山西
黄河新闻网吕梁讯人间至味是团圆。随着中秋佳节临近，种类齐全的各式月饼早已摆在了各大超市的显眼位置，任君选择。尽管新馅料、新口味的月饼层出不穷、创意无限，可手工制作的传统月饼，依然是孝义市城乡居民特别青睐忘不掉的中秋记忆。
在孝义市西部山区农村，各村的巧妇沿袭着传统手工月饼的制作技艺，和左邻右舍的妇女围坐在一起忙着制作手工月饼，感受儿时记忆中的“中秋味道”。
9月13日，记者走进孝义市兑镇镇后庄村的一处农家小院，小院里弥漫着欢乐喜庆的气氛。刚一走进小院就看到村民侯秋花、王永琴和三四名妇女正沿袭着传统手工月饼的制作技艺，一起组成人工流水线，和面、擀面、包馅、压月饼，大家动作娴熟，忙个不停。不一会儿，味香情浓的月饼烤出，大家围在小院里的烤炉旁，咬上一口，唇齿留香，脑海里都是儿时满满的回忆。
“我们大多数农村人，年年都要沿袭着父辈们的传统手工月饼技艺，做不少月饼，不吃这个传统手工月饼，感觉就没有‘中秋味。’”正在压月饼的古锁香高兴地说道。
如今，香酥可口极具浓郁口味的孝义传统手工月饼，己成为孝义的特色食品，这种采用面粉、豆油、芝麻、红糖、白糖等为原料的手工月饼，不仅能在制作过程中得到乐趣和享受，还无需担心“超标添加”等质量问题，更重要的是仍承载着中秋节的甜蜜和幸福，延续着中华民族的传统民俗和礼节。一份月饼，品鉴的是味道，记住的是乡愁，传递的是“老味道”的温情。（李竹华）
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