北京
随着中秋节的临近，螃蟹又进入了肥美的时刻，而在我国很多地区，螃蟹也是中秋家宴上不可缺席的食物，有道是“一盘蟹，顶桌菜”，足以突出螃蟹在人们心中的分量。
近年来，每逢秋风吹起时，螃蟹都会成为人们关注的热点，其实螃蟹在我国的食用史已经跨越了两千多年。目前为止，人们发现最早的关于“螃蟹”的记载史料便是《周礼》，其中提到了“蟹胥”，这是一种螃蟹酱，但也由此可以看出，当时人们已经开始食用螃蟹了。到了春秋时期，螃蟹已经被人们认定为一种美食。不过一直发展到唐代，螃蟹才成为一种广为人知的美味。著名的大诗人李白便在很多诗作中提到了吃蟹的情景。而到了宋代以后，人们对于螃蟹的烹制，吃法更是有了更多的想法和讲究，久而久之，使得吃蟹成为一件潇洒文雅的美食享受。
当然秋季食蟹，也符合这个季节的养生之道，随着天气渐凉，人们需要贴“秋膘”进补，来强壮筋骨。而螃蟹可以为我们提供氨基酸，高质量蛋白，维A，维生素B族以及铁，钾，钙，硒等，有助于养筋活血，补虚健体，增强抵抗力等。其肉质鲜甜，鲜嫩爽滑，在满足舌尖味蕾享受的同时更能滋补身体，在秋天值得吃上一些。
非常重要的一点是，海鲜水产非常重视“鲜”，而这个字对于螃蟹来说更是格外重要。众所周知，螃蟹要在鲜活的状态下食用，这样才能吃到其最鲜最肥美的滋味，所以我们最好现买现做。不过中国人喜欢“礼尚往来”，自己吃到美味也总想分享给亲友，所以这个季节非常流行互送螃蟹，这也就使得家里的螃蟹可能一时间吃不完。所以懂得保存螃蟹是一件很重要的事情，否则便会浪费了这美味。
我有一位专门从事渔业的朋友，他告诉我保存螃蟹，很多人直接就放到冰箱里边了，其实很容易使螃蟹变成空壳，滋生细菌。后来每次我要保存螃蟹时都会请教他，下面就将具体方法分享出来，保存活螃蟹，一定要用对方法，放上7天依然鲜活肥美。
第1招：冰箱冷藏保存
冰箱几乎家家都有，用来保存螃蟹也不是不可以，但要用对方法，在温度以及湿度上都要有所注意。
首先来说螃蟹不能叠放，而是要平铺到容器中，为了避免其活动，我们要时期保持捆绑的状态。接着准备一块干净的毛巾，用清水浸湿，然后盖在螃蟹的上方。这样可以使其保持湿润，避免脱水。
最后非常重要的便是冰箱的温度，可以在5-8度之间去调整，这个范围是保存螃蟹的最理想的温度，其不会被冻死，同时可以保持休眠的状态，避免生理活动旺盛而消耗体力而变成空壳。当然在保存的过程中，我们也要勤观察，最好在一天之内将其吃掉。
第2招：泡沫箱保存
泡沫箱在食物的保鲜，运输中经常被用到，所以如果我们的家里有泡沫箱，也可以将其留着，用来保鲜食物，这样可以为冰箱节省不少空间，其用来保存螃蟹也很简单实用。
首先我们要知道，保存螃蟹要在低温的环境下，而泡沫箱正是可以起到保温的效果，不过要创造低温的环境，我们需要提前准备几个冰袋，铺到底部。接着就可以将捆绑状态下的螃蟹放到里边了。这时候要保证在螃蟹之间留出缝隙，确保空气自然流动，螃蟹的存活离不开氧气。
低温有了，还要有湿度，所以我们还要准备一些深色的毛巾，用清水浸湿，覆盖到螃蟹的表面。
另外在保存的过程中，我们需要关注泡沫箱中的冰箱是否融化，若是已经化掉则需要更换上新的，来保持温度，另外覆盖的毛巾也要注意保存湿润。这种方式可以帮助我们保存2-3天的时间。
第3种：模拟养殖法
记得有一年，家里收到了很多的螃蟹，我便用模拟养殖的方法来保存，放了半个月螃蟹都鲜活，其实这种方法也很简单。首先准备一个密闭且光滑的容器，这样可以避免螃蟹爬走。其中需要放水，但水量不能淹没螃蟹，少一点也没关系。同时要注意水质的清洁，最好每天都换换水。最后养殖螃蟹需要每天投喂一些食物，螃蟹是杂食动物，可以是芝麻碎，小鱼，小虾，煮鸡蛋等。有食物的补充，才能避免螃蟹自身消耗而变成“空壳”。
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