9款五仁月饼测评②：9款“高热量”，6款“高脂肪”，1个相当于4碗白米饭

本文来源：消费者报道 作者：廖玉婷

每年中秋，各类创意月饼花式“吸粉”。

新奇月饼千千万，还是老字号最对“胃”。传统口味月饼历经几代人传承走到如今，确实是“有两把刷子”的。回归传统的怀抱，有哪些老字号的五仁月饼，实力最“扛打”？

2024年9月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了9款五仁月饼。

测评品牌

美心经典五仁月饼、元朗荣华五仁月饼、奇华五仁月饼、广州酒家五仁月饼、莲香楼伍仁月饼（广式果仁月饼）、陶陶居金腿五仁月饼、杏花楼广式月饼（精制五仁）、华美金腿五仁月饼、佳宁娜金华火腿五仁月饼

测评指标

热量、营养成分含量（碳水化合物、蛋白质、脂肪）、总糖含量

测评结果

1、9款月饼全属“高能量”，6款属于“高脂肪”，每食用一个月饼（100-187.5g）大约需要慢跑7.4-14.6公里才能消耗掉。

2、从三大营养素的占比来看，一个月饼基本上是由50%碳水化合物、20%脂肪、10%蛋白质构成。

3、测评的9款月饼均属“高糖”，换算成每个月饼含糖量为28.6-61.6g，其中每食用一个美心经典五仁月饼（185g）相当于摄入糖61.6g，是WHO游离糖摄取上限（50g）的123%。

一个月饼的热量≈4碗白米饭

每逢佳节“胖”三斤，中秋期间少不了月饼相伴。月饼重油、重糖的属性，注定了它是一个“热量炸弹”。

在食物供给充足的情况下，热量往往不缺，反而容易过剩。长期高热量（也叫能量）饮食不仅会影响体重与代谢，也可能对中枢神经系统造成改变。

按照《中国居民膳食指南》的定义，高能量食品指的是每100g食品的能量超过1680kJ（400kcal），高油/高脂食品是指每100g食品的脂肪含量超过20g。

检测结果显示，9款月饼的能量在1694kJ/100g到1983kJ/100g之间，全部属于“高能量”。其中，莲香楼、奇华的能量相对较高，分别为1912kJ/100g、1983kJ/100g。

经换算，一碗普通大小（约175g）的白米饭提供的能量约为230kcal，而一个奇华五仁月饼（185g）提供的能量为876kcal，约相当于4碗白米饭。

吃进去的月饼，需要做多少运动才能消耗掉？如果按照慢跑1公里能消化60kcal（1kcal相当于4.184kJ）计算，9款月饼每食用一个（100-187.5g），需要慢跑7.4-14.6公里才能消耗掉。

从月饼中摄取的热量主要来自碳水化合物、脂肪和蛋白质。每克碳水化合物或蛋白质可释放4kcal热量，每克脂肪则可释放9kcal热量。

检测结果显示，9款月饼的脂肪含量在18.1-27.5g/100g，奇华、莲香楼、陶陶居等6款属于“高脂肪”；9款月饼的碳水化合物含量范围在41.6-54.7g/100g，杏花楼碳水化合物含量最高；在三大营养素中，9款月饼的蛋白质含量最低，在6.77g/100g到13.7g/100g之间。若以测试样本的平均值来看，一个月饼基本上包含50%碳水化合物、20%脂肪、10%蛋白质。

9款月饼均属“高糖”

在北宋苏轼《月饼》中，小饼如嚼月，中有酥和饴，当中的“饴”指的就是糖浆，可见在古代月饼的制作就需要加糖。

对于广式月饼来说，糖浆更是如同灵魂一般的存在，其主要成分是果糖和葡萄糖，有较强的吸湿和保湿作用，使饼皮保持松软，还能与其他成分发生美拉德反应，赋予其诱人的金黄色。

但同时被人们所诟病的，是游离糖对健康产生的负面作用。过量摄入游离糖可能会因摄取过多能量而增加超重的风险，亦会影响牙齿及身体健康。

中国香港食安中心对于高糖的标准是食物每100g含超过15g即属“高糖”。检测结果显示，本次测试的9款月饼均属于“高糖”的范畴，总糖含量相对较低的是广州酒家、元朗荣华，分别为16.6g/100g、16.8g/100g，总糖含量较高的是杏花楼、美心，分别为28.6g/100g、33.3g/100g。

在现有证据的基础上，世界卫生组织（WHO）强烈推荐人们终生限制游离糖的摄入量。无论成年人还是儿童，都建议把游离糖的摄取限制在每日所需总能量的10%以下，最好能进一步限制在5%以下。以一个每日摄取2000kcal能量的成年人为例，每日添加糖的摄取量应少于50g，最好不超过25g。

这次测试中，每个月饼含糖量为28.6-61.6g，其中美心经典五仁月饼每100g总糖含量高达33.3g，每食用一个（185g）相当于摄入糖61.6g，即13.6颗方糖（每颗方糖以4.54g糖计算），是WHO游离糖摄取上限（50g）的123%。

【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。