湖北
极目新闻记者 王晨曦
通讯员 贝兰 张蕾
农历八月十五，中秋佳节，中国人在这一天有吃月饼的风俗。今年中秋前夕，市面上出现了无糖月饼和少油月饼，这些做了“减法”的月饼是否真的可以安心、无负担地食用？9月15日，湖北省第三人民医院（湖北省中山医院）临床营养科主任王萧怡提醒，“减法月饼”的出现，确实让三高患者在中秋节多了一些选择，但仍需要合理看待，适当食用。
“‘无糖月饼’，千万别被名字给误导了，它的全称应该是‘无添加糖月饼’。”王萧怡介绍，类似包装写着“不添加蔗糖”的月饼，生产厂家相应的会使用木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等低热量甜味剂来替代。为了使口感丰富、增加饱腹感，商家会在馅料中加入板栗、核桃仁、腰果仁、松子仁、莲子等富含油脂和淀粉的食材，包括制作月饼皮的面粉，这些吃下后都会在体内转化成葡萄糖，从而升高血糖。所以无糖月饼并不代表糖友们可以放肆享受美味，控量才是控糖的关键。
此外，关于“少油月饼”，王萧怡还提醒，月饼厂家虽然会在面皮的制作中减少精炼植物油的用量，但是仍然会在馅料中“做手脚”，比如蛋黄鲜肉馅、金华火腿馅，其中的配料“冰肉”，即用酒和糖腌渍过的肥肉，饱和脂肪含量过高，同时这些月饼中盐的含量也并不低。
那么，月饼该如何安心食用呢？王萧怡建议，首先要选择合适的月饼，仔细查看配料表，挑选没有添加过多糖和油脂的月饼，特别是糖尿病患者需要格外注意。
第二，选对时间吃月饼，最好是在饭后过一段时间，也就是半空腹状态下将月饼分切进食。
第三，不宜多吃，建议不超过四分之一，以免造成胃肠道不适，切忌过早或过晚吃月饼，否则可能会增加突发心脑血管疾病的风险。
第四，吃月饼时可以搭配绿茶，这样不但可以解腻，预防积食症状，其中的茶多酚还可以帮助抑制斑状增生，让导致血凝黏度增加的纤维蛋白原减少，起到预防动脉粥样硬化的作用。
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（来源：极目新闻）
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