湖南
植物会生病吗？答案是会。例如我们儿时常吃的小零食茶泡、茶片其实就是茶树生病的产物。在比如我们吃的高笋（茭白），严格来讲，其实也是菰在生长过程中发生了病变，才有了它。而笔者今天要给大家分享的 这种植物，它就是玉米病变之后的产物，有人喜欢它，有人讨厌它，它就是乌米，学名玉米丝黑穗病。
乌米，家里曾种植过玉米的小伙伴应该对它不陌生。我们在收获玉米的时候，偶尔会发现个别的玉米棒发生病变，变得黑乎乎的，农民朋友往往会直接扔掉，以为发霉了。其实这并非玉米棒发霉了，而是玉米在生长的过程中发生了病变。今天笔者就来带大家认识、了解这种神奇的现象。
认识乌米、了解乌米
乌米，因其病变之后的成熟体呈黑色，故而得名乌米。乌米也叫棒 子包、玉米乌米、玉米黑粉、苞米乌米、乌蛋蛋、乌霉，它是真菌，不是植物。简单的来讲乌米是一种黑粉菌的真菌，在肥力的作用下，孢子粉飘落在玉米棒上。从而吸取养分，繁殖生长，最终导致整个玉米发生病变，形成各种形状大小不同的瘤，看上去就让人心生厌恶。
这种现象其实在玉米种植里是非常常见的，是玉米以及高粱农作物最主要的病害之一，严重的甚至可以达到玉米比例的百分之10到40左右。所以对于农民朋友而言，乌米是非常讨厌的，因为它的出现意味着农作物的减产。
乌米的食用价值
虽然乌米让人讨厌，而且随着人们对于乌米的了解，乌米的价值也越来受到人们的重视。特别是在欧美国家，人们视乌米为美食，价格更是炒到80元1斤，是玉米的数十倍，堪比黑松露。乌米口感微甜，有菌类的菌香味，可以生吃，也可以用来炒食，口感嫩滑富有层次感。
记得小的时候就经常跑到玉米地摘这种真菌来吃，满嘴黑灰，还被妈妈追着打，可以说乌米也是很多人童年的回忆了。现在在国内也有很多人喜欢吃乌米，价格还不低，普遍价格在40元1斤到60元1斤左右。是一种小众食品，更是一种高端的菜，因为乌米的形成具有偶然性。
而且随着玉米的改良以及种植水平提高，乌米已经很罕见了，如今更是成了稀罕货。乌米除了口感不错之外，事实上它的营养价值也非常的高。它富含丰富的淀粉、蛋白质以及多种微量元素，是一种天然保健食品。没有吃过的小伙伴可以试试，味道真心不错，不过吃这种东西，需要勇气。
乌米的药用价值
乌米药食两用，它不仅是一种美味，同时它也具有极高的药用价值。药用部分是它寄生在玉米上黑色孢子堆，夏秋季节新鲜时采摘，可用。有健脾胃、利肝胆、安神的作用。像消化不良、肠胃不好、胃肠道溃疡、肝炎、疳积、失眠，其实都是可以用到乌米的。
如果你老家还种植玉米，那么明年夏天你就要去玉米地转转了。如果有就可以收集起来备用或者售卖，是非常不错的选择。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于乌米了解了吗？你见过乌米吗？你小的时候吃过乌米这种真菌吗？大家有什么想说的，可以在下方评论区留言，分享您的见解。
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