厨房里一个调料，导致中国人死亡率全球第一，专家：不能再这么吃

“妈，这玉米排骨汤一点味道都没有！”

“玉米的甜味就够了，咱家现在喝汤都不放盐，你就这么吃吧。”

李小小喝着没有放盐的玉米排骨汤，只觉得苦不堪言。她妈现在为了养生，几乎能不放盐就不放盐，太可怕了。

她就不明白了，汤里加点盐，能对身体产生多大影响？

一、柳叶刀：高盐饮食致全球300万人死亡

跟小小一样，很多中国人吃饭都离不开盐。你知道中国人吃饭有多重口吗？

《中国居民膳食指南》中指出正常人每日盐的摄入量要在6g以内。而2016年发表在《美国医学会杂志》上的调查报告显示我国食用盐人均日摄入量为10.6g。大多数人对这多出来的4.6g不以为意，甚至认为可以忽略不计。

然而“盐”多必失，目前已有多项研究发现，就是这多出来的几克盐，严重危害了我国国民的健康。

有研究人员在对全球195个国家地区的饮食结构所造成的死亡率、疾病负担进行分析后。发现中国因饮食结构而造成的死亡率、癌症发生率均位列第一，而首要的原因就是高盐饮食习惯。北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生教授更是直接指出：国人因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一，吃盐多已成为危害我国居民健康的重要因素。

2018年11月初，柳叶刀杂志发布的2017年全球疾病负担研究中则给出了更详尽的调查结果：2017年因不合理饮食造成全球约1100万人死亡，其中高盐饮食导致全球300万人死亡。在中国，高盐饮食已成为导致死亡的首位饮食相关风险因素。

可见，中国的“高盐高钠”形式真的很严峻。然而现实生活中，很多人知道控“糖”，却没想过控“盐”。

马冠生教授指出大家通常只关注控糖，却忽略了控盐。实际上，摄入盐超标则过早死亡风险越高，预期寿命也会越短。我国现今食盐摄入超标情况越发严峻，大家还是要重视并做到少吃盐才好。

二、1/4胃癌跟吃盐有关？提醒：提防5大健康问题

盐吃多了，小心身体这5大变化！

大家都知道盐吃多了，会有增加心血管疾病、癌症等风险。然而这些疾病的发生往往需要较长的时间，且难以察觉，这就导致了很多人轻视了日常控盐。

那么我们今天就来看看，盐吃多了，到底会让身体出现什么变化？

1、容易骨折

过量盐造成体内钠水平升高，容易抑制骨细胞分化与功能，造成骨密度、骨强度降低，骨折的风险也就随之提高。与此同时，高盐饮食会促进钙离子的排泄，还会刺激甲状旁腺分泌，很容易破坏骨骼，继而导致骨质疏松或骨质发生。

2、肾病风险增加

《美国医学会杂志》上一项研究指出，过量盐与慢性肾病风险增加有关。因为高盐会增加尿液蛋白质水平，而持续蛋白尿是肾病的一个主要危险因素，且高盐还会增加肾结石风险。另外，高盐易促进肾脏硬化，引起的氧化应激可能导致肾衰竭或肾结构改变。

3、血压升高

摄入过量盐会打破体内钠钾平衡，因细胞收缩力改变而导致心射血压力增大，最终引起血压升高。另外，高盐使体内钠含量增高，易引起水肿，长期水钠潴留也会升高血压水平。

4、增加胃癌风险

伦敦大学的一项调查发现，2010年英国胃癌患者中，约有1/4与高盐饮食习惯相关。盐中的氯离子会使胃酸浓度升高，胃粘膜遭到腐蚀就会导致各种胃病发生。并且胃粘膜受损后，接触致癌物时更容易发生反应，癌变风险也会增加。

5、引发呼吸道感染

过量盐会降低免疫力并抑制呼吸细胞活性，还会减少唾液和溶菌酶分泌，降低呼吸系统抗病能力，更容易发生感冒、咽喉炎等病菌呼吸道感染问题。

三、提醒：不想进医院，记住这5个减盐技巧

除了意识不到盐的“杀伤力”，很多人之所以迟迟没有推动“减盐”行动，莫过于心里还是没数：少吃几克盐，真的有那么大作用吗？

NEJM期刊上的一项研究为此给出了肯定的答案。该研究的对象是21000名有中风史或60岁以上且血压未控制的高血压患者。研究人员将他们随机分成两组，一组吃普通盐而一组吃低钠盐。结果发现，与普通盐组相比，低钠盐组中风风险、总心血管事件风险、过早死亡风险分别降低14%，13%，12%。

可见，虽然只是少吃了一点点盐，但身体的受益还是非常多的。所以大家还是尽快减盐吧。日常生活中，除了使用低钠盐之外，大家还可以试试这些减盐秘诀。

1、选用新鲜食材，巧用替代办法

选用新鲜食材，烹饪也尽量保留食材天然味道，就无需过多加入食盐调味。也可以通过其他味道来减少对盐的依赖，比如花椒、八角等天然调味都能减少盐的使用。

2、小心隐形盐，做好总量控制

日常需注意隐形盐，比如使用蚝油、鸡精、酱油等调料时，就要减少盐的使用。还有一些加工食品不咸，但制作时添加了盐，以及某些腌制、盐渍食品更是盐超标。建议日常烹饪时要根据不同人群计算好盐的使用量，隐形盐也要计算在内，尤其是老年人味觉减退，更应该注意减盐。

3、出锅再放盐

烹饪时过早放盐会让更多盐渗透进菜肴里，不仅降低菜肴口感，更会增加菜肴咸味。建议出锅前再放盐，能让我们更容易感受菜肴咸淡，从而减少盐的使用。

我国居民膳食指南中建议每日盐的摄入量要控制在6g，不过像老年人、婴幼儿等特殊人群，还是要在此基础上再酌情减少一些。长期高盐饮食不仅会引发高血压，甚至会损伤血管，提高心脑血管疾病、癌症等疾病风险，也会缩短寿命。建议大家日常要严格控盐，尤其要注意身边的隐形盐，做到低钠健康饮食。

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