生鲜大板栗“烧”来秋天的味道，高温里想吃糖炒小板栗还需再等等

极目新闻记者 曹磊

秋天的第一口的板栗香气在9月初的高温里飘了起来，连日来，极目新闻记者走访市场发现，来自湖北省内黄冈罗田的大板栗开始陆续占据生鲜市场里的特色“C位”，成为市民餐桌上主要用来作为“烧菜”的食材。

不过，因为当下仍值高温，上市的板栗总量并不算高。同时来自北方迁西等地的小板栗还未大量出产，所以在售板栗的价格并不便宜，鲜货的价格保持在每斤10元上下，市民采购需要多花一些钱。

生鲜大板栗带着秋天的味道亮相市场

9月10日上午，在汉口姑嫂树的生鲜市场里，两家相邻的水果店铺外，一袋袋带着“毛刺”的大板栗引来买菜市民的好奇心。“板栗现在就熟了啊？个头还蛮大！”在一位市民的咨询下，正在剥板栗的店铺老板赶紧推荐了起来：“鲜货刚到没两天，好吃得很！”

在现场，记者注意到，不仅有市民时常上前来咨询，还有人接过老板递来的剥好的板栗肉尝了起来。“这两天卖得还不错，主要是买回去烧菜吃。”老板介绍，现在的生鲜板栗9元到10元一斤，剥好的板栗15元一斤，价格比同期高一些，但基本上半斤板栗就能烧一盘鸡或排骨，所以两天来的销量还比较可观。

随后，记者又先后去到汉口台北路和西马路的生鲜市场，也有多个商户正在售卖生鲜大板栗，价格从每斤9元到11元不等，而剥好的板栗肉则按大小不一，价格从每斤13元到16元不等，成为市场里最有“秋天味道”的菜品之一。

高温下的糖炒闷口小板栗量少价未涨

当生鲜板栗带来的秋天味道正在市场里“扑面而来”的时候，“吃货”们吃得更多的糖炒栗子却暂时很少能够看到。记者了解到，因为持续高温的原因，更多用来做糖炒板栗的北方闷口小板栗还处于量少价高的阶段，市民想要随时吃到糖炒栗子还需要再等一段时间。

“糖炒板栗没有小栗子吗？糯糯的那种。”9月10日傍晚，在汉口澳门路的一家糖炒板栗店外，市民黎女士在买糖炒板栗时发现，自己最喜欢的闷口小板栗还没有上市。店里正在炒制的都是个头较大的开口板栗。

对于黎女士的疑问，老板介绍，往年8月底时就有了比较充足的北方小板栗到货，但由于持续的高温天气影响，北方的小板栗到货数量不算多，而目前正值本地大板栗的盛产期，于是便先以大板栗为主、小板栗为辅来炒制：“小板栗很快就卖完了。虽然天气还比较炎热，但在时令上也确实到了秋天，正是吃板栗的时候。”

记者注意到，虽然闷口小板栗的数量不多，但每斤25元的价格与往年持平，也与大板栗一样，并未明显涨价。

天凉后的板栗口感更甜糯性价比更高

在汉口台北路的一家网红板栗店外，记者发现往年需要排长队才能买到的糖炒板栗，当下随时可以买到。一位买了50元板栗的市民称，自己和朋友其实更喜欢吃迁西的闷口小板栗：“小板栗的口感比较甜糯，再等等看吧！”

“规格更小、口感更软糯的闷口小板栗主要产自河北，目前暂时还没有大量出产。”在武昌徐东经营各地板栗批发生意的丁老板告诉记者，从8月底开始，各地的采购商就到河北、云南等地去订购闷口小板栗，但目前的货源暂时还不够丰沛，需要继续等待。

不过，采访中也有商家介绍，市场上糖炒栗子的店面还不多的原因除了闷口小板栗还未到集中出产期以外，还有一个重要原因是天气太热，没有形成糖炒栗子的消费氛围，很多商家担心会因为走货太慢而亏钱。

按照规律，糖炒板栗会在天气凉爽的时候，成为消费者最喜爱的秋天时令零食之一。武汉市场上的糖炒栗子主要是来自迁西的板栗，一般会在9月中下旬天气转凉后集中进入市场，喜欢吃小板栗的市民还需要再等等。

（来源：极目新闻）