广东
中秋假期来河源，不仅可以欣赏秀丽风光，还能品尝到各种特色美食！今天继续来看看河源的美食攻略吧~
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【义合鸭】
清甜隽永的东江水孕育出义合鸭这一道独特菜色，繁复的工序带来咸、香、酥、脆的丰富口感，独门秘制的蘸料更提升它的成色，带来味道的多样性。
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【客家炒猪肠】
河源人对猪肠情有独钟，做法有脆皮猪大肠、生焗猪粉肠、酸菜炒猪肠等等，客家炒猪肠集光、嫩、滑、香、弹等特点于一身，味道甜美，久嚼不烂，非常适合下酒送饭。
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【万绿湖河鲜】
得益于清澈、纯净、无污染、长期保持在国家地表水一类标准的万绿湖水，这里的桂花鱼、鲶鱼、鳝鱼、翘嘴鱼等湖鲜都十分鲜嫩并各具口感，比如这道水煮桂花鱼，以姜葱烹制，凸显桂花鱼的鲜香甜美！
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【生焗鱼头】
河源乃三河之源，名副其实的“水城”，来了河源必得品尝一下湖鲜。一鱼多味，让你知道一条鱼不同部位可以做成不同的美食，或焖或炸或蒸，每种做法都有不同的美味。生焗鱼头，鱼是万绿湖的鱼，没有土腥味，味道鲜、肉嫩滑，经过秘方烹饪后，让你吃过就不能忘。
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【龙川八宝鱼生】
鱼生除美味可口外，还极富营养价值，可益气补虚、养精提神、健脾，同时还含有丰富的蛋白质、维生素与微量矿物质，称得上是营养丰富且易吸收的好食物。龙川的鱼生晶莹透亮，“八宝”配料色香味俱全，光是卖相就令人垂涎三尺，二者搭配来吃，没有一丝腥味，想想都要流口水！
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【猪脚粉】
“河源猪脚粉，神仙也打滚。”这是在河源当地流传许久的说法。一碗正宗的河源猪脚粉，要猪脚吃着爽口不腻，皮弹肉嫩，耐嚼有韧劲，汤汁浓而鲜美，里边的米粉清香爽滑，久泡不烂，细而不断，能吃到原有的米香味。
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【八刀汤粉】
作为客家古邑，紫金八刀汤是客家人对猪肉郑重的爱意，选取紫金蓝塘猪身上的八个部位熬制成汤，即切、即煮、即食，用鲜美在五脏六腑烫开一条温暖的河流。配上一碗爽滑劲道的河源米粉，神清气爽之余，也让肠胃有了扎实的满足感。
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【炒米粉】
将河源米粉用清水泡软后捞起吸干水分，米粉在炒制时能让热力迅速渗透到米芯，再加入肉丝、火腿丝和蛋丝。染上金黄色泽的米粉，每一根都被油均匀包裹，松爽软身。在上桌前，“香味”就已在空气中蔓延。
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【蒸米粉】
用来蒸的米粉是经过提前清水“泡澡”，在最有弹性的时候，被富有经验的店家给“拎”出来，不粘牙，不夹生，沥干水分，等着二次加工。在腾腾的热气中，淡淡米香，萦绕鼻尖。等不了几分钟，一道美味就出炉。
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【网红汤米粉】
河源汤米粉的灵魂，是河源的“好水”。浓淡相宜的汤底，就像是趁手的武器，在河源米粉手下，展示出精彩绝伦的十八般武艺。牛腩、炸肉、春卷、肉丸、牛肉、各种卤味等五花八门的食材摆放在食客面前等翻牌，配上辣椒圈和咸菜，一个字：绝！
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