「预制菜100人」揭秘！预制菜企业5个赚钱方法（附案例）

来源：农业行业观察2020

预制菜行业近年来迅猛发展，成为现代餐饮市场的重要组成部分。据《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》数据显示，2023年中国预制菜市场规模已达到5165亿元，同比增长23.1%，预计到2026年市场规模有望达到10720亿元。这一巨大市场潜力背后，预制菜企业如何实现盈利，成为业界关注的焦点。本文将从市场规模分析、行业趋势、市场需求及具体案例出发，揭示预制菜企业赚钱的五大方法。

一、支持市场规模与行业趋势

预制菜市场规模的快速增长得益于现代生活节奏的加快和消费者对便捷、高效餐饮需求的增加。据艾瑞咨询等机构预测，到2026年，预制菜市场规模将突破万亿元级别。这一趋势主要得益于技术创新、供应链优化和消费者健康意识的提升。1. 技术创新与供应链优化技术创新是推动预制菜行业发展的核心动力。通过引入智能化、自动化设备，预制菜企业可以显著提高生产效率和质量稳定性。例如，日本某预制菜工厂通过高度自动化的生产线和精细化的管理，实现了全厂仅36名员工便能创造年销售额1亿元人民币的佳绩。此外，供应链优化也是降低成本、提高利润的关键。通过整合上下游资源，实现原材料采购、生产加工、物流配送的全链条优化，预制菜企业能够显著降低成本，提升市场竞争力。2. 消费者健康意识的提升随着消费者健康意识的增强，低脂、低盐、高纤维等健康属性的预制菜日益受到青睐。预制菜企业纷纷研发符合健康需求的新产品，以满足消费者的多元化需求。这不仅提升了产品的附加值，也增强了企业的市场竞争力。

二、预制菜企业赚钱的五大方法

1.供应链优化与成本控制供应链是预制菜企业的核心。得供应链整合，等天下。预制菜企业需要优化并完善供应链，并通过优质的供应链来降低运营成本。案例：新希望、獐子岛新希望、獐子岛等上游养殖企业凭借自身供应链优势，涉足预制菜领域，通过规模化采购和标准化生产，有效控制成本，提高利润率。例如，新希望推出的“农家小酥肉”等爆款产品，年销售额突破十亿大关。这充分展示了供应链优化在预制菜行业中的重要性。2.品牌建设与市场营销做产品步入做品牌。面对红海竞争，企业品牌建设和营销建设有利于预制菜企业快速抢占市场，赢得客户。案例：三全食品、叮咚买菜品牌是预制菜企业赢得市场的关键。三全食品通过推出微波炒饭、小酥肉等新产品，不仅丰富了产品线，还强化了其“健康、便捷”的品牌形象。叮咚买菜旗下的预制菜品牌“拳击虾”，则通过精准营销和优质内容，迅速打开市场，券前毛利率超过33%。预制菜企业应注重品牌故事的构建，提升产品的附加值，同时结合线上线下渠道进行全方位推广。

3.大单品策略专家认为，大单品战略是预制菜企业 构筑护城河的有力突破口 目前,聚焦大单品不仅有利于预制菜企业构建差异化壁垒,还能以规模效益取得成本优势。所以，预制菜企业要建立一套体系化的大单品战略，利用大单品来区隔竞争对手。案例：佛跳墙、酸菜鱼大单品策略是预制菜企业快速占领市场的重要手段。企业需深入挖掘市场需求和消费者喜好，精准定位具有潜力的大单品方向。例如，佛跳墙、酸菜鱼等预制菜因符合消费者对于传统菜肴口味和便捷性的双重需求，成为市场上的热门大单品。企业应加大研发投入，优化产品配方和口感，以提升市场竞争力。4.定制化服务与渠道拓展尽管预制菜市场规模可达千亿，但红海已现，破解方法就是市场细分和精细化的服务。细分人群、细分市场，创新渠道是未来10年预制菜经营核心秘诀。案例：定制化预制菜品牌定制化服务能够更好地满足消费者的差异化需求，提高客户粘性和产品附加值。某个预制菜品牌推出了针对健身人群、孕妇、老年人等特殊群体的定制化预制菜产品，取得了显著的市场效果。此外，预制菜企业还可以通过开设餐饮连锁店、与外卖平台合作等方式拓展销售渠道，提升市场份额。5.资本运作与并购扩张产品和品牌赚钱都是辛苦钱，资本或金融杠杆赚得钱才是大钱。如何把预制菜生意变成资本或者金融，才能让企业做强做大。案例：珍味小梅园资本运作是预制菜企业快速扩张的重要途径。珍味小梅园在2022年完成多轮融资，吸引了百度风投、鼎翔资本和零一创投等知名投资机构。通过引入外部投资，企业可以获得充足的资金支持，用于扩大生产规模、研发新产品、拓展市场渠道等。此外，企业还可以通过并购方式快速获取市场份额和技术资源，实现规模效应和协同效应。

三、市场分析与未来展望

预制菜行业作为新兴业态，具有巨大的市场潜力和广阔的发展空间。随着消费者需求的多元化和具体化，预制菜企业需不断创新产品和服务，以满足市场需求。同时，政府政策的支持和行业标准的不断完善也将为预制菜行业的健康发展提供有力保障。未来，预制菜行业将继续保持快速增长态势，成为餐饮市场的重要组成部分。预制菜100人认为，预制菜企业通过供应链优化、品牌建设、大单品策略、定制化服务与渠道拓展以及资本运作与并购扩张等五大方法，可以实现盈利和快速发展。另外，面对预制菜红海竞争，预制菜企业一定要认识到“不是你有多大，而是你有多精”。精准服务、精准营销、精准人群....不做大而强，要做“小而美”，你才不会离开预制菜的“牌桌”。（文/霖芃）