北京
中秋佳节将至，是不是收到很多月饼呢？虽然收到各式月饼很开心，但一时之间吃不完就会困扰如何保存。你可能会把吃不完的月饼放到冰箱里，防止变质；但有没有发现，冰过的月饼似乎比较不好吃？
人体工程学建议大家月饼并不适合放冰箱，现在有各式各样的月饼，每种月饼都有不同的保存期限，差距可达好好几个月，弄清楚各个月饼的保存期限差异，优先吃掉容易腐败的月饼，其实月饼可以不用冰冰箱。
月饼放冰箱口感会变差，传统月饼放阴凉干燥处最好
大家可能会认为月饼放冷藏或冷冻能延长保存期限，低温确实能延缓食品变质，但以月饼来说，就算冰冷藏，保存期限短的月饼种类也必需在1～2星期内食用完毕，否则放置过久质量会劣变、产生异味，所以有没有冰冰箱差异并不大。
另外，月饼的主要成分是淀粉，所以月饼与其他淀粉类食物一样，在低温之中淀粉的结构会改变、老化，就像冷饭的口感会比较硬，月饼冰过后口感也会变得比较差；若是放冷冻，月饼解冻后水分会流失，更会影响口感。
月饼最好的保存方法是常温保存，将月饼放在阴凉干燥、没有阳光直射、通风良好的地方，是最能保留美味与口感的储存方式。当然，冰淇淋月饼、雪饼还是要放冷冻，而包鲜肉馅或易腐败食材的月饼，仍需冷藏保存。
包装方式、内馅不同，保存期限也不同
在烘焙坊买的散装月饼，没有致密包装的保护，最好在1～2天内尽快食用；至于包装月饼一般都会密封处理，通常可以保存比较久；不过，就算是完整包装的月饼，松软、内馅湿润、含水量较高的月饼种类，或是加入蛋黄、牛奶等容易腐坏的食材，例如蛋黄酥，保存期限仍然很有限，通常要在一周内食用完毕。
至于含水量低，或是糖、盐成分较多的月饼，例如广式月饼、凤梨酥，保存期限会比较长，有的甚至能放好几个月。
最后建议大家，可依照各式月饼的保存期限，调配吃食的顺序，效期短的优先吃掉，能减少月饼过期的浪费。
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