提醒：这5种肉，再爱吃也要管住嘴

肉类是我们日常饮食中不可缺少的一部分，它可以提供优质的蛋白质、铁、锌等营养素，对于维持身体健康和增强抵抗力有着重要的作用。但在市场上，有些肉类并不是那么纯天然和安全的，它们可能经过了人为的加工和处理，以达到增加重量、改善外观、延长保质期等目的。

这些肉类被称为“注胶肉”，它们含有大量的化学物质和添加剂，对人体健康有着极大的危害。

那么，“注胶肉”到底有哪些呢？它们又是如何对我们的身体造成伤害的呢？让梁医生来为我们解答。

一、什么是“注胶肉”？

“注胶肉”是指那些在屠宰、加工或运输过程中被注入了水、明胶、硼砂等物质的肉类。这些物质可以使肉类看起来更鲜嫩、更多汁、更有弹性，也可以增加肉类的重量和保质期，从而提高利润。

但是，这些物质对人体却没有任何营养价值，反而会造成消化不良、腹泻、过敏等症状，甚至会导致癌症、神经系统损伤等严重后果。

二、“注胶肉”有哪些？

“注胶肉”主要有以下五种。

1、鸡胸肉

鸡胸肉是很多人喜欢吃的低脂高蛋白的食物，但是也是“注胶肉”的常见对象。一些不良商家会用水、明胶等物质给鸡胸肉打水针，使其重量增加30%以上，外观更白嫩。

但是这样的鸡胸肉含水量过高，营养价值降低，而且明胶中含有工业用明胶粘合剂和甲醛等有毒物质，长期食用会损害人体健康。

2、牛羊肉

牛羊肉是富含铁和蛋白质的肉类，但是也容易被“注胶”。一些不良商家会用硼砂、明胶等物质给牛羊肉注水，使其重量增加20%以上，外观更红润。但是这样的牛羊肉含有大量的硼砂，硼砂是一种工业用的防腐剂和杀虫剂，长期食用会导致肝脏、肾脏和神经系统的损害。

3、猪肉

猪肉是我们最常吃的肉类之一，但是也是“注胶肉”的重灾区。一些不良商家会用水、明胶、硼砂等物质给猪肉注水，使其重量增加30%以上，外观更饱满。

但是这样的猪肉含有大量的水分和化学物质，不仅营养价值降低，而且容易滋生细菌和寄生虫，食用后会引起腹泻、呕吐、发烧等症状。

4、鱼类

鱼类是富含不饱和脂肪酸和微量元素的食物，但是也经常被“注胶”。一些不良商家会用水、明胶等物质给鱼类注水，使其重量增加50%以上，外观更鲜亮。

但是这样的鱼类含有大量的明胶，明胶中含有工业用明胶粘合剂和甲醛等有毒物质，长期食用会损害人体健康。

5、虾类

虾类是很多人喜欢吃的海鲜，但是也常被“注胶”。一些不良商家会用水、明胶等物质给虾类注水，使其重量增加100%以上，外观更丰满。但是这样的虾类含有大量的明胶，明胶中含有工业用明胶粘合剂和甲醛等有毒物质，长期食用会损害人体健康。

三、如何识别“注胶肉”？

“注胶肉”虽然看起来很诱人，但是其实有很多细节可以让我们识别出来。

可以通过观察来区别。正常的肉类应该是有弹性和油脂的，还有自然的颜色和光泽，而“注胶肉”则会显得松软，会流出无色或浑浊的液体，颜色也会显得过于鲜艳或暗淡。

另外，还可以摸一摸它们的质感。正常的肉类应该是有弹性和韧性的，而“注胶肉”则会感觉软绵绵的。另外正常的肉类应该是干爽和紧实的，而“注胶肉”则会感觉湿润和松散。

我们还可以闻一闻。正常的肉类应该是有自然的气味的，而“注胶肉”则会有一股刺鼻或腐臭的味道。这是因为“注胶肉”中的化学物质和添加剂会与肉类中的蛋白质和脂肪发生反应，产生一些有害的气体，如氨、硫化氢等。

除了以上方法，还可以煮一煮。正常的肉类在煮熟后应该是有弹性和嚼劲的，而“注胶肉”则会变得软烂和无味。这是因为“注胶肉”中的水分和化学物质在高温下会流失或分解，导致肉类失去原有的质感和风味。

结语：

“注胶肉”是一种严重危害人体健康的食品，我们一定要提高警惕，学会识别和避免。在购买肉类时，要选择正规的超市或市场，要仔细观察、摸一摸、闻一闻、煮一煮，不要贪图便宜或外表。

在食用肉类时，要适量并多样化，不要过量或偏食，要搭配蔬菜、水果等其他食物，以达到均衡的营养摄入。

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