北京
在台湾夜市或者街边小摊上，都有很受欢迎的台湾冰粉售卖，去过台湾的游客或者台湾本地人，都爱吃这款美食，也把它叫做爱玉冻。那么大家知道台湾冰粉是什么做的吗?赶紧去看一下吧。
一、台湾冰粉是什么做的
爱玉籽
台湾冰粉是用爱玉籽制作的，所以也叫作爱玉冻。爱玉籽是一种藤本木质植物，一般都会攀附在高大的树木或者岩石上，所以都是野生的。爱玉籽颜色是黄褐色的，是雌雄异株的，做成冰粉的是雌株上的籽。通过揉搓，把爱玉籽里的粘液揉出来，化在水里，沉淀之后就是冰粉了，颜色呈黄色，Q弹爽滑。
二、台湾冰粉的制作方法
1.搓冰粉
将干的爱玉籽放在纱布当中，然后先放在水里浸泡5-6分钟。接下来就戴着一次性手套开始揉搓纱布当中的爱玉籽。在揉搓的过程中，爱玉籽就会产生很多粘液，会溶于水中。大家要不停揉搓，知道出现泡沫为止。揉出来的粘液和水混合在一起，过不了多久就凝结成胶状，颜色是黄色的，QQ弹弹的。
2.熬制红糖水
传统爱玉冻里，加入的是红糖水。所以需要准备红糖，然后加水熬制成红糖水之后，添加在爱玉冻里。这样就会让原本没有味道的爱玉冻，瞬间变得甜甜的，还散发着红糖的焦香味。这也是最传统的爱玉冻的制作方法。
3.准备配料
台湾爱玉冻其实里面可以加入各种配料。传统的爱玉冻里面是加入的柠檬片，直接铺在爱玉冻上面，吃着有柠檬的清香。当然也可以准备各种各样的水果，比如金桔、葡萄、西瓜、木瓜等等。当然里面还可以添加鲜奶、红豆、蜂蜜等等，增加风味。
所以大家平时吃到的白色的凉粉，是用冰粉籽搓出来的，而台湾的冰粉则是用爱玉籽搓出来的，两种冰粉所用的食材是不一样的，大家千万不要搞混了。不过不管是台湾的冰粉，还是咱们的冰粉都是很好吃的，所以大家都应该品尝。
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